炒石螺的做法大全？9、01 炒石螺的方法比较简单，首先，我们需要准备好新鲜石螺，然后用盐水浸泡三个小时以上，这样可以让石螺彻底吐尽泥沙02 然后，我们还要准备炒石螺的配料，切好葱姜蒜末备用，然后还要准备酱油豆瓣酱和少量的花椒。那么，炒石螺的做法大全？一起来了解一下吧。
田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净。
用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。
将姜，蒜头，小红椒切好备用。
起油锅，将姜粒，蒜茸放入锅里爆香。
放入田螺翻炒，使姜，蒜香味进入田螺
加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。
加入生抽，和盐，糖，继续翻炒2分钟。
加入2碗清水， 和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
一碟广州人最爱的小食，炒田螺上菜了！可以做菜，也可以当小食！加一碟干炒牛河就是绝配了！
炒石螺的做法和配料如下：
主料：石螺
辅料：蒜头、辣椒、蚝油、鸡汤、紫苏、鸡粉、生抽
1、用钳子处理好石螺，清洗干净沥干水份备用。
2、切好配料，锅里放油烧开，倒入配料炒香，加点盐同炒。
3、倒入石螺稍微翻炒一下。
4、加入鸡汤烧开。
5、加入蚝油，生抽盖上锅盖焖两分钟，翻动再焖一分钟，开一点生粉水勾个薄芡，洒上葱花即可上碟。
1、石螺一斤，辣椒，蒜，切得越碎越好；紫苏。
2、先把泡了一天左右的石螺用清水洗干净(泡的过程中要用手搓，而且要经常换水，否则就会有石头，螺仔之类的）把田螺的尾巴用剪子剪掉再用水洗干净，否则就不能用嘴巴吸出来。
3、热锅，加油，先把辣椒酱和蒜还有紫苏放进去，先干炒一阵子，随后加水，快好的时候加入姜。
4、接着放油，动作迅速，否则姜和蒜就变黄焦了。姜炸过后的香味特别舒服。然后放石螺,进入石螺壳里边，烫熟螺肉，这样吃起来才能有滋有味啊。差不多的时候放其他配料，酒糟、生抽、盐、然后继续炒。就这样，一盘香喷喷的炒石螺就炒好了。
用料
田螺
干辣椒
花椒
豆瓣
泡姜
蒜
泡椒
植物油
料酒
味精
盐
白糖
辣炒田螺的做法
田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅
小贴士
有朋友会说，田螺有寄生虫！
所以，田螺一定要烧熟炖透才能食用，千万不能吃生的或半生的螺肉，否则会导致感染寄生虫病。
材料
田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒
做法
1、田螺提前几天泡养，彻底洗净备用。
2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。
3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。
4、下入田螺，大火翻炒1分钟。
5、加少许开水，盖盖焖一会。
6、继续大火翻炒至收汁即可
以上就是炒石螺的做法大全的全部内容，1、用钳子处理好石螺，清洗干净沥干水份备用。2、切好配料，锅里放油烧开，倒入配料炒香，加点盐同炒。3、倒入石螺稍微翻炒一下。4、加入鸡汤烧开。5、加入蚝油，生抽盖上锅盖焖两分钟，翻动再焖一分钟。
