溜虾仁的家常做法？ .那么，溜虾仁的家常做法？一起来了解一下吧。
炸虾仁的做法步骤1. 我用的是冷冻的虾仁，把其放入冷水慢慢解冻，捞出控干水份备用。2.放上适量的盐，胡椒粉和料酒腌制入味。3. 面粉20克、淀粉40克准备好，打上一个蛋清。4.再加上小许酵母搅拌均匀成面糊，我是放在微波炉里发酵1个小时。5. 盐好的虾放入10克淀粉拌匀。6.锅里加油烧烧七成热。7.虾挂上发酵好的面糊。8. 用筷子送入油中，炸至金黄色捞出即可。9. 出锅装盘。
虾仁要以淀粉上浆，下锅滑的时候一定要注意火候和油温。切记要热锅凉油，这样虾仁不会粘锅，断生即刻出锅，时间不能过长，这样，出来的虾仁必定鲜嫩油亮，鲜香的味道被很好地保留。
下次你试试这样弄，只要油温控制好，包你满意。
虾仁的营养价值:
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
菜系及功效：家常菜谱
茄汁溜虾仁的制作材料：
主料：净虾仁２５０克,番茄酱１汤匙,鸡蛋２只,玉米分２汤匙,白糖１汤匙,醋１汤匙,精盐１／３汤匙,水淀粉１汤匙,烹调油２５０克,料酒１汤匙。
茄汁溜虾仁的特色：
色泽红亮，酥脆细嫩，酸甜可口，食之不腻，佐酒下饭均佳。
（１）虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上。鸡蛋磕在碗中打散，加玉米粉调成蛋户。
（２）把白糖、醋、精盐、料酒和水淀粉同时放碗中调成味质。
（３）锅中方入烹调油烧热，虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个放入油锅中炸熟，捞出。油再次烧热，虾仁二次下锅复炸至酥脆，捞出。
（４）锅终余油到出，留少许，番茄酱下锅稍炒，炒至出香味，烹入兑好的汁，开后下入虾炒匀即可。
自制鲜美爽滑的溜虾仁的做法：
一、原料：
基围虾600克、鸡蛋1个、米酒1茶匙、盐、胡椒碎、姜丝、水淀粉、干葱碎、油、白糖二、做法：
1、基围虾去壳，保留尾部部分，取虾仁备用。
2、虾仁用盐、胡椒碎、姜丝、鸡蛋青抓匀备用。
3、烧热锅子坐油，七成热，放入虾仁，炸20秒，捞出备用。
4、锅中留少许底油，加入水淀粉、白糖、米酒，调成薄芡。
5、放入虾仁，大火翻炒至虾仁熟透。
6、最后加少许盐调味即可。
自制鲜美爽滑的溜虾仁的做法：
一、原料：
基围虾600克、鸡蛋1个、米酒1茶匙、盐、胡椒碎、姜丝、水淀粉、干葱碎、油、白糖 二、做法：
1、基围虾去壳，保留尾部部分，取虾仁备用。
2、虾仁用盐、胡椒碎、姜丝、鸡蛋青抓匀备用。
3、烧热锅子坐油，七成热，放入虾仁，炸20秒，捞出备用。
4、锅中留少许底油，加入水淀粉、白糖、米酒，调成薄芡。
5、放入虾仁，大火翻炒至虾仁熟透。
6、最后加少许盐调味即可。
三、溜虾仁的营养价值：
虾仁蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
您的采纳是我回答的动力！
以上就是溜虾仁的家常做法的全部内容，..。
