猪皮辣豆的家常做法？步骤1 食材：猪皮300克、毛豆米50克、黄豆50克，干辣椒3个、姜3克、大蒜2瓣、香干20克、胡萝卜20克。调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、豆瓣酱1克、白糖3克、八角1个、桂皮3克、香叶1片。步骤2 黄豆用清水提前泡发12小时，捞出。步骤3 姜切片。步骤4 蒜对半切开。那么，猪皮辣豆的家常做法？一起来了解一下吧。
猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。
炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。
特点：咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。
注：佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。
制作猪皮辣豆的过程简单且美味，将猪皮切条，青豆煮熟，花生去衣作为配料。然后在热锅中加入特制的佐料油和红油，加入豆瓣小火炒香，接着加入猪皮、青豆、花生和其他调味料，大火翻炒均匀。这道菜肴特点鲜明，咸鲜辣，色泽枣红，同时荤素搭配，富含丰富的动物蛋白和植物蛋白，营养丰富。
佐料油的制作方法是：将色拉油烧至四成热，加入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，然后过滤掉渣滓即可得到香气十足的佐料油。这款佐料油为菜肴增添了丰富的口感和香气，是猪皮辣豆的美味秘诀。
猪皮辣豆不仅在口感上满足了食客的需求，更在营养上提供了全面的保障。猪皮富含胶原蛋白，有助于皮肤保养，而豆类则提供了丰富的植物蛋白和膳食纤维，花生则提供了健康的脂肪。这样的搭配，既美味又健康，是美食与营养的完美结合。
1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。
2、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟。
3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。
4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。
5、肉皮处理干净后切成丝备用。
6、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。
7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。
8、下入准备好的肉皮丝翻炒。
9、再加入焯水的毛豆米翻炒。
10、加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味。
11、盛入碗中即可。
用料
炖好的猪皮1饭盒
炖好的猪皮汤1饭盒
水适量
油适量
盐适量
白糖一丢丢
葱10g
干辣椒10个
八角1个
泡发黄豆2小碗
土豆2个
胡萝卜1根
香干2块
怀旧菜谱 老天津卫辣豆的做法
先上传一张辣豆的成品图。辣豆也叫腊豆，是由黄豆、肉皮、胡萝卜、土豆、香干等食材做成的一道炖菜，微辣咸鲜口味。是老天津卫过年时的一道必备菜（七十年代以前）。这道菜可热着吃，也可以凉着吃。这张图是热着吃的辣豆。辣豆刚做出来时热乎乎的，汤汁粘稠，就着馒头吃或者拌米饭吃，特别香，好吃到流泪。之所以说是好吃到流泪，其实它是儿时记忆的一道菜，它是充满了回忆和留恋的一道菜。小的时候，每到过年，家家户户都做这道菜，而且还做的特别多，把它放在一个大盆里，再放到院子里的一口大缸里保存（大缸家家户户都有，是那个年代的产物，它是用来当作天然冰箱使用的），吃的时候，想吃多少就从大缸的盆里盛多少出来，加热一下就可以吃了。在那个年代，因为物质匮乏，人们也穷，买不起大鱼大肉，辣豆就成了我们一道解馋的下饭菜，毕竟辣豆里有肉皮，肉皮软软的、滑滑的、香香的，那时一想到要吃辣豆都馋的流口水。
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这是辣豆凉着吃的成品图。这张成品图其实只是把辣豆存放在餐盒，等待辣豆凝固的一张成品图……一般情况下，辣豆凝固好后把它切成块，在辣豆上再浇上腊八醋（腊八醋也是老天津卫过年时必做的醋，三十时吃饺子蘸的醋），撒点蒜末、香菜或者小香葱末拌匀了当下酒菜。
猪皮辣豆的家常做法
原料：卤熟的猪皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。
调料：豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。
制法：
1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。
猪皮辣豆是以卤熟的猪皮，青豆等食材制作而成的一道美食。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
青豆营养价值
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。
青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。
猪皮辣豆是一道美味的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜结合了猪皮的Q弹与辣椒的辛辣，再加上豆腐干的香醇，形成了一种多层次的味觉体验。下面将介绍猪皮辣豆的制作方法：
一、材料准备
猪皮：选择新鲜的猪皮约500克。猪皮含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋补作用。在购买时，要确保猪皮表面没有残留毛发或杂质，颜色应为白色或淡黄色，无异味。
豆腐干：选择200克左右的豆腐干。豆腐干质地较为紧实，能够吸收汤汁的味道，增加菜品的风味。
辣椒：根据个人口味选择适量的红辣椒和青辣椒。红辣椒辣度较高，适合喜欢重口味的人；青辣椒辣度较低，适合不太能吃辣的人。如果不能吃辣，可以选择甜椒代替。
调味料：需要准备适量的大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。这些调味料能够提升菜品的鲜香味，使其更加美味。
二、步骤详解
处理猪皮：将新鲜猪皮清洗干净，刮去表面的油脂和杂质。用刀在猪皮上划出小口，这样有助于后续的焯水处理。将处理好的猪皮放入沸水中焯水约5分钟，去除腥味和多余的脂肪。捞出后沥干水分，切成细条备用。
准备配料：将豆腐干切成薄片备用。将红辣椒和青辣椒洗净去蒂，切成圈状备用。大蒜剥皮切片，生姜去皮切片备用。
以上就是猪皮辣豆的家常做法的全部内容，1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。2、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟。3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。5、肉皮处理干净后切成丝备用。6、烧热锅， 放少许油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
