猪肝面的做法？白酒 干辣椒 猪肝面的做法步骤 1. 猪肝在水中浸泡一个半小时，或切片在自来水下冲去血水。去掉筋膜，切片，放老抽、胡椒粉、白酒腌制五分钟；蒜苗切段；胡萝卜去皮切片；蒜去皮；姜切片。2. 荞麦面煮好备用。那么，猪肝面的做法？一起来了解一下吧。
香辣猪肝面
主料
挂面150克
猪肝350克
辅料
食盐
2克
香油
2克
麻辣汤
350克
调味鲜
2克
姜
1小块
蒜
2瓣
红尖椒
2根
植物油
1汤匙
酱油
3克
香辣猪肝面的做法
1.
猪肝切片，切点姜丝、辣椒丝、蒜片
2.
烧油先将辣椒、蒜煸香
3.
再放进猪肝
4.
放点盐大火炒匀
5.
放进姜丝，淋上酱油炒匀
6.
再放点味精炒匀待用
7.
麻辣汤
8.
准备好挂面,锅里放清水烧开下入面条
9.
放点盐煮断生
10.
同进起锅，倒进麻辣汤烧开
11.
再捞进煮好的面条
12.
调入调味鲜，再次烧开入味
13.
捞进碗里
14.
放点炒好的猪肝，淋上香油即可
烹饪技巧
面条先煮断生再捞进汤锅里，汤不绸，面不浑。
猪肝面的做法：
猪肝面
主料：猪肝30克，面条（生）60克，蘑菇2个，五香豆腐干2个。
调料：食盐2克，姜1块，蒜5克，料酒5克，调和油10克。
制作过程：
1、猪肝和蘑菇，香干切好备用。猪肝用料酒腌一下。
2、锅内加蒜末，姜末把猪肝爆炒。
3、随后放入香干.
4、加入适量的水.
5、水煮开后，加入面条.
6、加入蘑菇一共煮沸，中间搅动几下.
7、加味精提鲜。即可。
8、出锅。盛入碗里，即可食用。
健康功效：补肝、明目、养血，养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，益中气，和脾胃，利湿，清肺。
猪肝面的营养价值：
1、猪肝性温，味甘，苦。归经肝。具有补肝、明目、养血之功效。适宜血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气、癌症、贫血。禁忌高血压、冠心病、肥胖、血脂高。特点养血之佳品。
2、面条味甘,性凉。归心,脾,肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴之功效。
3、蘑菇性味甘、凉，入肠、胃、肺经，有益肠胃、化痰、理气等功效。
4、五香豆腐干性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。
吃猪肝不搭配点瘦肉就有点可惜了，我经常在粉店吃猪肝瘦肉粉，用来下面条应该也很好吃。适量猪肝洗去血水，切片后再洗一次，用手挤掉水分后放入碗中，再切些瘦肉片和猪肝一起，下葱姜料酒，生抽食盐搅拌腌制，面条快熟时倒入瘦肉猪肝同煮至熟即可
材料
面条半包猪肝25元白菜2株姜片少许
做法
1
面先煮好，捞起起另一个锅子，放点姜片，水开后，先放白菜，再放猪肝煮30秒关火，闷著30-40秒，就可以跟面加在一起营养猪肝面上桌
猪肝面
用料
主料猪肝100克面条100克
辅料姜丝5克葱末5克菜心1根清水2升料酒5克盐4克生抽5克老抽5克食用油5毫升鸡粉2克枸杞十粒胡椒粉1克
猪肝面的做法
1. 姜丝、葱末备用，菜心切段，猪肝切条
2. 倒入猪肝，清水500毫升浸泡1小时，反复换水，至血水析出
3. 沥干水分，倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽，搅拌均匀
4. 倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心，翻炒均匀
5. 清水1升，大火煮沸，放入面条，搅拌均匀
6. 捞出面条，倒入汤汁，放入枸杞，倒入葱末、胡椒粉
以上就是猪肝面的做法的全部内容，1、猪肝洗净切片，放入料酒去腥，约15分钟。2、青椒洗净切块，准备一个干净的碗，放入60ml红烧汁跟300ml水混合。3、炒锅烧热，放入油烧热后，加入姜片爆香，放入沥干水分的猪肝，迅速滑炒。4、加入调好的酱汁煮开。5、。
