干刁子鱼的做法？一、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水分。二、放入菜籽油，大火加热。三、刁子鱼均匀铺开在锅内，用中火，炸至金黄色变成酥脆 四、放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌。五、倒入些许剁辣椒，加入适量的清水。六、开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁。七、最后关火，倒入葱段翻拌均匀，准备出锅。八、那么，干刁子鱼的做法？一起来了解一下吧。
将叼子鱼剖开，去除内脏，然后加适量海盐腌制，放一天后，将叼子鱼置于通风有阳光处晾晒，待三日后即成，注意在晾晒期间经常翻翻，增加受晾晒面，加速制作时间。
刁子鱼爆炒比较好吃，具体做法如下：
用料：刁子鱼干200g、小葱1根、姜1小块、蒜1瓣、青椒2个、红椒1个、生抽少许、辣椒面少许、菜籽油适量。
1、食材准备。
2、把材料分别切好，把刁子鱼里面大骨头去除。
3、锅烧热放适量丽兹菜籽油，滑动一下锅，把刁子鱼依次放入。
4、把刁子鱼煎至两面金黄酥脆盛出备用。
5、接着放少许菜籽油，下生姜大蒜爆香，继续放青红辣椒、少许盐炒香。
6、把煎好的刁子鱼放入翻炒一分钟入味。
7、放少许生抽调味，撒入辣椒面、葱绿即可。
8、成品如下。
香煎刁子鱼
主料
风干刁子鱼10-15条
菜籽油适量
小米椒10个
剁辣椒2勺
大蒜5颗
香葱3根
辅料
其他
其他
香煎刁子鱼的做法
1.
准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水份
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2.
放入菜籽油，大火加热
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3.
刁子鱼均匀铺开在锅内
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4.
用中火，炸至金黄色变成酥脆
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5.
放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌
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6.
然后倒入些许剁辣椒，加入适量的清水
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7.
开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁
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8.
最后关火，倒入葱段翻拌均匀，出锅
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9.
酥酥脆脆，没有翅、骨头，咸香咽饭，一条就可以吃上大半碗白米饭哦
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香煎刁子鱼成品图
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烹饪技巧
1、不用加盐，腌制过的鱼是咸的，剁椒也是咸的
2、炸的时候一定要用中火，炸到肉质变成酥脆的状态
3、新鲜的鱼用盐腌制，然后自然风干几天，就变成鱼干了哦
食材：风干刁子鱼10-15条、菜籽油适量、小米椒10个、大蒜5颗、香葱3根、剁辣椒适量。
一、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水分。
二、放入菜籽油，大火加热。
三、刁子鱼均匀铺开在锅内，用中火，炸至金黄色变成酥脆
四、放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌。
五、倒入些许剁辣椒，加入适量的清水。
六、开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁。
七、最后关火，倒入葱段翻拌均匀，准备出锅。
八、制作完成，盛出装盘。
小时候吃过很多。不过刁子鱼干最好不用煎。家里常规做法是蒸。这样香气全部出来了，蒸好后淋上热油，加点调料非常好吃。
如果非要煎的话建议还是炸好吃。用多点油下锅，炸两遍，第一遍把外面炸好后立即起锅，凉了再过油。装盘时拌好调料。
以上就是干刁子鱼的做法的全部内容，刁子鱼要先处理干净，清洗，沥水，锅里放油，把刁子鱼放进去，小火烘干，烘时用筷子翻边，直至两边焦黄，起锅。用可以晒东西的盘子一个个摆开，上面盖一层纱窗最好，可以防蚊蝇叮，晒干，再保存即可。
