糖醋鱼汤汁的做法？1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀；用酱油、绍酒腌渍2分钟后，取净布搌干水分；将蛋清、粉面调成蛋白糊，抹在鱼身的刀口内，下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里。那么，糖醋鱼汤汁的做法？一起来了解一下吧。
换中火，加入1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水烧开即可。
做法一：
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。
做法二：
1、排骨洗净后，切成小块状或是粗条状，然后把腌料放入，搅拌均匀至水份都被排骨吸收后，静置15~20分钟。
2、这时可先准备粉浆，把粉浆材料全部放在一起，搅拌均匀。
3、酱汁也趁在腌肉的时候先调好备用。
4、腌好的排骨放入粉浆里，全部都要裹到粉浆。
5、油倒入锅里加热，等到觉得油开始有热度了，滴入一滴粉浆，如果这滴粉浆很快就凝固成型，周围冒着小泡泡，就表示可以开始炸排骨了。
6、把排骨一块块的放进去锅里炸，不要一次整砣全部丢进去，免得全部黏在一起。因为不想事后要处理一堆油，因此我没有使用很多油，所以这些排骨我分二批炸，先不用炸到全熟，大约七~八分熟就可以先捞起来放在一旁。
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透即加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
第二种做法：
1、将珠葱 芹菜 胡萝卜 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香后加水，放入山楂 香叶 辣椒用中火煮至软烂使原料中的呈味物质 营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱 辣酱油 玫瑰露酒 蔗糖 盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。
用料：鲤鱼一条、番茄酱50g、糖30g、醋40ml、料酒15ml、生抽20ml、盐3g、淀粉10g、面粉100g、葱姜10g
1、鲤鱼洗干净。在鱼身各2、5厘米处斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米）
2、用生抽，胡椒粉，盐腌制一会儿，将糖，醋，料酒。生抽，清水调成糖醋汁备用，用淀粉，面粉调成的糊均匀抹在鱼身上
3、油锅7成热，提起鱼尾，将头入油稍微炸一下，再舀油淋在鱼身上。待面糊稍微成型了再放入油锅炸至金黄。
4、浇在鱼身上，成品。
放少许油，将葱、姜、蒜煸香，再放入适量的水、老抽、白糖、米醋、味精，烧开后勾芡即可。这是家常本帮菜的烧法，简单易学。
如果烧茄汁鱼，不必放酱油，会影响菜的色泽
糖醋鱼的酱汁的做法：
1、首先是直接在锅里加一小碗水（如果喜欢汤汁多一点也可以多放一点水的）；
2、把火调小一点，然后放糖和醋，糖要先放，再放醋；
3、用勺子一只不停的搅拌，要不然会粘锅的（加了糖和醋以后，里面放一点点盐，这样汤汁就不会有种又苦又涩的味道）；
4、等用勺子舀起来不会断的时候，酱汁就可以了；
5、最后直接浇在炸好的鱼上就完成了。
以上就是糖醋鱼汤汁的做法的全部内容，家常糖醋鱼的汁调的窍门如下：第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋。
