东北扒茄子的做法？酱扒茄子的做法：1、将茄子洗净去皮，也可以带皮；2、将茄子从中间纵向切开；3、将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2；4、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉；5、将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出；6、将葱切成葱花，那么，东北扒茄子的做法？一起来了解一下吧。
剥茄子条的步骤
【东北】茄子条怎么切:1 1食材:茄子。
【东北】茄子条怎么剁:2 2茄子洗净去皮。
【东北】茄子条怎么切:3 3然后切粗条，撒一点面粉，蘸均匀。
【东北】烤茄子条的做法步骤:4 4热油，放入茄子条中炸熟。
【东北】烤茄子条的做法步骤:将茄子条煎至5/5焦黄。
【东北】茄子条怎么剁:6 6捞出沥干油脂。
【东北】茄子条怎么剁:7 7锅底油，放入大蒜炒香。
【东北】茄子条怎么剁:8 8加适量豆瓣酱。
【东北】茄子条怎么剁:9 9加一点酱油。
【东北】茄子条怎么切:10: 10加入适量水煮沸。
【东北】烤茄子条步骤:将炸好的茄子条放入11 11。
【东北】烤茄子条的做法步骤:12 12小火煨2分钟，中间转动或晃动勺子。保证口感均匀。
【东北】烤茄子条的做法步骤:13 13、大火收汁，然后关火。
【东北】烤茄子条的做法步骤:14 14、出锅装盘，即可上桌。
剥茄子条的步骤
【东北】茄子条怎么切:1 1食材:茄子。
【东北】茄子条怎么剁:2 2茄子洗净去皮。
【东北】茄子条怎么切:3 3然后切粗条，撒一点面粉，蘸均匀。
【东北】烤茄子条的做法步骤:4 4热油，放入茄子条中炸熟。
【东北】烤茄子条的做法步骤:将茄子条煎至5/5焦黄。
【东北】茄子条怎么剁:6 6捞出沥干油脂。
【东北】茄子条怎么剁:7 7锅底油，放入大蒜炒香。
【东北】茄子条怎么剁:8 8加适量豆瓣酱。
【东北】茄子条怎么剁:9 9加一点酱油。
【东北】茄子条怎么切:10: 10加入适量水煮沸。
【东北】烤茄子条步骤:将炸好的茄子条放入11 11。
【东北】烤茄子条的做法步骤:12 12小火煨2分钟，中间转动或晃动勺子。保证口感均匀。
【东北】烤茄子条的做法步骤:13 13、大火收汁，然后关火。
【东北】烤茄子条的做法步骤:14 14、出锅装盘，即可上桌。
原料：
茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。
调料：
黄豆酱35克、盐1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。
做法：
1、准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末；
2、茄子洗净后，切几刀，头部不切开；
3、放入微波炉中，高火4分钟，中间取出翻一下；
4、锅中放油，倒入葱末和肉馅；
5、炒熟；
6、加入白糖，盐，老抽，香油，以及豆酱；
7、炒好后，倒入码好的茄子上；
8、锅中放一些油，将蒜末爆香，倒在肉馅上。
温馨提示：
1、这道菜为东北名菜；
2、茄子本应该在锅中用油煎好，但放入微波炉中转熟，相对健康；
3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟；
4、本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替；
5、最后的蒜末有点睛之笔，不可不放。
食材
主料
长茄子
4个
肉末
30g
辅料
油
适量
盐
适量
东北大酱
适量
蒜
适量
香菜
适量
尖椒
1个
鸡精
适量
步骤
1.将茄子中间切开，在带皮面切十字花刀，这样好熟.入味而且美观
2.锅内油热把茄子放入油锅，炸至皮软
3.捞出控油，一定要控净点
4.底油炒肉末变色后放葱花.东北大酱炒，出香味
5.放点水，把茄子推入锅内，小心不要弄散
6.慢慢晃动锅，小火炖10分钟，放鸡精
7.出锅撒尖椒末.蒜末香菜末
小贴士
1东北大酱一定要炒香.2茄子不要翻动，轻轻晃动锅以免弄散不好看
超级下饭的酱扒茄子
你有没有想过自己做超级下饭的酱扒茄子？茄子是我们平时经常吃的家常菜，茄子软软的口感搭配着米饭，真香！我精心为大家整理了超级下饭的酱扒茄子的食谱，美味就在眼前，快快get起来吧~
超级下饭的酱扒茄子1超级下饭的酱扒茄子
第一次吃酱扒茄子是在东北婆婆给做的，想念这口，就在家改良一下，很好吃的，很下饭哒～
用料
茄子1个蒜3-4瓣淀粉3-4勺黄豆酱/黄酱/东北大酱1勺豆瓣酱1勺盐半勺酱油1勺蚝油1勺花椒粉1勺清水半碗超级下饭的酱扒茄子的做法
1、茄子 ，圆的长的都行，喜欢啥样的就用啥样的，我这是个大圆茄子，切成条泡水，备用
2、蒜切末，1大勺黄酱/黄豆酱/东北大酱，喜欢吃啥酱当啥酱。我们家爱吃（yes，黄豆酱）就放了这个酱，放了一大勺，相当于普通勺挖出来一勺冒尖那种（酱咸记得少放盐）
3、豆瓣酱来一勺，家里人不太能吃辣，就放了一小勺，加点豆瓣酱提色提味～不喜不吃辣可不放，纯酱香茄子也好吃??
4、加入半碗清水+一勺酱油+一勺蚝油+小半勺盐+一勺花椒粉（加盐前尝尝汁咸不咸在放盐）味道咸了可以在放点水或者糖（喜欢吃带点甜味的可以放糖，我做就没放糖）把调料搅匀备用，记得尝尝味道如何，提前改良调料咸淡～
5、茄子捞出，空干，加入淀粉（我用的红薯淀粉）切记切记：茄子一定要空干水分在撒淀粉，要不茄子上的水分会把淀粉融成淀粉汁，要不在炸茄子的时候，会让你怀疑人生的-
6、油量：少于炸的油，多于煎的油 油温：用筷子放油锅里试下，筷子周围冒小泡泡了就行啦
7、茄子三面煎好后，用铲子压一下茄子，把茄子里面的水分挤出来，这样煎好茄子才好吃，要小心油水结合时，会迸溅油的……
8、准备一个盘子，放上两张厨房纸，把煎好的茄子放在厨房纸上，可以吸走多于的油脂
9、看。
以上就是东北扒茄子的做法的全部内容，【东北】茄子条怎么切:1 1食材:茄子。【东北】茄子条怎么剁:2 2茄子洗净去皮。【东北】茄子条怎么切:3 3然后切粗条，撒一点面粉，蘸均匀。【东北】烤茄子条的做法步骤:4 4热油，放入茄子条中炸熟。【东北】烤茄子条的做法步骤:将茄子条煎至5/5焦黄。【东北】茄子条怎么剁:6 6捞出沥干油脂。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
