油焖大虾番茄酱的做法？制作方法如下：第1步、虾处理好淘洗干净备用。第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。第6步、那么，油焖大虾番茄酱的做法？一起来了解一下吧。
油焖大虾的做法步骤
1.大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量
2.锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。
3.对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。
4.将对虾翻面后煎红另一面。
5.倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。
6.开锅盖，撒上葱片。
7.加入番茄酱、少许清水，糖、盐。
8.轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。
9.待锅内汤汁基本收干（约需两三分钟），淋上香油出锅即可。
食材：大虾辅料：大葱白、生姜、青椒、红椒调料：生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒红油准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相。再从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线。然后用牙签挑去虾线，背后划刀，这样是为了更好地入味。处理好以后，我们把大虾泡在清水中，切一点葱花、姜片一块放入盆中。再加入一点料酒，然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。准备一小盆倒入清水，准备大葱白一段除去葱芯，切成细丝，泡在清水中备用。准备生姜2-3片，同样切成细丝，尽量切细一点。青、红椒片，片薄一点，切成细丝，然后都泡在清水中。加入生抽10克，老抽几滴，料酒10克，芝麻香油5克，食盐2克，白糖2克，花椒粉2克，胡椒粉2克，然后用筷子搅拌均匀备用。食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱、姜，并把大虾码放整齐。首先把锅烧热，倒入植物油，充分滑锅，油热以后倒出，再加入凉油，小心整齐地倒入大虾，然后晃动炒锅使之均匀受热。一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢地煎出虾油来，煎不出虾油的可以用勺子按压一下虾头，小火慢煎，这个过程要5分钟。5分钟以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱、姜水，勺子轻轻推动，使大虾受热均匀。
食材：大虾辅料：大葱白、生姜、青椒、红椒调料：生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、辣椒红油准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相。再从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线。然后用牙签挑去虾线，背后划刀，这样是为了更好地入味。处理好以后，我们把大虾泡在清水中，切一点葱花、姜片一块放入盆中。再加入一点料酒，然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。准备一小盆倒入清水，准备大葱白一段除去葱芯，切成细丝，泡在清水中备用。准备生姜2-3片，同样切成细丝，尽量切细一点。青、红椒片，片薄一点，切成细丝，然后都泡在清水中。加入生抽10克，老抽几滴，料酒10克，芝麻香油5克，食盐2克，白糖2克，花椒粉2克，胡椒粉2克，然后用筷子搅拌均匀备用。食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱、姜，并把大虾码放整齐。首先把锅烧热，倒入植物油，充分滑锅，油热以后倒出，再加入凉油，小心整齐地倒入大虾，然后晃动炒锅使之均匀受热。一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢地煎出虾油来，煎不出虾油的可以用勺子按压一下虾头，小火慢煎，这个过程要5分钟。5分钟以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱、姜水，勺子轻轻推动，使大虾受热均匀。
食材：鲜虾 500克、姜 20克、小葱 20克
调味：酱香汁 2勺、胡椒粉 1茶匙、料酒 1勺、绵白糖 1勺
（如果喜欢吃甜口的，就用酱香汁+绵白糖，如果喜欢吃微甜的，直接用照烧汁即可，完全代替了酱油、盐和白糖）
做法
1、剪掉大虾的虾脚、虾须和虾枪，剪开虾背，顺便挑去虾线。姜切丝，葱切末，备用。
（因为在油煎过程中，虾脚虾须可能会被煎糊，影响这道菜的口感和卖相，如果在家里吃没有那么多讲究的话，可以省略）
2、用料酒、酱香汁、胡椒粉和白糖混合搅匀，调成一碗酱汁备用。
（这个调味酱汁可以举一反三，如果此处加入番茄酱，可以做成茄汁大虾）
3、热锅放入底油，6成热时倒入大虾，小火煎约5分钟，虾变成两面金黄。
（这个步骤煎虾正反面一共是5分钟，一定要小火，鲜虾煎至冒泡就说明已经出油了）
4、倒入一勺料酒翻炒几下，再放入姜丝炒出香味，然后倒入调味酱汁炒匀。
（这个步骤要注意顺序，料酒去腥，葱姜提鲜，酱汁调味，别弄乱了）
5、转小火后，焖煮5分钟，转大火收汁后，关火盛盘，撒上葱末。
6、一盘香酥脆口的油焖大虾就做好了，搭配米饭食用更佳哦，完成。
调味小贴士
1、这道菜事先调好酱汁后不需要加盐，不然味道会很重。
2、焖制过程中必须用小火，随时翻动大虾，因为酱汁中有糖粉，比较容易糊锅，当然用照烧汁的话就好一些。
做法一
食材准备
主料 小龙虾10个。
调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作步骤
1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
注意事项
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
做法二
食材准备
草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋[1]鸡汤（没有可用鸡精代替） 糖 番茄酱 料酒
制作步骤
1、选择每斤16-20个的草虾，剪须、去除足鳍，将背部剪开（容易入味、弯着好看、并除掉虾肠）；
2、锅烧热，放少许油，烧至六七成热；
3、放入葱姜（中和海鲜寒性、祛腥、出香味）；
4、放入虾，小火双面先煎一下，变色；自然生长的虾会出红油，10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。
5、加料酒，继续炒；加少许鸡汤；
6、调味：盐、糖（比盐多一倍）；小火焖1-2分钟；
7、最后，放一点水淀粉勾芡，离火后在芡汁中淋入少许米醋（最关键的一点）。
以上就是油焖大虾番茄酱的做法的全部内容，1.把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。2.姜蒜切片。3.香葱切段。4.锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。
