家常脑花的做法？1、冒 冒脑花是冒菜的一种做法，跟冒菜一样的汤底，加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜欢加芹菜)，在重庆是比较常见的一种吃法。2、卤 卤菜的一种做法，将处理干净的脑花放到卤水中卤，出锅后还要用卤水泡着。要吃就整一个出来，卤水所有的精华都被脑花一一吸收。3、那么，家常脑花的做法？一起来了解一下吧。
烤脑花是一道美味的传统中式菜肴，主要原料是猪脑。这道菜的特点是口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种家常烤脑花的做法：
【材料】
猪脑 2个
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
花椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
食用油 适量
【步骤】
准备猪脑，将猪脑放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除血水和杂质。换水几次，直到水清为止。
将猪脑放入锅中，加入适量的水，放入切好的葱段、姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮5分钟，捞出猪脑，用冷水冲凉，沥干水分。
将猪脑切成厚约1厘米的片，备用。
准备一个碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉和五香粉，搅拌均匀，制成腌料。
将猪脑片放入腌料中，腌制20分钟，让猪脑充分吸收调料的味道。
烤箱预热至200摄氏度。
将腌好的猪脑片摆放在烤盘上，刷上一层薄薄的食用油。
将烤盘放入烤箱中层，烤制10分钟。
取出烤盘，翻面，再次刷上一层薄薄的食用油，继续烤制10分钟。
烤制过程中，可以观察猪脑的颜色变化，当表面呈现金黄色时，即可取出。
将烤好的猪脑摆盘，撒上葱花、蒜末，即可上桌享用。
【小贴士】
猪脑在清洗时要轻柔，以免破坏其结构。
猪脑煮熟后要立即用冷水冲凉，这样可以使猪脑更加紧实，口感更佳。
家常版油泼脑花是一道传统的川菜，以其鲜香、麻辣、嫩滑的口感而受到人们的喜爱。这道菜的关键在于脑花的处理和调味汁的制作。下面是一种简化的家常做法：
【材料】
猪脑花：1-2个
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
香菜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
【步骤】
准备脑花：将猪脑花放在流动的水下轻轻冲洗，去除血水和杂质。注意不要用力搓洗，以免破坏脑花的结构。
焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后将脑花放入，用中火煮2-3分钟，直到脑花表面凝固，然后捞出沥干水分。
切片：将焯好的脑花放凉后，切成大约0.5厘米厚的片，摆放在盘中备用。
制作调味汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、盐和鸡精，搅拌均匀。
准备辅料：将生姜、大蒜切成末，葱切成葱花，香菜切碎备用。
炒香料：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入花椒和干辣椒，炒出香味。
泼油：将炒香的油连同花椒和干辣椒一起倒在切好的脑花上。
浇汁：将之前调好的调味汁均匀地浇在脑花上。
撒料：撒上姜末、蒜末、葱花和香菜碎。
拌匀：最后用勺子轻轻拌匀，让脑花充分吸收调味汁和香料的味道。
【小贴士】
脑花在处理时要轻柔，以免破坏其嫩滑的口感。
猪脑最佳吃法有冒、卤、烤、砂锅脑花、烧。
1、冒
冒脑花是冒菜的一种做法，跟冒菜一样的汤底，加上豆豉、辣椒、香菜(有些喜欢加芹菜)，在重庆是比较常见的一种吃法。
2、卤
卤菜的一种做法，将处理干净的脑花放到卤水中卤，出锅后还要用卤水泡着。要吃就整一个出来，卤水所有的精华都被脑花一一吸收。
3、烤
烤脑花在成都有两种特色：一种是来自重庆派的锡纸烤，一个是来自宜宾烧烤派，两种都各有特色，重庆派重油，宜宾派重料。
4、砂锅脑花
把各种料和脑花放在一起，慢火煨，做出来的脑花又嫩又入味，没有什么腥味一说，大家也可以用家里的砂锅试一试，就是脑花打理比较麻烦。
5、烧
烧脑花是比较川式家常的做法,通常喜欢有一些配菜,一般喜欢和豆腐放在一起做，融合两者的口味。
1.准备肉末，料理机搞定，懒得剁
麻婆脑花
麻婆脑花(5张)
2.豆腐焯水，放冷盐水中泡着，猪脑去筋膜
3.猪脑说实话有点不干净，锅内放水，料酒和盐，下猪脑焯水，撇去浮末，待猪脑变白色，捞起用清水再冲洗一下。夜宵店的猪脑可不会这么给你清洗，都是去掉筋膜直接下锅。
4.热锅凉油下肉末姜蒜末翻炒到水汽蒸发
5.放辣椒粉炒出红色，再下豆瓣酱炒出红油
6.放入清水，依次放入盐，糖，老抽，吃好味
7.放猪脑，改中火烧5分钟，中途用炒勺轻轻推动脑花，并撇去浮末
8.下豆腐烧4分钟，注意中火，别粘锅
9.放水淀粉，起锅撒上花椒面
10.撒上蒜苗葱花，ok.
1. 猪绞肉加酱油、胡椒、糖腌制。入锅炒熟后盛出。
2. 锅中热油，炒香豆瓣酱。炒出红油后，加水，再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮开。加适量盐调味。
3. 水烧开后，加入已经切成小块的脑花，煮至快熟时加入豆腐。
4. 脑花和豆腐都煮好后，倒入水淀粉，再煮开汤汁。
5. 盛出，撒上肉末、花椒粉、小葱。
猪脑500克
辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克
调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克
制作方法编辑
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
猪脑花比较常见的做法就是用锡纸烤着吃，或者是下在火锅里面吃，这两种吃法都很美味，吃过的朋友都表示赞不绝口，回味无穷。
脑花怎么做好吃
一、烤脑花的做法
1脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。
2大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
3取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。
4这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能!
二、香辣脑花的做法
1脑花洗净温水入锅，同时加入拍裂的姜块、花椒粒煮个15-20分钟煮熟为止，捞出来沥水装盘。
2锅入油大火烧热转小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油红出香，转大火猛的爆炒一下，将旺油浇到脑花上。
3再撒上花椒粉、孜然粉就可以开吃啦。
脑花的做法
1新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。
以上就是家常脑花的做法的全部内容，烤脑花是一道美味的传统中式菜肴，主要原料是猪脑。这道菜的特点是口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种家常烤脑花的做法：【材料】猪脑 2个 葱 1根 姜 1小块 大蒜 3瓣 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 花椒粉 1/2茶匙 五香粉 1/2茶匙 食用油 适量 【步骤】准备猪脑。
