爆炒空心菜的做法，炒空心菜的做法步骤

美食做法
2024-03-28

爆炒空心菜的做法？1、把空心菜洗净。 2、把空心菜切段,茎和叶分开。 3、把生姜切丝。 4、把蒜切末。 5、热锅热油,放入生姜丝、空心菜茎,翻炒3分钟。 6、放入空心菜叶,翻炒2分钟。 7、放入蒜末,翻炒3分钟出蒜香。 8、那么，爆炒空心菜的做法？一起来了解一下吧。

空心菜的做法

主料

空心菜

500克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

姜丝

适量

辣椒

适量

鸡精

适量

步骤

1.空心菜摘好洗净并控干水分

2.蒜瓣切小块，姜切丝，干红辣椒备用

3.锅内放油炸姜丝和干辣椒

4.倒入蒜瓣煸香

5.倒入空心菜大火快速翻炒

6.等菜叶全部软下去后，放盐和鸡精调味就可以了

小贴士

炒青菜的过程中要大火炒盐最后放，这样不会出水而且好吃。

空心菜如何种植最好

空心菜炒肉的经典做法：

食材准备：空心菜，猪肉丝

做法步骤：1.食材：猪肉(已切丝)、空心菜(已清洗切段)

2.在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的猪肉翻炒翻炒

3.接着，加1汤勺料酒

4.加1勺盐

5.调味翻炒

6.然后，合入切好的空心菜翻炒

7.最后，加1/2勺味精

8.炒匀，即成。

空心菜怎么摘菜：

1、把捆绑通菜的绳子解开，让菜得到自由，也方便拿取摘菜。

2、菜杆的头部先摘掉一段。因为这一段通常都烂了，遭到损坏或者太硬了。长度不定。只要能把烂的，遭到损坏的和硬的摘掉就可。

3、菜杆上的坏烂黄叶先摘下，扔掉。再把剩余的菜杆上的所有好的叶都从杆与叶的连接处彻底摘掉叶。

4、把菜杆身上的所有叶都摘干净。把杆放到一个盆里，把叶放到一个盆子，分开放置。

5、叶清洗的时间稍微长点，而且叶占地大，但是做出来之后，份量比较少。杆缺不一样。看着少，切出来之后分量比较多。所以菜杆可以分几次吃，吃的时候再洗。先用保鲜袋分开装好。叶可以炒，可以配菜，可以做汤。杆从来炒肉味道相当不错。

空心菜营养价值：

1. 清热解毒：

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎等；

2. 通便防癌：

大量纤维素可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；

3. 增强体质、洁齿防龋：

有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。

空心菜的功效与作用及营养价值

空心菜炒肉片

材料

主料：肉片50克，空心菜150克，蒜头3颗，辣椒5克，姜5克

调味：盐少许，米酒1小匙，沙茶酱1小匙

做法

（1）空心菜洗净切段、蒜切末、辣椒切片、姜切丝。

（2）空心菜放入沸水汆烫一下即捞出。锅内热油，放入蒜爆香，再下肉片拌炒至肉色变白，

接着放入姜丝、辣椒片翻炒一下。

（3）续加入适量的盐，少量的米酒及一小匙沙茶酱略炒一下，最后放入汆烫过的空心菜

拌炒入味即成。

爆炒空心菜窍门

【清炒蒜泥空心菜】

主要食材：空心菜茎，青椒，大蒜

具体做法：

1，因为空心菜的茎和叶子受热点不同，所以我一直都会分开来食用，叶子我习惯用来烧汤。不是扔掉了，其实空心菜叶的营养远大于茎呢。我怎么舍得扔掉呢？2，锅里放油称放入小部分大蒜炒出香味。因为大家都知道，高温之后的大蒜虽然很香，但是其杀菌的作用也没有了，所以，建议大家还是分次加入大蒜的好。

3，大蒜炒出香味之后，立马倒入空心菜大火快炒，一定要大火快炒，这样空心菜才会保持颜色好看。这里解释一下为什么空心菜有时候炒着炒着就发黑了呢。是不是一定要提前焯一下水呢。因为空心菜的菜汁会跟炒菜的铁锅发生化学反应导致菜变黑，所以在清炒空心菜的时候一定要大火快炒，避免空心菜在锅里停留太长的时间，当然也要以选用别的锅来炒。

4，最后呢爆炒的途中加入少许小苏打或者食醋，因为这两种调料可以保持空心菜翠绿的颜色让炒出来的空心菜具有脆嫩的口感，基本上跟饭店里的没什么两样！最后记得把大蒜放进去翻炒，炒匀之后加盐出锅即可。

本身是一道非常简单的菜，并没有那么复杂的，只是很多时候因为是简单的菜式反而不太受大家关注，导致一些小细节就疏忽了。只要多注意一下，真的非常简单的。并且清炒之类的菜不建议加肉丝什么的，真接翻炒入味，出锅就可以了了。