酥头令的做法视频？1、食材：中筋面粉300g、一碗馊粥或酵母3g、鸡蛋3个、白砂糖10-20g、食用碱粉1g、盐（少许）0.5-1g、水280-300g、菜籽油适量。2、先说酵母版,用水放少许盐调面，后面放鸡蛋可以调稠点，蒙上保鲜膜静置发酵。3、看到大大小小的气泡，发酵就好了，夏天温度高，发酵快30-40分钟就好，那么，酥头令的做法视频？一起来了解一下吧。
1、食材：中筋面粉300g、一碗馊粥或酵母3g、鸡蛋3个、白砂糖10-20g、食用碱粉1g、盐（少许）0.5-1g、水280-300g、菜籽油适量。
2、先说酵母版,用水放少许盐调面，后面放鸡蛋可以调稠点，蒙上保鲜膜静置发酵。
3、看到大大小小的气泡，发酵就好了，夏天温度高，发酵快30-40分钟就好，不需要发到两倍大。
4、加入鸡蛋，糖，面糊发的好，整颗鸡蛋打进去会扑通一声沉入面糊里，这时候鸡蛋有点像优秀的跳水运动员，没有溅起水花，完美极了。然后就，你就搅啊搅，将发好的面糊和鸡蛋搅匀，原本白色的面糊变成了浅黄色，静置。
5、等再次看到这样密集的小气泡出现，就可以开火烙饼了。
6、做酥头令最好用菜籽油，香。热锅冷油。我用不粘锅，第一块饼放5克左右的油，后面几乎不放油烙，我做的薄，电饭锅配送的舀粥的勺子，两勺一块饼，要厚点就三勺，倒面糊时调到最小火，面糊从高处倒入锅中央，自然摊开，会很圆。多做几次，越来越好，越做越有感觉。
7、面糊摊开后，调中小火，上面快凝固时，轻轻用锅铲查看底面，不要烙焦，翻面，再翻面，调至最小火，出锅装盘，接着做下一个。
酥头令的做法
面粉加温水和成如稀酸奶一样
盖上保鲜膜发酵 一般夏天的温度 早上和 到下午基本就能发酵好
准备泡碱水 准备一个碗或杯子 放入一块碱化成水 备用
这是正在发酵中的面糊 开始有点酸味
用筷子挑会觉得像碎掉的豆腐渣 表面没有一点泡泡 不管他继续盖起来继续发酵
这是酸味可以闻着很明显 这时会发现出现好多泡泡 用筷子搅面糊的时候 会发现很有劲 就感觉 在搅的不是面糊 而是很稠的胶水
一定要看到这样的泡泡 说明发酵好了
如图的小泡泡
这时加入碱水 不要一次加太多 慢点慢点加 基本没有酸味 就可以了
碱加入后 会发现面糊好搅了许多不会那么带劲 泡泡会变少 这感觉就好像一大碗酸奶的感觉
挖一勺 基本看不到泡泡 不知道的还真觉得是酸奶
准备锅 热锅冷油
不知道碱度行不行 可以先摊一小块饼尝尝 如果发酸 说明还缺点碱 如果有点发苦或者面饼颜色或许金黄 那就是碱多了 就要把面再放置一会 让酸性再出来点跟碱中和 这个情况比较难把握还要不断的观察 所以一定要一点一点加碱
倒一小勺入锅 很快白色变成透明状
等到全透明翻个面
两面煎至 什么时候煎好 扳一小块尝尝 就知有没熟
面糊调的比例刚好 就可以开始煎了 铺满锅底薄薄一层 会发现好多孔 这些孔就是好吃的关键 比煎饼的味道更有嚼劲 这个酥头令本身特有的面饼香气 口感味道多重丰富
翻面 两面煎微黄 出锅
酥头令是一道传统的中式点心，其特色在于外皮酥脆，内馅香甜。以下是其基础做法：
首先，需要准备好必要的食材，通常包括面粉、猪油、糖、水等。面粉是制作酥头令的主要材料，用于制作面团。猪油则用于起酥，使得点心在烘烤后达到酥脆的效果。而糖则是为了增加甜味，让酥头令口感更加丰富。
接下来是具体的制作步骤。先将部分面粉与猪油混合，搓成油酥面团。再将剩余的面粉与猪油、水、糖混合，揉成水油皮面团。待两种面团醒发好后，将水油皮面团包裹住油酥面团，经过多次擀卷，形成多层次的酥皮。随后，根据个人口味，可以包入豆沙、枣泥等馅料。最后，将做好的酥头令放入预热好的烤箱中，烘烤至表面金黄即可。
在整个制作过程中，有几个关键环节需要注意。一是面团的醒发时间，要保证面团充分松弛，以便于擀卷和包裹。二是擀卷的次数，次数越多，酥皮的层次就越丰富，口感也会更加酥脆。三是烤箱的温度和时间控制，这直接影响到酥头令的成品效果。
总的来说，酥头令的制作虽然需要一定的技巧和耐心，但只要按照正确的步骤操作，就能制作出外皮酥脆、内馅香甜的酥头令。这道点心不仅美味可口，还蕴含着深厚的文化内涵，是中国传统糕点中的佳作。无论是作为茶点还是馈赠亲友的礼品，都是极佳的选择。
1、食材：中筋面粉300g、一碗馊粥或酵母3g、鸡蛋3个、白砂糖10-20g、食用碱粉1g、盐（少许）0.5-1g、水280-300g、菜籽油适量。
2、先说酵母版,用水放少许盐调面，后面放鸡蛋可以调稠点，蒙上保鲜膜静置发酵。
3、看到大大小小的气泡，发酵就好了，夏天温度高，发酵快30-40分钟就好，不需要发到两倍大。
4、加入鸡蛋，糖，面糊发的好，整颗鸡蛋打进去会扑通一声沉入面糊里，这时候鸡蛋有点像优秀的跳水运动员，没有溅起水花，完美极了。然后就，你就搅啊搅，将发好的面糊和鸡蛋搅匀，原本白色的面糊变成了浅黄色，静置。
5、等再次看到这样密集的小气泡出现，就可以开火烙饼了。
6、做酥头令最好用菜籽油，香。热锅冷油。我用不粘锅，第一块饼放5克左右的油，后面几乎不放油烙，我做的薄，电饭锅配送的舀粥的勺子，两勺一块饼，要厚点就三勺，倒面糊时调到最小火，面糊从高处倒入锅中央，自然摊开，会很圆。多做几次，越来越好，越做越有感觉。
7、面糊摊开后，调中小火，上面快凝固时，轻轻用锅铲查看底面，不要烙焦，翻面，再翻面，调至最小火，出锅装盘，接着做下一个。
扬州酥头令的做法步骤
1. 把自发粉，鸡蛋2个，白糖少许放入碗里加水和成糊状
2. 等待5分钟左右，喜欢厚的就把面和干一点喜欢薄点就和稀点，
3. 电饼铛预热，放一点油，倒入面糊，一面定型后翻面，另一面好了就出锅啦！很简单的东西，加杯牛奶就是早餐了
以上就是酥头令的做法视频的全部内容，扬州酥头令的做法步骤 1. 把自发粉，鸡蛋2个，白糖少许放入碗里加水和成糊状 2. 等待5分钟左右，喜欢厚的就把面和干一点喜欢薄点就和稀点，3. 电饼铛预热，放一点油，倒入面糊，一面定型后翻面，另一面好了就出锅啦！很简单的东西，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
