豆瓣辣椒酱的家常做法？1、准备用料。干辣椒2斤、菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。2、先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入调料大概小火炒5分钟。3、然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。那么，豆瓣辣椒酱的家常做法？一起来了解一下吧。
豆瓣酱最简单的做法：
1，红辣椒（不要小米辣，否则做菜你可能吃不下去）洗净去蒂，剁碎，一般是机械打碎。
2，甜面酱，发好的豆瓣（霉曲蚕豆瓣），这2个有买的，直接买。
3，花椒，食盐，高度白酒（60度以上最好，起码要55度以上）
4，香料，这个可以不要（家常的有的加），八角，桂皮，小茴香，丁香，山奈
5，比例：10斤辣椒，1.3斤盐（可以是1.5斤），甜面酱2斤或3斤（这不是厂家的，没有）
花椒1两或1.5两，4中的香料少许打碎（多了做菜有五香味，反而不好吃），发好的豆瓣1斤到2斤（这个少点无所谓，但多了反而不好），
6，操作：一起搅拌均匀，不要加水或酱油菜油之类的，注意，加了花椒的辣椒酱容易发霉，这是正常的，要晒酱辣椒的，就要天天搅拌，天天晒，没太阳也要敞开，要搅拌。白酒是去霉提色的，看情况加2两左右就行了。
不做晒酱辣椒的，上述一起，加上白酒2两搅拌均匀，入坛密封即可。大概要多久呢，估计2到3个月时间就好（一般做的是晒酱辣椒）
这个做法是四川的家常做法，千万不要加油在里面，香料最好不要，否则炒菜难吃。
豆瓣辣椒酱制作方法如下：
用料：小米辣五斤、二荆条辣椒20斤、盐6斤、十三香三盒、姜一斤、豆瓣五斤。
步骤：
1、二荆条辣椒洗净，沥干水。
2、小米辣沥干水份。
3、将小米辣，二荆条，姜打碎，混合均匀。
4、加入豆瓣，十三香，盐搅拌均匀。
5、混合好的豆瓣酱不着急上坛子，要晒个二十多天，待水份蒸发一些，慢慢变香，再封油上坛。豆瓣辣椒酱就做好了。
豆瓣酱怎么做:
食材：
红椒300克、发酵豆瓣适量、老姜50克
豆瓣酱的家常做法:
1、发酵豆瓣放入清水中清洗三次；
2、红辣椒去蒂洗干净；
3、生姜切碎；
4、红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜末；
5、搅拌均匀后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。
小贴士：
做豆瓣酱的时候还可以加入适量的大蒜，这样可以增加香味。
导语：豆瓣酱好吃不怕坏的诀窍，做法简单，又香又辣，放2年不坏
豆瓣酱是川菜常用到的一种调味料，是由辣椒制作而成，颜色红亮，香辣开胃。记得小的时候，每年奶奶都会做上一大坛子豆瓣酱，上学的时候每个星期都会带上一瓶去学校，那个时候有了豆瓣酱，就可以不用在学校买菜吃，用豆瓣酱拌饭吃特别香，现在想想真是一种特别幸福的回忆。
现在长大了以后，每年我都会做上一些豆瓣酱，用来炒菜、拌饭、拌面都非常不错。今天我就给大家分享，我做豆瓣酱的方法，这样做出来的豆瓣酱既好吃又方便保存，放2年也不会坏，做法非常的简单，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.准备5斤二荆条辣椒，先清洗干净，去掉辣椒蒂，把水分彻底的晾干。做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒，这种辣椒皮比较薄，而且辣度适中，特别适合用来做豆瓣酱。
2.接下来先把霉豆瓣准备好，我这个是5斤辣椒，用了1斤的霉豆瓣。先把霉豆瓣放入清水里浸泡五分钟，再用水清洗四至五遍，彻底把霉豆瓣清洗干净，再捞出控干水分。加入50克盐，二两高度白酒拌匀，先腌制一个小时，这一步加白酒的目的主要是为了杀菌消毒。
3.接下来把辣椒放到一个大盆里，带上手套，用剪刀把辣椒剪成短一点儿的段儿，这一步也可以用刀切，我个人感觉用剪刀剪比较方便。
需要提前准备好的材料包括：鲜红辣椒 150克、豆瓣酱食用油 二勺、葱 半根。
1、第一步把准备好的辣椒切好，放一旁备用。
2、然后把葱切好，放一旁备用。
3、食用油要比平常炒菜多一点，油热后爆香葱花。然后放进辣椒，中火慢炒。
4、辣椒的水分炒干后，放进二大勺豆瓣酱。再放进点葱花，用铲子中火慢慢翻炒，约三分钟。
5、时间到后盛出，这样就做好了。
以上就是豆瓣辣椒酱的家常做法的全部内容，步骤：1、二荆条辣椒洗净，沥干水。2、小米辣沥干水份。3、将小米辣，二荆条，姜打碎，混合均匀。4、加入豆瓣，十三香，盐搅拌均匀。5、混合好的豆瓣酱不着急上坛子，要晒个二十多天，待水份蒸发一些，慢慢变香，再封油上坛。豆瓣辣椒酱就做好了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
