腌粉的做法？1. 将猪肉末、干贝、虾仁分别加入一小碗温水中浸泡10分钟。2. 把腌好的肉末、干贝和虾仁用油煸炒，加入蒜末、姜末、葱末、酱油、盐、胡椒粉，继续煸炒。3. 在煮腌粉的锅中加入水，放入少许盐，烧开后加入糯米粉，那么，腌粉的做法？一起来了解一下吧。
腌面的制作方法有很多种,但是我觉得大埔的腌面特好吃（大埔的淹面还真没有吃过噢，有机会要试一下）。香喷喷的，还有很多肉碎，不象梅城的，只有蒜蓉。下面我们就来分享一下大埔的腌面制作方法：
第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的。
第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。
第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香。
第四步：起锅以后，把事先准备好的猪油放到锅里炸。这些弄好以后就准备起锅。
第五步：猪油炸好以后（一定要用猪油，比较香），把葱头和蒜蓉放进去。
客家腌面的做法如下：
做法来源于网络
主料： 大蒜五到六颗蒜瓣小葱视个人口味而定 猪肝一小块 生姜一大块 白菜五到六片大白菜叶 挂面一小把 猪油一大勺 生抽视个人口味而定 生粉（淀粉）一大勺（视猪肝的量而定）胡椒粉一小勺
1.原料准备，包括大蒜，小葱，生姜，猪肝等。
2.大蒜切成蒜末，为炒制腌面的酱料作准备；生姜和猪肝都切成小片，用于制作白菜猪肝汤。
3.锅中放入一勺猪油，加热至其全部融化，倒入切好的蒜末进行爆炒。
4.等蒜末颜色由白色变为浅黄色时，盛出放入干净无水的容器中。
5.锅洗净，里面加入清水，煮至沸腾后放入挂面，等面条煮熟后立即盛起来。（因为挂面品种不同，所以煮制的具体时间也不同，我觉得只要煮到面条不硬心的程度就可以了，煮得太软则容易粘连，不适合做腌面）
6.猪肝中加入一大勺生粉，一小勺胡椒粉，一小勺生抽，拌匀后腌制几分钟。
7.锅内倒入油，加入生姜片和蒜末，炒制之后倒入热水。将腌制好的猪肝倒入，等猪肝颜色变色之后即可放入白菜。
8.按照个人口味和喜好加入盐，生抽/酱油，小葱等，即可出锅。
9.面条中拌入炒制好的蒜末，加入喜欢的佐料，再加上葱花搅拌均匀。
客家的腌粉腌面做法如下：
原料：面条或米粉500克、蒜蓉10克、葱花10克、猪油5克、盐5克
做法：
（1）佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味；
（2）腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进开水里烫熟，一般不用一分钟，捞起面条放入碗里，将事先做好的佐料放进去，加点猪油、葱花，拌匀即可；
（3）伴汤：最常见的就是三及第汤或肉丸汤，所谓“三及第”是指猪肉粉肠猪肝汤，另加一点枸杞叶或白菜叶。
1.大碗内放入四块米粉，倒入开水，泡开
2.浸泡几分钟后倒掉开水如图。
3.锅内冷锅注入食用油，开火，烧热后，放入蒜泥，翻 炒至金黄。转小火。
4.倒入米粉，加入调好的汁（紫金酱，酱油等调好的汁），用筷子搅拌均匀。
5.让米粉都粘上油和调料，即可关火出锅了。
用料
米粉 一把
汤汁（三人份）
小米椒碎 1-2汤匙
蒜末 2汤匙
生姜末 0.5-1汤匙
水 1碗
盐 4小勺
鸡精 2小勺
老抽 适量
配菜（可选）
生椒韭菜（推荐）
辣炒橘子皮/生腌橘子皮
腌粉（凉拌米粉）的做法
水北腌粉当然用水北当地手工米粉最佳了，不过这次我还是选用这个超市普及版的腌粉（凉拌米粉）的做法 步骤1
用大拇指和食指相连能抓住的一把大概为一人份的～（我能吃两份囧rz ）腌粉（凉拌米粉）的做法 步骤2
锅里放多些水烧开，然后放入米粉。（水要能没过米粉一拳以上，因为米粉容易糊汤，多些水新手容易掌握）腌粉（凉拌米粉）的做法 步骤3
米粉隔一会儿搅拌下避免糊底，大约总共需要8-10分钟左右，其余空档就用来切配料吧腌粉（凉拌米粉）的做法 步骤4
我家嗜辣，两汤匙小米椒碎、一汤匙生姜碎，大家可以酌情减少用量，但不要低于一半哦，不然就不是这个风味了呢。蒜末两汤匙，最好是拍散后切几下即可。腌粉（凉拌米粉）的做法 步骤5
米粉越煮汤越白越稠是正常的腌粉（凉拌米粉）的做法 步骤6
用筷子夹起可以观察粉的软硬，如图所示粉还有点硬，还需要再煮腌粉（凉拌米粉）的做法 步骤7
如图所示，等到粉能柔软的搭在筷子两边就可以了。更保险的是用指甲掐一下米粉，轻松掐断感觉没硬芯就差不多了。
以上就是腌粉的做法的全部内容，拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。 当然吃腌面（腌粉）一般不会少了汤的。
