麻油鸡汤的做法？【做 法】 ：1.将土鸡洗净切块。2.在锅中加入麻油后，有7成油热后，再将鸡块放入锅中，大火炒1分钟。3.再继续倒入米酒，等汤汁烧开后，加入适量的水、盐（可以不加，因而易）、白砂糖一起煮，那么，麻油鸡汤的做法？一起来了解一下吧。
用料
北港黑麻油2-3大勺
鸡腿2只
姜片3-5片
玫瑰盐随意，我是不放
台湾红标米酒1-3瓶
清水随意
台湾正宗麻油鸡汤的做法
鸡腿切块，洗净备用。姜切薄片，5片左右就够了。备好黑麻油和红标米酒
倒入黑麻油，开中火，放入姜片。当姜片边缘出现小泡时，就可以准备下鸡腿肉了
倒入鸡腿肉后开始炒，为了避免黏锅，要不断拌炒
炒到鸡腿肉微微变色后，倒入红标米酒。这步骤可以加水(我是没加)。然后盖盖煮
想吃嫩一点的鸡肉，就煮到鸡腿熟了就可以了。如果害怕酒味的，可以在鸡腿熟后开盖煮个几分钟，让酒精蒸发
小贴士
1.就是要黑麻油和红标米酒，不要换成什么香油和料酒之类的
2.在台湾，产妇坐月子就是吃这道，配饭浇面都随你。喝完全身热乎乎的，具有行血的作用，冬天怕冷可以喝点
3.它属于温补的料理，当然你还是要吃点蔬菜水果
做法
将食材皆准备妥当，姜切0.5公分厚度。
鸡腿上残留的血块须去除洗净，不然汤容易混淆，剁成适当的大小。
取铸铁锅加入麻油，爆香姜片至两片干瘪状。
加入鸡腿块，炒至金黄色。(因为油脂爆炒过，鸡腿风味浓厚，口感紧实)
炒入米酒后，加入高汤至满，滚开后捞出泡沫。
煮至鸡肉用筷子可穿过，代表熟透。起锅前，才加入蛤蜊及调味。
将煮好的面线拌入麻油，放入盛有鸡块汤的深碗中，即可趁热享用。
1.红萝卜、马铃薯、油豆腐切大块备用。香菇在表面划十字备用。
2.取一砂锅放入沙拉油，油热入鸡腿煎至双面微焦后放入姜丝、米酒和水，开大火开盖滚煮，水沸腾后滚10分钟后用汤匙捞出漂浮的油和杂质，再盖上锅盖中火滚30分钟(锅盖透一点小缝，以免汤汁扑出锅外)
3.分钟后开锅盖再次把滚出的少量杂质捞干净，并加入红萝卜块、马铃薯块、香菇、油豆腐块续煮20分钟(盖上锅盖)
4.开锅时调入少许盐再淋上一汤匙黑麻油，即可关火。
1.准备材料:
两只大鸡腿
三个鸡珍
生姜
米酒
麻油
2.把姜切片、备用。
3.先把鸡珍、鸡腿洗干净,剁快。
4.煮一锅热水、把鸡腿、鸡珍先汆烫、洗净备用。
5.在炒菜锅里加入三大勺的麻油、开小火。
6.冷油加入姜片、小火炒到姜味出来。（小心别把姜炒糊了、麻油的味道会变苦哦）
7.放入鸡珍、鸡块、转中小火炒。
8.要很细心的炒、不能把鸡肉表皮炒成干状、因为不是在煎肉哦
9.炒到鸡肉里面的骨头出血汁、就表示半熟了。
这时加入米酒和水各500ml。
可以喝酒的人就别加水了、味道更香哦
10.盖上锅盖转大火煮。
汤滚了之后、再转中小火慢慢熬煮大约四十分。
11.这就是成品。
这道麻油鸡汤基本是不放盐巴和其他调味料的、米酒本身就很甜哦。
材料
主料：大鸡腿4只，老姜80克米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，义香纯正麻油2大匙
做法
鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。
义香纯正麻油炖鸡
2、锅烧热后，放入麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。
3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。
以上就是麻油鸡汤的做法的全部内容，1 食材 主要食材：芝麻油10克。其他食材：米酒150毫升，老姜10片，鸡肉500克，味精、盐、糖适量。2 做法步骤 1.鸡肉洗净，去掉太肥的油脂，切开备用；2.芝麻油倒入锅中，烧热倒入姜片、鸡肉，爆炒1分钟。
