广式啫啫鱼头煲的做法？1、大头鱼鱼头一个清洗干净备用，鱼头处理好斩件再腌。2、放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。3、用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下锅，那么，广式啫啫鱼头煲的做法？一起来了解一下吧。
1、大头鱼鱼头一个清洗干净备用，鱼头处理好斩件再腌。
2、放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。
3、用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下锅，放姜片蒜蓉爆香，再放点葱白下去。
4、倒入鱼头翻炒均匀，随后盖上盖焗五分钟 。
5、再翻转，加入辣椒和葱白，继续盖三分钟。
6、在焖鱼头之际，调制啫啫酱。（海鲜酱白糖生抽）
7、加入香菜，葱。洒完剩下的酒。
8、再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可。
9、鱼头被酱汁完全渗透，香味扑鼻，味道浓郁。
10、好吃的啫啫鱼头煲就做好啦！
用料
水库鱼头一个
布包豆腐一块
姜 葱 蒜适量
生抽 生粉 用水调成酱汁适量
花生油适量
胡椒粉 盐 白酒适量
干净小砂锅一个
啫啫水库鱼头煲的做法
鱼头清理干净斩件沥干水分，加入盐、白酒、胡椒粉、生粉（注意：一定加入少许白醋去泥腥味）花生油各少许腌制15分钟 备用
布包豆腐清理干净斜切成块
姜切片，蒜切粒，葱切段
干净小砂锅铺垫姜片、葱白段，平底锅烧热加入少许油爆香蒜粒起出放入小砂锅，油不用倒出
放入布包豆腐煎至两面金黄铺入小砂锅，在加入油少许放入水库鱼头煎至两面金黄铺垫再布包豆腐上面
煎鱼头的油不用倒掉放入调制好的酱汁熬煮一下，小砂锅架至火上淋上熬煮好的酱汁，撒上葱段即可
用料：
三文鱼头1个、小红葱头50克、蒜15克、姜15克、红尖椒10克、小米辣8克、胡椒粉1克、黄酒(红酒)适量蚝油3克、玫瑰盐2克、生抽10克、香菜少许、芝麻香油适量、芹菜适量
做法：
1、把三文鱼头切成块，大小均匀。
2、把小红葱头、姜、蒜、红尖椒、小米辣切片，芹菜切段，红尖椒切丝备用。
3、腌制鱼头:放入胡椒粉、盐、生抽、姜末白酒、蚝油混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌制半个小时左右。
4、土砂锅里放稍宽的油，烧到七分熟，放入红葱头、蒜、姜、红尖椒、小米椒、芹菜梗慢慢爆香味。
5、将芹菜叶子铺在砂锅周围，起到垫底防粘的作用，也增加了特殊的香气。
6、将鱼头放入砂锅中，倒入腌制的酱汁，盖上盖子转小火五分钟。
7、沿着锅盖边一周浇酒，然后再焗上三分钟左右。
8、放入香菜叶和红椒丝，再淋上点香油润色滑嫩鲜美的生睹鱼头煲就做好啦！
1.将鸡处理干净斩小成小块用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，地瓜粉抓匀腌制半小时。2.红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。3.香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后切片备用。4.烧热煲仔，放入适量的油。5.油热后放入姜蒜片爆香。6.倒入鸡块炒至鸡肉金黄。7.从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。8.盖上盖闷五分钟。9.加入蚝油，红椒拌匀。10.调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。
主料鱼头1000g 辅料油适量盐适量姜适量葱适量蒜蓉适量白糖适量生抽适量胡椒粉适量香菜适量海鲜酱30g辣椒30g绍酒30ml
步骤
啫啫鱼头煲的做法步骤11. 大头鱼一个清洗干净备用。
啫啫鱼头煲的做法步骤22.鱼头处理好斩件再腌。（啫啫煲的特点是快捷，所用的肉类要提前腌制，味道更香浓）
啫啫鱼头煲的做法步骤33.放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小时。
啫啫鱼头煲的做法步骤44.用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下锅，放姜片蒜蓉爆香，再放点葱白下去。
啫啫鱼头煲的做法步骤55. 倒入鱼头翻炒均匀，随后盖上盖焗五分钟 。
啫啫鱼头煲的做法步骤66.再翻转，加入辣椒和葱白，继续盖三分钟。
啫啫鱼头煲的做法步骤77.在焖鱼头之际，调制啫啫酱。（海鲜酱白糖生抽）
啫啫鱼头煲的做法步骤88.加入香菜，葱。洒完剩下的酒。
啫啫鱼头煲的做法步骤99.再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可。
啫啫鱼头煲的做法步骤1010.鱼头被酱汁完全渗透，香味扑鼻，味道浓郁。
小贴士
当瓦煲的油烧热后，放入姜片、蒜子和葱白，盖上煲盖，让下料的香味充满整个瓦煲，啫啫煲的香气很大程度在于姜片、蒜子和葱白。
以上就是广式啫啫鱼头煲的做法的全部内容，生啫鱼头煲的做法：1、食材准备：鱼头 800克，红葱头 50克，姜 15克，蒜 15克，芹菜 50克，泡米椒 8克，红椒 10克，胡椒粉 1克，白酒（米酒） 5毫升，生抽 10毫升，盐 2克，生粉 10克，蚝油 3克，香菜 适量。
