莜面饺子馅的做法大全，莜面饺子肉馅大全

美食做法
2024-01-16

莜面饺子馅的做法大全？1、莜面备好。2、往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。3、和成面团。多揉几次直到面团光滑。4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒。5、羊肉馅内加入五香粉，那么，莜面饺子馅的做法大全？一起来了解一下吧。

莜面可以包饺子吗

可以。

主料：莜面200g、羊肉250g、土豆200g

辅料：油适量、盐1小勺、开水200g、五香粉1小勺、大葱1根

1、莜面备好。

2、往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。

3、和成面团。多揉几次直到面团光滑。

4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒。

5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀。

6、倒入土豆粒拌匀。

7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁。

8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型。

9、放入拌好的肉馅。

10、对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂。

11、可以捏上花边。

12、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可。

13、成品。

莜面的20种最佳吃法大全表

食材用料

莜面八两

韭菜一斤相克食物

猪肉馅适量

老抽生抽

盐，鸡精

花椒粉，八角粉

生姜相克食物

油

韭菜馅莜面蒸饺的做法

1.首先取适量猪肉馅，倒入生抽、老抽、花椒粉、八角粉、盐、鸡精粉、油、生姜腌十分钟，韭菜洗净擦干水分后切碎，然后两种食材倒一块儿搅拌均匀，再加适量盐即可

2.取半斤莜面，拿开水和面(拿筷子顺时针搅拌)，和好面分成三四个剂子搓成条，将放有面的盆子放在热水锅里(不开火，只为保温)

3.取一条莜面分成几个核桃大的剂子，搓成圆球，再捏成圆壳，放入馅料捏合即可

4.锅里烧开水后再放放有饺子的蒸格，汽上来后开始计时，七分钟即可蒸熟～～～～剩的面搓成鱼鱼了，完了拌着吃

莜面饺子土豆馅

可以。

1、莜面性寒，一般经过“三熟”方可进食，莜面饺子就只需“两熟”。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样再蒸熟。第一熟和第三熟是必不可少的，有时第二熟省略，不必用开水泼熟，直接用凉水和就行，

2、莜面饺子有两种吃法，一种叫蒸饺子，另一种叫贴饺子。这两种饺子在做法上是相同的：先把莜面用凉水搅拌好，然后一边让面饧着，一边准备包饺子的山药丝，等山药丝弄好了，面也饧得差不多了，然后就用手使劲地搋面，搋的时间越长，面越劲道，当把面搋得滑溜溜时，就把整个面团分成若干个小圆团，在上面撒上些干莜面，就开始弄饺皮。说起弄饺皮，这可是一项技术活儿，一种是先用手指头捏面团至小碗形状，然后就一只手攥拳头，放

进“小碗”内，另一只手在“小碗”外拍打，经过两只手的里碾外拍，只听的“哐、哐、哐”没几下，一个薄薄的饺子皮就做成了；另一种是用专门做莜面饺子用的“碾饺棒”，形状像一棵手榴弹，把扁圆的小面团放在一只手的掌心里，另一只手握住碾饺棒，在这个“碾饺棒”旋转碾动下，一个软软的饺皮就坐在了手掌心。包上馅，想蒸着吃，直接把它摆在蒸笼上，如果想贴着吃，就得先点着火，让锅热一热，再贴在锅腰的一圈儿，这样就不容易掉在水里。