东北鸡蛋糕的家常做法？1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅。2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。3、也可以油炸着吃。那么，东北鸡蛋糕的家常做法？一起来了解一下吧。
步骤如下：
1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
肉馅加入料酒，食盐，酱油腌制一下，鸡蛋打入碗里搅拌均匀，放入肉馅儿，冷火放入锅中，大火蒸。水开以后蒸10分钟就可以了。
款蛋糕我前前后后做了四次，分别尝试了不同的配方。在这里给大家推荐一款比较松软的海绵蛋糕。
主料3人份
低筋面粉55克
鸡蛋2个
辅料
盐少许
细砂糖35克
橄榄油5克
步骤1海绵鸡蛋糕的做法大全
准备原料
步骤2海绵鸡蛋糕的做法图解
鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水，不用蛋白蛋黄分离
步骤3海绵鸡蛋糕的家常做法
打到提起蛋糊不坠落，千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡
步骤4海绵鸡蛋糕的简单做法
分两次筛入低筋面粉
步骤5海绵鸡蛋糕怎么吃
从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒，一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急
步骤6海绵鸡蛋糕怎么做
倒入5克橄榄油，也可以不加，如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量
步骤7海绵鸡蛋糕怎么炒
慢慢切拌，从下往上拌匀
步骤8海绵鸡蛋糕怎么煮
倒入放了蛋糕纸的模具，9分满较好，如果太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可
成品图
烹饪技巧
要想蛋糕瓷实，面粉的量就多一点
要想蛋糕松软，面粉的量就少一些
要想蛋糕口感润滑，油的量就多一些
要想低热量，糖的量就少一些
在这款蛋糕里鸡蛋起到了蓬松的作用，油起到了润滑口感增香提味的作用，而我今天做的属于，口感松软，基本无油的这一款
这款鸡蛋糕属于全蛋打发，打发一定要到位，我第一次就是由于打发不到位导致失败的
蒸鸡蛋糕的方法
首先需要我们准备好鸡蛋，还需要适量的温水、食盐、牛奶、白糖。首先我们要准备好新鲜的鸡蛋，因为鸡蛋的品质对于蒸鸡蛋糕吃的口感是否好，影响还是很大的。所以说鸡蛋挑选的时候不仅要新鲜的，而且还要选择色泽好看，大小适中的，这样的鸡蛋才能帮助我们更好的去吃。
首先需要我们把鸡蛋在碗中全部打散，之后我们再用筷子把鸡蛋完全拌匀。如果喜欢吃咸口味的鸡蛋糕，这时候可以在鸡蛋中加入少许食盐，然后再在其中加入少量的白糖拌匀，也可以在其中放入一些牛奶。需要我们在碗中加入适量的温水，还要之前煮沸过的温水，把水和鸡蛋完全搅拌均匀之后。在锅中放上蒸屉就是蒸煮，我们可以等水热之后，然后再把鸡蛋放入蒸屉中，开小火开始蒸煮，小火蒸煮的时候应该适当的留下气孔，这样是可以防止蒸蛋沸腾之后留下气孔的情况。
鸡蛋糕蒸煮的时间，大概需要10-15分钟，这时候鸡蛋羹的表面比较平滑，而且其中的香气也可以出来，这时候鸡蛋羹就完全蒸好，在制作的时候可以发现整个过程是比较简单美味的。最后还可以在其中加入一些额外的调料，可以撒上一些葱花，再加点白糖就可以吃了。

蒸鸡蛋糕放多少水
蒸鸡蛋糕吃的时候需要在其中放些水，一般来说和鸡蛋一比一就可以了。
1、首先准备鸡蛋2个，磕入碗中。
2、在碗中加入两倍鸡蛋量的温水，用筷子打散，见下图所示。
3、再放入盐，香油搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
4、蒸锅水烧开，将蛋液放入蒸屉，盖上盖。
5、下面在大中火蒸15分钟即可，具体见下图所示。
6、最后香嫩润滑可口的鸡蛋糕做好了，见下图所示。
以上就是东北鸡蛋糕的家常做法的全部内容，1、首先准备鸡蛋2个，磕入碗中。2、在碗中加入两倍鸡蛋量的温水，用筷子打散，见下图所示。3、再放入盐，香油搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。4、蒸锅水烧开，将蛋液放入蒸屉，盖上盖。5、。
