桂林啤酒鱼做法？4、炒成香气后淋入生抽酱油，倒进葡萄酒，待葡萄酒烧开，放进煎好的鱼段、桂林市豆腐乳，改低火炖约二十分钟，至料汁快收干时放进番茄块，改火灾待料汁粘稠就可以起锅。啤酒炖鱼的做法大全 二、那么，桂林啤酒鱼做法？一起来了解一下吧。
当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。 阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。 吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。 烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。 阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
豆瓣酱啤酒鱼的做法是非常简单的，这个其实是一道桂林名菜。首先我们得准备好用料，先准备一条鱼，然后准备一些生姜，蒜，青椒，干辣椒，葱，西红柿，啤酒，豆瓣酱，生抽，以及桂林腐乳。
提前准备好的鱼一定要处理一下，刮掉鱼鳞，去掉鱼的内脏，用清水清洗干净之后放到一边沥干水分。然后把准备好的青椒全部切成块，生姜切成姜片，西红柿同样也是切成块放到一边备用。建议大家可以把西红柿的皮去掉，这样口感会更好一些，如果想要去掉西红柿皮的话，那么用开水烫一下，就可以轻松地剥掉外面的一层皮了。
起锅烧油，锅中的油可以适当的多一些，油热了之后，我们把鱼放到油锅里面去炸，一直要炸到两面金黄为止。在炸鱼的过程当中不要随便的去翻动，可以等鱼的一面炸黄之后再翻面，这样炸出来的鱼就不会破。重新起锅烧油，油热了之后把生姜，蒜，干辣椒以及青椒放入锅中，加入一些郫县豆瓣酱，用大火翻炒。炒出香味之后，在里面加入生抽，然后倒上两罐啤酒，盖上锅盖用大火煮开。
煮开之后我们把炸好的鱼放入锅中，然后加上两块腐乳，用中小火小闷20分钟左右，在这个过程当中一定要多注意看一看，防止鱼出现粘锅底的现象。等到汤汁快收干的时候，我们把切好的西红柿块放进去，然后用大火直接收汁，看到锅底的汤汁特别浓稠的时候，我们就可以撒上一些葱花，然后即可出锅，这样一道非常好吃的豆瓣酱啤酒鱼就制作完成了。
将鱼清洗干净，去除内脏之后，切成小块放在盆中，倒入料酒，葱，姜，蒜进行腌制，起锅烧油，将调料放和豆瓣酱放入锅中炒香，放入提前腌制的鱼，倒入啤酒，开小火焖煮10~15分钟就可以出锅了。
阳朔啤酒鱼的做法，政治意志最正宗的做法，你可以点进网上查询一下这个阳朔啤酒鱼的呃作文发的步骤就可以知道它怎么做了。
首先把鱼放入锅中焯水，然后捞出来，再在锅中加入适量的油，把鱼放进去，然后加入一些啤酒生抽，老抽食盐，然后加入适量的水，等水差不多焖干即可。
以上就是桂林啤酒鱼做法的全部内容，1、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右；2、辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用；3、锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇。
