腌青辣椒的做法？1、将辣椒的梗剪掉,然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右,再用清水洗净备用。 2、起锅倒入适量的清水烧开,然后把青辣椒放进去焯一下水,再捞出来沥干水分。 3、酱油倒入炒锅,加入白糖、盐煮开,放入姜丝、味精拌匀,然后关火放凉。那么，腌青辣椒的做法？一起来了解一下吧。
需要用的材料：鲜辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜、花生。
用塑料罐装，口密封好，便能保存时间更久。
1、鲜辣椒洗净晾干后留梗，剪口，把里面的芯掏出来；
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀，辣椒和萝卜两样不要相差太大，辣椒居多。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在盆里搅拌备用。
4、添加精细盐8两；生抽2两；色拉油一斤；白糖4两；味精4两；50度以上白酒4两。把这些调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
5、也可以放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时。
6、完成。
蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
中文名
腌青辣椒
口味
辣
主要食材
辣椒
制作方法
腌制
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食材简介食用价值挑选方法制作方法食用建议相关常识TA说参考资料
食材简介
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。
腌青辣椒方法一
原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
腌青辣椒方法二
原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
虎皮腌辣椒
主料：
杭椒20个
调料：
色拉油适量\酱油200毫升\醋少许\葱2段\姜3片\八角4个\花椒30粒\白糖20克
虎皮腌辣椒的做法
1.将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除一些籽
2.锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油
3.另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火
4.将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃
腌辣椒方法
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
生辣椒的腌制方法大全如下：
一、油封辣椒咸菜
配料：辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤
腌制方法：
1、辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时；
2、花生油、酱油分别烧开，然后凉透；
3、生姜、大蒜洗净晾干后切片；
4、将腌制辣椒放进坛里；
5、花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中；
6、然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间最好不要开盖；
7、48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。
二、腌青辣椒
配料：青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克
腌制方法：
1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3—5分钟捞出；
3、待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3—5次；
4、约经30天后即成。
腌制出来的辣椒色泽绿，味咸辣。是非常好的一道下饭菜。
三、盐渍新鲜青椒
主料：新鲜青椒10斤
辅料：盐大半包
做法：
1、辣椒挑选好的，要完整无缺的，蒂子不要去掉（避免进生水），冲洗干净后沥水，放到室外晾干水分。
青辣椒如何腌制 生腌青辣椒的简单做法
一、用料
花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油（老抽）四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克
二、腌制青辣椒的做法
1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！
2、晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）
3、熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
4、最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！
扩展资料：
主要价值
医用价值
辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
以上就是腌青辣椒的做法的全部内容，1、鲜辣椒洗净晾干后留梗，剪口，把里面的芯掏出来；2、胡萝卜洗净晾干后切花刀，辣椒和萝卜两样不要相差太大，辣椒居多。3、生姜1斤洗净晾干切花刀。大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在盆里搅拌备用。4、。
