徐州烙馍的做法视频？1、原料：面粉（不需要发酵）2、和面饧（醒）30分钟左右。3、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。4、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。5、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。6、那么，徐州烙馍的做法视频？一起来了解一下吧。
1、原料：面粉（不需要发酵）
2、和面饧（醒）30分钟左右。
3、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。
4、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。
5、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。
6、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。
7、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。
8、注意事项：最好不要自己制作，费功夫，而且不一定能做成，不经常做这个的多数会烙的很干，口感很不好，烙制时火一定要大，太小的火烙出来的馍一定会非常干，不软和，烙时速度要迅速，反正面几秒钟就可以，烙好的成品需要保温保存。
烙馍是苏北和皖北的一种食品，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊 ”，（这个字念ao)煎饼也是用的同样的工具，不过做煎饼的一般要大一点。
烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。 小孩子有时候会拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。也有卷馓子吃的习惯，里面脆，外面软，相当美味。
后来又发展出了水烙馍和菜合子。水烙馍的做法差不多，只是用锅蒸熟的而已。菜合子是用两片烙馍中间加上韭菜、鸡蛋、盐、油等，重新烙熟以后再吃。吃起来就不要别的佐餐了。
如果到淮北、徐州等地，一定要尝一下，保证你不后悔。
烙馍：（阜城人民读的是shui luo mo）：
又分为水烙馍和烙馍：水烙馍是水蒸的，烙馍是在无油的平底锅上半烘出来的，前者软嫩、水分大，后者更干燥有嚼劲。
比卷馍的馍皮大，也没那么透亮，原料也是面粉，用擀面杖擀的薄薄的，上锅蒸熟或者在平底锅上烘熟，
配菜是：醋溜绿豆芽，醋溜土豆丝儿，咸鸭蛋
吃的时候用馍皮卷菜，卷成一个卷，为了不弄脏衣服，在卷的时候，盖住小部分的菜，再卷就不会弄脏衣服了。
1.面粉加盐
2.加入开水，一点一点加，烫面
3.开水烫一半的面粉
4.剩下的面粉用凉水和面，拌成絮状
5.和好的面醒30分钟
6.醒好的面筋道
7.分成10个剂子
8.干成薄薄的饼皮
9.水开，将饼皮放在屉布上，盖上锅盖，蒸2分钟
10.两分钟后，将另一张饼皮铺在之前的饼皮上
11.以此类推，每张蒸两分钟，后加入新的在蒸两分钟，将所有饼皮都放入后，盖上盖，蒸10分钟
12.蒸好取出，手沾凉水，将饼皮分开一张一张
13.很好分开
14.分开叠好，即可食用
主料
白面
200g
辅料
开水
100ml
步骤
水烙馍的做法步骤1
1.和面，用开水烫面，揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿，面要软硬适中。醒面期间把菜备好。
水烙馍的做法步骤2
2.醒面后在揉一下面揪成小面挤儿。
水烙馍的做法步骤3
3.擀薄饼之前蒸锅倒入清水，铺蒸布，大火烧开。
水烙馍的做法步骤4
4.用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好，【见图4】 我终于擀成如一张薄薄的纸，透明的可以看到手了。这一步是有点费功夫，要擀的厚薄均匀，没有褶皱才行，这技术我是需要加强的，继续努力ing。
水烙馍的做法步骤5
5.蒸锅烧开后调成小火，把擀成的饼放蒸屉上，盖锅盖儿蒸熟，等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张，按这步骤继续铺第三张，第四张。。（这步也是关键点，一定要等下面的饼蒸熟后才能铺上层，否则的话会把整个饼粘在一起了）
水烙馍的做法步骤6
6.全部蒸好的模样，看我做的大小不一的圆饼，这也要练习才行，争取做到大小相等的圆饼。揭饼的时候要一张张的来，注意别烫到手。薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可。
水烙馍的做法步骤7
7.动动手将水烙馍平铺在盘底，放一些你喜欢吃的菜和酱料。
水烙馍的做法步骤8
8.放好菜和酱，卷起来，开吃。
食材
主料
白面
200g
辅料
开水
100ml
步骤
1.和面，用开水烫面，揉好面后盖盖儿或用保鲜膜醒一会儿，面要软硬适中。醒面期间把菜备好。
2.醒面后在揉一下面揪成小面挤儿。
3.擀薄饼之前蒸锅倒入清水，铺蒸布，大火烧开。
4.用面杖擀成一个个薄薄的圆形，越薄越好，【见图4】 我终于擀成如一张薄薄的纸，透明的可以看到手了。这一步是有点费功夫，要擀的厚薄均匀，没有褶皱才行，这技术我是需要加强的，继续努力ing。
5.蒸锅烧开后调成小火，把擀成的饼放蒸屉上，盖锅盖儿蒸熟，等第一张蒸熟后继续在原蒸屉上放第二张，按这步骤继续铺第三张，第四张。。（这步也是关键点，一定要等下面的饼蒸熟后才能铺上层，否则的话会把整个饼粘在一起了）
6.全部蒸好的模样，看我做的大小不一的圆饼，这也要练习才行，争取做到大小相等的圆饼。揭饼的时候要一张张的来，注意别烫到手。薄饼全部放上去的时候再蒸五分钟即可。
7.动动手将水烙馍平铺在盘底，放一些你喜欢吃的菜和酱料。
8.放好菜和酱，卷起来，开吃。
小贴士
做水烙馍是技术活，初学者擀皮儿时要耐心点啊，哈~
以上就是徐州烙馍的做法视频的全部内容，一、准备材料 中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）酵母粉：5克 糖：适量（帮助发酵）盐：少许 馅料：可以根据个人喜好选择，如猪肉馅、大葱、姜末、五香粉、酱油、香油等 二、和面 将酵母粉和糖加入温水中。
