蓑衣黄瓜做法？那么，蓑衣黄瓜做法？一起来了解一下吧。
蓑衣黄瓜的做法 原料 主料：黄瓜一个 辅料：蒜末 适量 香菜适量 调料：香油适量 盐适量 白糖 适量 醋适量 生抽适量 味精适量 1、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜 2、刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停 3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。 4、切好后的样子 5、将上述配料放在小碗里调匀 6、倒在黄瓜上即可 黄瓜鸡蛋饼 原料 主料：黄瓜一个 鸡蛋一个 面粉适量 辅料：调料：油 适量 盐适量 1、黄瓜洗净切细丝 2、面粉用水调成面糊 3、加入一个鸡蛋，适量盐拌匀 4、再加入黄瓜丝拌匀 5、中小火，油烧热 6、倒入面糊，摊开 7、待一面煎定形了再翻另一面煎 8、煎至两面金黄即可 黄瓜炒鸡蛋 原料 主料：黄瓜1根 鸡蛋2枚 辅料：胡萝卜半根 调料：盐适量 花生油适量 详细步骤 1、黄瓜洗净切片。 2、鸡蛋两枚加少许盐打散备用。 3、胡萝卜处理干净后切片。 4、锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。 5、放打散的鸡蛋液，快速滑散。 6、放胡萝卜片，翻炒两下。 7、放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。 8、出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。
蓑衣黄瓜的糖醋比例是1:2，做法如下：
材料：黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块；
调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
步骤：
1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；
2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；
3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；
4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；
5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
原料：黄瓜，蒜，红辣椒，凉拌醋，糖，盐。
做法：
1、黄瓜洗净，整条放在案板上，先直刀切成相连的薄片（越薄越好），刀口深度约为黄瓜直径的2/3，再将黄瓜翻转180度，使其背面朝上，仍是直刀连续切，但角度不同，刀刃与黄瓜之间成45度，刀口深度仍为黄瓜直径的2/3；
2、切好后，撒少许盐腌制，杀出水分后，冲漂干净，摆入盘中；
3、蒜拍碎、小辣椒洗净切碎，都放入小碗中，加入糖和适量凉拌醋，搅拌均匀后淋在黄瓜上即可食用。
食材
主料
黄瓜
1根
步骤
1.① 黄瓜充分洗净，不用去皮；大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成细圈，备好花椒。
2.② 将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一根筷子。菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片；黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片；切好的黄瓜，装盘。
3.③ 取适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀后，淋在黄瓜上，再撒上蒜碎，放上花椒和干辣椒。
4.④ 炒锅倒入适量油烧热，将烧热的油淋在黄瓜上即可。
原料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜。
做法：1、小红椒用剪刀，剪成细丝。2、姜洗净切细丝。3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。4、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。5、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。6、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。7、锅内做油煸香花椒。8、将煸好的花椒油中的花椒捞出。9、稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。10、将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。11、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀，12、放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会13、装盘后放入炸好的辣椒花椒油，14、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。
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