麻辣羊杂汤的做法？（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，求透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。（2）锅入色拉油，烧至六成热，入B料炒香，入羊杂丝翻炒，入清汤烧开，待羊杂熟透后，用C料调味，出锅装在纸锅中，那么，麻辣羊杂汤的做法？一起来了解一下吧。
一、滋补羊杂汤
食材
羊肉1斤、羊杂1斤、香菜5棵、大葱1根、盐适量、胡椒粉适量、花椒粒适量、辣椒油适量、味精适量、姜2片。
做法
1、羊肉泡出血水，羊杂（羊肝，羊肚，羊肠，羊血等）买现成熟的。
2、首先将羊肉冷水下锅，煮五分熟，切成小块。
3、羊杂热水下锅焯一下捞出。
4、羊肉和羊杂同时温水下锅。
5、加适量的姜，花椒熬制奶白色。
6、盛到碗中，吃的时候，自己加盐，胡椒粉，辣椒油，醋，味素，香菜，葱花等。
你好！麻辣羊杂的做法和配方
1.首先准备2斤的羊杂，为了省掉去腥去膻的过程，最好准备熟羊杂，分别是有羊肚、羊脸、羊肝、羊肺。
准备配菜，豆芽、蒜黄、胡萝卜、娃娃菜、白玉菇。
胡萝卜切成菱形片、白玉菇把根部去除、娃娃菜切成长条放在一起。
蒜黄切成段备用。
羊肚切成丝、羊肺切成片、羊肝切成片、羊脸也切成片。
再切成一些葱花和姜片。
2.食材准备好以后开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜、抓入一小把花椒、一把干辣椒，开小火翻炒出香辣味。
为了底味更浓，再加入一勺辣妹子、一块火锅底料，一起炸香炸出红油。
然后倒入黄豆芽翻炒几下，再放入胡萝卜和其他配菜一起炒匀。
沿锅边倒入适量的清水，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，胡椒味可以重一点。
翻炒化开调料给食材入味，配菜煮熟以后加入一些东古酱油增鲜，再次翻匀后捞出来放入盘中垫底。
3.继续把锅中的汤汁烧开，然后放入羊杂煮一会，羊杂都是熟的，这里主要把羊杂煮入味。
汤汁再次烧开以后沸腾30秒钟即可，然后连汤带肉一起倒入盘中，撒上一把干辣椒、一把花椒、放上蒜末，最后泼上200度的热油，激发出香味美味即成。
简单速成的麻辣羊杂就做好了，用生羊杂的话会复杂很多，清洗起来很麻烦，所以在家吃这道菜建议熟羊杂最佳。
主料:羊头(肉)800克。 辅料:羊肺50克,羊肠50克,羊心50克,羊肚50克。 调料:食盐15克,醋...
羊杂煮前要洗净脏东西多洗几遍。然后把锅倒油。烧开。放入切好的辣椒，再放入羊杂爆炒。不什么完后再加汤。葛一屋檐江苏。ok。这个。
羊杂碎汤的做法和配料
原料：羊头肉800克。
辅料：羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
调料：大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法：
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“**”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用;
2、将羊大肠、羊肚加盐**，去**及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片;
3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
以上就是麻辣羊杂汤的做法的全部内容，7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。羊杂汤的制作要诀：1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
