河南辣椒面糊的做法？1、盐适量、面粉适量、平菇1朵、辣椒200克、葱花25g。2、把辣椒切碎备用，葱花切好备用，平菇切丁。3、加入适量的面粉加水搅拌均匀，搁置。4、锅加热，放入适量油7成热时，放入辣椒和葱花炒出香味，放入平菇炒香，加入适量生抽体鲜，加入老抽上色。5、加入一碗水烧开之后，倒入搅拌好的面糊，那么，河南辣椒面糊的做法？一起来了解一下吧。
今天心血来潮，想吃小时候经常吃的辣椒糊涂，虽然那个时候没有现在的配料多，但是却是当时最爱吃的菜了，今天做给孩子尝尝。
这个辣椒糊涂主要就是用辣椒和面粉制作而成，是一道传统的美食，制作简单，而且开胃下馍，喜欢的朋友可以尝试着做一下，也回忆一下儿时的味道，不知道你们那里有这道菜吗？
所需原料：
茄子一个
青椒
大葱
面粉
红辣椒
黑木耳
二荆条辣椒粉
秦椒粉
白芝麻
处理原料：
1、
把面粉加入清水打成糊
用筷子顺一个方向打上劲
直到没有干面粉和疙瘩为止
打好之后放在一边备用
2、
青椒切成小丁
红辣椒也切成丁
大葱直刀切小丁
黑木耳用刀剁碎
茄子去皮
然后切成小丁
加以上这些配料主要是让辣椒糊涂吃着更有料
制作过程：
1、
锅烧热加入植物油
下入白芝麻炸香
白芝麻变色之后下入二荆条辣椒粉和秦椒粉
这一步一定要把辣椒炒香，这两种辣椒粉主要是增香增色的
2、
辣椒炒香之后下入茄子煸炒
加入茄子能吸收走辣椒糊涂的油脂，这样糊涂表面看不到油脂，但是吃着非常香，就是这个原因
3、
接着再下入青红辣椒，大葱，黑木耳
以上小料煸炒嫩熟，加入清水
4、调味：
加入盐调味
因为是蘸酱，盐的量稍微重一点，比平时吃饭稍微咸一点
再加入鸡精提鲜
5、
利用烧开的时间把面糊加水打开
这样下锅更容易搅开
烧开之后下入打好的面糊水
并用筷子搅拌均匀
直到锅内的汤汁成稠稠的糊状
6、
再熬制30秒左右
把面酱熬香即可关火
制作小贴士:
喜欢辣一点的可以多加一点二荆条或者辣椒王，一定要把辣椒炒香。
食材：
干辣椒一把，姜末少许，蒜末少许，面粉一小碗，水，红薯粉丝，盐，老抽，鸡精，胡椒粉。做法：
1.干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少许，面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊，切碎泡好的红薯粉丝一小把。
2.油热后，先爆香辣椒和姜蒜末，加适量水，然后投入粉丝，加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味，待锅开的时候，倒入调好的面糊，不停搅动，待汤汁收浓粘稠，鼓大泡的时候，关火，盛出即可。
辣椒面糊的做法：
材料：辣椒，姜，大葱，面粉，调味品；把葱切成葱花，姜切成粒，放在一边待用，把适量的面粉放在碗里和成面水；锅烧热放油，把姜粒放入锅里，翻炒出味就可以；姜粒翻炒出味后，倒入适量的辣椒面，与姜粒一起翻炒出来辣味；辣椒面与姜粒炒出辣味后，把和好的面水倒入锅里用勺子搅着点面水就可以；用勺子搅拌着的时候，注意别粘锅了，毕竟和面水的汤粥不注意会糊的，等烧开了，就可以把葱花放进锅里了；加入葱花后，搅拌着烧开就可以放盐出锅了。
辣椒面糊
在鲁西南很多以本地特色为主的饭店里，菜单上都会有这样一道地方特色菜，叫辣椒面糊。小时候生活在鲁西南农村，称呼辣椒面糊为“面糊子秦椒”。
在鲁西南及其周边的农村地区，都管辣椒叫“秦椒”，一直到现在还是这样称呼。最近几年，老家村子有很多种植辣椒的，但人们见面打招呼还是习惯相互问候：“今年恁家种了几亩秦椒啊？”
线椒
鲁西南及其周边地区为什么将辣椒称之为“秦椒”？查阅了很多资料，说法不一。有人说是因为当年秦始皇统一六国后，吃遍了山珍海味和各地的珍奇美食，久而久之便感觉吃什么都没有味道，天天为吃而发愁，满朝文武百官也为他想办法，到各地寻找美食佳肴。一位大臣在一个偏僻的山村发现了“辣椒”这个植物，虽然吃着很辣，但却越吃越想吃，于是就把“辣椒”贡献给了秦始皇，一下子就吃上了瘾，并且还从此胃口大开。当时人们还不知道这种植物叫什么名字，于是秦始皇就给它起名叫“秦椒”。也有人说因为当年秦桧设计陷害了岳飞父子后，人们把秦桧这种毒辣的手段与辣椒联系在了一起，说秦桧之狠毒比辣椒都辣，于是有人就开始把辣椒称为是秦椒，表示秦桧就像辣椒一样毒辣。
但以上这两种说法都是民间传说，不太靠谱。我老家的村子叫秦滩集，近年来种植辣椒也比较多，如果我编个传说：因为一个叫秦滩集的村子种植辣椒面积大且质量上乘，周边的人们都认可“秦滩集辣椒”，久而久之辣椒就被称作“秦椒”了，是不是在几十年甚至几百年之后也有人相信呢？
比较靠谱的一种观点就是，秦椒是辣椒的一个品种，原来主要产于八百里秦川，由于那里的气候、土地、环境等都比较适合种植这种辣椒，所以秦地生产的辣椒质量最好，是辣椒中的佳品，所以被称之为“秦椒”，时间久了，为了方便交流，那里的人们便把辣椒统称为“秦椒”。
1、先将辣椒粉放入一只大点的碗里，放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。
2、将少许卤牛肉（卤得嫩一点的那种）切成小丁状（大小可根据自己喜好）。
3、到超市买一小包（约巴掌大的包装）川味即食豆鼓。
4、放少量油入锅中烧至八成热，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一点小麻油再次伴匀。
5、食油入锅烧旺，快速浇入盛辣椒粉的碗里，边浇边用勺子翻伴，逐渐把辣椒浇透，直至油满过辣椒，这样自制的辣椒粉（油）就做好了。
以上就是河南辣椒面糊的做法的全部内容，做法：1.干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少许，面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊，切碎泡好的红薯粉丝一小把。2.油热后，先爆香辣椒和姜蒜末，加适量水，然后投入粉丝，加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味，待锅开的时候，倒入调好的面糊，不停搅动，待汤汁收浓粘稠，鼓大泡的时候，关火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
