肉脂渣的做法？1、食材：猪肉1000g、盐适量。2、把肉肉洗干净切成稍宽一点滴条状。3、沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了。4、一个锅炸不开，得用俩慢慢炸。5、中小火炸。6、炸到肉肉缩水变小了，便可以合并成一个锅来炸了，炸到这种程度已经一个多小时了。7、出锅，趁热撒些盐，那么，肉脂渣的做法？一起来了解一下吧。
1、配方：猪肉300g、油500g、辣椒粉200g。
2、把猪肉洗干净切成稍宽一点滴条状。
3、沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了。
4、中小火炸，炸到猪肉缩水变小了。
5、出锅，趁热撒些盐和辣椒粉即可。
青岛的“肉脂渣”起源于民间，相传自清朝时期就有，后来经过不断的发展以及人们口味的变化 ，就形成了现在青岛家喻户晓的“脂渣”，青岛做的比较早的、比较有名的店铺都源自李村，一个叫鹏程脂渣，一个叫郑庄脂渣，都发展成了正规的食品企业，各大商场超市也都有专卖店，市区的其它地方，也有不少现做脂渣的小店，口味品质也相当的不错。
脂渣的食材，一定要选新鲜的三肥二瘦的五花肉，这样炸出的色泽外观才比较正，而且用的油也非常讲究，一定要用五花肉自身炸出来的油脂，也就是我们平常说的猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆。
制作过程：
食材：新鲜五花肉1000克、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、水一大碗
1、准备新鲜五花肉，切成长条或片状，按照个人喜好，添加适量调料，腌制1小时入味；
2、将腌好的五花肉倒入锅中，倒入足量清水，水量能够没过五花肉即可，开中火一直煮；
3、随着水量的逐渐减少，肉中的含水量也逐渐加大，肉的内外温度更加均匀，更加有利于脂渣的酥脆；
4、这时将火改为中小火，继续熬煮，就会发现水份逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，并依靠肉自身的油脂，慢慢地将肉炸的更加酥脆；
5、经过大约半个多小时的中小火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”就做好了，在表面撒适量盐调味，就可以开吃了。
青岛的“肉脂渣”起源于民间，相传起自清朝年间，经过不断的发展和人们口味的变化，形成了如今青岛家喻户晓的“脂渣”。青岛较早的、有名的店铺如李村的鹏程脂渣和郑庄脂渣，都已发展成为正规的食品企业，并在各大商场超市设有专卖店。市区其他地方也有不少现做脂渣的小店，口味品质同样出色。
制作脂渣的食材必须选择新鲜的三肥二瘦五花肉，这样炸出的色泽外观才更佳，炸制所用的油也非常讲究，必须使用五花肉自身炸出的油脂，即猪油，这样做出来的脂渣才更加香脆。
制作过程如下：
食材：新鲜五花肉1000克、盐适量、生抽适量、胡椒粉少许、水一大碗
1. 准备新鲜五花肉，切成长条或片状，根据个人喜好添加适量调料，腌制1小时入味；
2. 将腌好的五花肉倒入锅中，倒入足量清水，水量需没过五花肉，开中火煮；
3. 随着水量的逐渐减少，肉中的含水量也逐渐增加，肉的内外温度更均匀，有利于脂渣的酥脆；
4. 改用中小火继续熬煮，水分逐渐消失，五花肉的油脂逐渐渗出，依靠肉自身的油脂，慢慢将肉炸至酥脆；
5. 大约半小时后，经过中火油炸，一盘香喷喷的“肉脂渣”便制作完成，撒上适量盐调味即可食用。
青岛“肉脂渣”的吃法讲究多样，各有特色。青岛本地人通常采用以下几种吃法：
1. 炸好的脂渣要凉了吃才美味，可直接食用。
脂渣的做法如下：
材料：去皮五花肉、油、盐、胡椒粉、孜然粉、生抽。
1、五花肉切条，加入食盐腌制1小时，加胡椒粉孜然搅拌均匀。
2、锅中加入食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来。
3、如果有条件的话，用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩。关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可。
肉脂渣的做法和配方如下：
配方：
主角：猪肉300g
配角：油500g，让猪肉在热油中尽情舞蹈
调味担当：辣椒粉200g，为肉脂渣增添火辣风情
做法：
第一步：给猪肉洗个澡，然后把它切成宽宽的条状，就像给它换了个时尚造型。
第二步：让猪肉条在漏网里晾晾干，去掉多余的水分，准备迎接它的“油浴”。
第三步：锅里倒入足够的油，等油温慢慢升高，就像是在为猪肉条准备一个热烈的欢迎仪式。
第四步：把猪肉条轻轻放入热油中，用中小火慢慢炸。看它们一点点缩水变小，就像是在进行一场神奇的变身。
第五步：炸到金黄酥脆，就可以出锅啦！记得趁热撒上一些盐和辣椒粉，让味道更加鲜美。
这样，一盘香辣可口的肉脂渣就大功告成啦！快来尝尝吧，保证让你回味无穷。
以上就是肉脂渣的做法的全部内容，1、配方：猪肉300g、油500g、辣椒粉200g。2、把猪肉洗干净切成稍宽一点滴条状。3、沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了。4、中小火炸，炸到猪肉缩水变小了。5、出锅，趁热撒些盐和辣椒粉即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
