小黄米糕的做法大全？1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，那么，小黄米糕的做法大全？一起来了解一下吧。
黄米面油糕的制作材料：
主料：黄米面600克
辅料：赤小豆120克,枣（干）60克
调料：赤砂糖120克,花生油80克
黄米面油糕的特色：
此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。
教您黄米面油糕怎么做，如何做黄米面油糕才好吃
1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
黄米面年糕做法
盆内放黄米面，往盆里慢慢的到水，但不要一次到很多。用筷子来回翻，像做疙瘩汤似的。不要到好多水，要有一些小疙瘩有一些是干面，然后上锅蒸（锅内要扑好布）把活好的小疙瘩一层撒好大约1厘米后，然后放上些喜欢的豆豆（红豆，白江豆等都可以，还可放写枣，但这些都是提前泡好的）然后在撒些面疙瘩，这样一层一层铺好，盖上盖蒸45--60分钟。就可以蘸这白糖吃了
注：为什么不能放太多水，因为黄米面会在蒸的过程中吸收水分，如果活面的时候水太多，蒸熟了就全堆在一起了，太软了，不好吃
黄米面炸糕的做法
主料：黄米1000克,红豆沙1000克
调料：糖桂花15克,花生油150克
黄米面炸糕的特色：此糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。
黄米面蒸糕的详细做法如下：
主料：黄米面、大枣、红豆。
1、干红枣一把，事先用温水泡软，去掉红枣核，将红枣对半切开便可，黄米面放入一个大碗中，分次少许加入开水，用筷子搅拌至无干粉。
2、烫过的黄米面需要晾一会，待不烫手的时候，揉成面团。将面团分成6等份，取一份面团放在手心，同时取几块红枣，将其揉成团，整形，红枣在面团的表面，只要不会掉落便可。
3、按照这个方法，将所有的黄米面年糕胚子都做好，在锅中添上水，黄米面年糕码放在事先铺上笼布的蒸屉上，冷水放入黄米面年糕。
4、开始蒸，大火上汽后，转为中火，继续蒸，25-30分钟的时间。将黄米面年糕蒸熟后，便可关火，将其取出来。
5、准备一个小碟子，放入一勺白砂糖，黄米面年糕比较粘手，用筷子夹着吃，蘸着白糖吃特别美味。
陕北年糕，又称黄米糕、软糜子糕等。是以黄土高原特有的软黄米为原料，陕北黄土高原上年均日照达2528小时，全年无霜期72天，是谷物的绝佳优生区。独特的地理条件，保证了原料纯正、有机、无污染，真正的原生态，无添加剂。谷物富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维、碳水化合物等多种营养元素。
陕北年糕可谓是做法讲究，经过泡、沥、碾磨、锅蒸、油炸而成，是陕北最具代表性的特色食品之一，可谓家喻户晓。
陕北黄米糕
主料
黄米粉450克
辅料
红枣10个芸豆适量
做法步骤
1、大云豆高压锅煮熟备用
2、红枣泡洗干净
3、大黄米面用清水拌
4、拌的米面疙瘩用双手合十的办法搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右
5、搓的差不多用手握下米面、成团最好
6、用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅
7、水开了，开始撒黄米面、撒均匀一些、不要太急、撒一层盖上锅
8、大约10分钟左右、撒的黄米面熟了、再次撒面和豆子、按照个人喜好放多少、（一边撒一边拍，手上有面图拍有些少了）
9、一共分为四次撒完、这要看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水
10、全部撒完、盖上锅大火蒸40分钟
陕北黄米糕的烹饪技巧
1，笼屉布要大些。
1.沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用
2.当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面）
3.蒸屉铺硅胶屉布两层（没有可用普通棉屉布）摆上一层红枣
4.第二层均匀的撒上烫过的黄米面
5.第三层再摆一层红枣
6.第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集
7.第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按
8.蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来
9.盖上锅盖后中小火蒸10分钟 再大火蒸30分钟
10.蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟
11..切去四边
12.分割成适合大小的块摆盘
黄米切糕又称年糕，广泛流行于山东及东北的一种地方传统小吃。将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。
一、山东黄米切糕制作方法：
制作材料：
新黄黏米面500克，干红枣500克。
制作方法：
黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，上笼再蒸，然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸，熟透即成，总厚度达10厘米以上，取出翻扣在案板上，现吃现切。
制作要领：
1.黄米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否则糕层薄；
2.红小豆要煮熟软；
黄米切糕
3.一般为三层糕面两层豆，也可每层稍薄，做成五层糕面或四层糕面；
4.蒸时开始几层刚凝固就行，待全部蒸熟上下一致为止。新黄黏米面500克，干红枣500克。
二、东北黄米切糕制作方法：
主料
大黄米面 ：450
辅料
红枣 ：10个
大芸豆 ：50
具体步骤
第一步1.红枣泡洗干净
第二步2.豆子用高压锅煮熟
第三步3.大黄米面用清水拌、会出现很多面疙瘩
第四步4.用双手合十搓开面疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右、
第五步5.搓的差不多用手握下米面、成团的湿度最好
第六步6.用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅
第七步7.水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅（注意热气烫伤）
第八步8.大约10分钟左右、再次撒面子、撒豆子
第九步9.一共分为四次撒完、看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、全部撒完盖上锅蒸40分钟
第十步10.黄米糕口感香甜糯软。
以上就是小黄米糕的做法大全的全部内容，制作方法：黄米磨成细粉，过滤后备用。红小豆洗净，入锅煮至熟软，捞出控净水。黄米面与水 按1:1的比例调成稠浆糊，然后倒在铺有湿布的蒸笼上，摊成约3厘米厚，放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时，开锅，撒上一层红小豆，约3厘米厚，摊平，紧接着再倒上一些黄米面稠糊，约3厘米厚，摊平，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
