热炝牛百叶的做法？热炝牛百叶的做法 1. 准备好牛百叶、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白糖、醋等食材。2. 将牛百叶放入开水中焯水，捞出后切成条状备用。3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。5. 放入牛百叶煸炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、那么，热炝牛百叶的做法？一起来了解一下吧。
热炝牛百叶的做法
1. 准备好牛百叶、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白糖、醋等食材。
2. 将牛百叶放入开水中焯水，捞出后切成条状备用。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 放入牛百叶煸炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，继续翻炒均匀。
6. 最后加入香油翻炒均匀即可。
食材
主料
猪腰
1个
鸡胗
6-7个
牛百叶
适量
辅料
葱
1根
姜
2片
花椒
蒜蓉
朝天椒
2只
酒
金针菇
蚝油
酱油
胡椒粉
葱花
香油
生粉
步骤
1.猪腰一个.鸡胗六七个.牛百叶(白的)一盒.全部切成片.
2.猪腰用清水泡过再切.然后放所有材料放入开水锅中(里面放一条葱和两片姜)焯过后过冷水沥干.
3.爆香十几粒花椒后捞出花椒.放蒜蓉和两个朝天椒.再加所有材料下去.加点酒.放金针菇.炒一会加点水炒透..
4.加蚝油.酱油.胡椒粉调味,最后下葱花加点香油.
5.用生粉勾芡起锅
生牛百叶很容易熟，切成宽条，开到最大火，烫煮2~3分钟即可。牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
热炝牛百叶的做法
原料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。
调料：食油，精盐，味精，米醋，香油。
制作：
牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。
特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。
爆牛百叶
原料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
15-20分钟。
如何煮出爽口的白灼牛百叶
食材
牛百叶 1斤-1.5斤
方法/步骤
清洗锅，放入足够的水，就是可以浸满牛百叶的水量，开火煮开
在等水开的同时，用冷水清洗牛百叶。（如果是冰冻的，建议提前浸泡在常温水里，等冰化解了）
锅里的水开了，就熄火，放入牛百叶，盖上锅盖，如果是1斤左右的牛百叶，大概焖15-20分钟。
把锅里的牛百叶拿出，如果你还想更爽口的，可以放到凉开水里，但因为本人喜欢热热的，所以就不再放到冷水里了，直接等牛百叶稍凉了点，就切条入盘，再弄好酱料放在另一个小碗里做蘸料，一道菜就做成了。
牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。
材料：
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法：
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
炝拌牛百叶是一道美味的凉菜，以其鲜嫩的口感和香辣的调味而受到很多人的喜爱。下面是一种简单又好吃的炝拌牛百叶的做法：
【材料准备】
牛百叶（牛肚）：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青蒜或者葱：适量
干辣椒：几个
花椒：一小把
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
盐：适量
白糖：少许
辣椒油或者辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
【步骤】
准备牛百叶：购买回来的牛百叶先用清水冲洗干净，去除表面的杂质和异味。然后将牛百叶切成细丝或者宽条，这样更容易入味。
焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，水开后将牛百叶下锅焯水。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，目的是去除腥味，保持牛百叶的脆嫩。
捞出过冷水：焯好的牛百叶迅速捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使牛百叶更加爽脆。
准备调料：将生姜、大蒜切成末，青蒜或者葱切成小段，干辣椒剪成小段，备用。
炝锅：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用。接着放入干辣椒段和姜蒜末，炒出香味。
拌制：将炒香的调料倒入事先准备好的大碗中，加入适量的酱油、醋、香油、盐、白糖和辣椒油或者辣椒酱，搅拌均匀。
混合牛百叶：将焯好水的牛百叶沥干水分后，加入调好的调料中，拌匀让每一片牛百叶都裹上调料。
以上就是热炝牛百叶的做法的全部内容，方法：1、牛百叶洗净，切成4厘米长，0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。2、炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。3、炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片，京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐，味精，米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。特点：色泽洁白。
