米酒炖鸡的做法？米酒炖鸡的做法 准备材料：公鸡、干香菇、姜、红枣、枸杞、当归、米酒 步骤：1、把鸡洗净，焯水一下。2、把所有材料洗净备用。3、砂锅加入所有材料（二两米酒），再加入开水烧开，关小火炖两小时。4、炖好加入枸杞，再加入适量盐，就可以出锅。5、成品。那么，米酒炖鸡的做法？一起来了解一下吧。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。具体做法如下：
准备材料：鸡 1只，干香菇 10几个，米酒适量，姜片 5-6片，盐，糖 。
1、香菇提前用冷水泡发；
2、鸡肉洗净切块，姜切片，香菇洗净挤去水份；
3、鸡肉放入锅内，加入没过鸡块的冷水；
4、大火煮沸，焯出浮沫；
5、焯好水的鸡块放水笼头下冲洗干净；
6、鸡肉，香菇，姜片依次放入慢炖锅内，倒入煮沸的开水；
7、加入米酒；
8、盖上锅盖，开高火炖煮4小时左右直至鸡肉熟透；
9、等鸡肉软烂后加入盐和少许白糖调味；
10、出锅。
参考资料来源：百度百科-糯米酒炖鸡汤
主料：鸡腿320g、鸡全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g
辅料：大葱30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮适量
米酒炖鸡的做法步骤如下：
1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。
2.大葱斜切成段，生姜大蒜切片。
3.准备好糯米酒。
4.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。
5.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。
6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。
7.放入鸡肉块。
8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。
9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
10.再放入糯米酒。
11.加入盐、、和适量的水大火烧开。
12. 放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。
营养价值
健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿
补肾养血 滋阴润燥
用于消化不良，有理气的作用
防治呼吸道感染、促进人体生长发育
1、米酒炖鸡汤可以加水。
2、米酒炖鸡汤做法：
（1）材料：鸡半只，糯米酒200克，姜适量，糖适量，盐适量，水适量。
（2）把鸡洗净斩件，姜切片。烧热锅，把鸡倒入炒一下。炒到变色倒入一勺米酒炒一炒。（这样鸡的味道更好。）把剩余的米酒到进去。再加适量清水炖。煮开后加一块红糖，小火炖30分钟。最后加入适量盐调味。
鸡的肉质细嫩，鲜美，适合做很多不同的菜式，并且有丰富的营养，对身体有滋补的作用，糯米酒味道甘甜，能刺激消化的分泌，增强食欲，营养成分也更利于人体的吸收，是老年人和孕妇养血的佳品，用糯米酒炖出来的鸡肉质细嫩，更利于消化，下面看看糯米酒炖鸡的做法吧。
1、整鸡切开，切的时候要注意，不要切到手，把鸡头和鸡屁股去掉。
2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。
3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。
4、倒入鸡块翻炒。
5、加入生抽。
6、加入红烧汁。
7、加入少许腐乳汁。
8、加入糯米酒。
9、倒入栗子翻炒。
10、加入开水，然后盖上锅盖炖煮。
11、炖煮过程中，可打开锅盖查看情况，加入盐调味。
12、收汁后关火，加入味精。
面色不佳，盗汗，平时身体体质虚弱，头昏眼花，少气乏力，体虚胃弱，便清的人应该多食用糯米酒炖鸡，糯米酒炖鸡对以上的症状有比较好的食疗效果，当然，老人和孕产妇食用也是非常适合的哦。
以上就是米酒炖鸡的做法的全部内容，1、鸡腿洗净、切大块，放入滚水氽烫，捞出。2、烫好的鸡块放入电锅内锅，加入米酒及5杯水，再加当归、黄耆、枸杞，外锅放2杯水，炖煮至开关跳起即可盛出。【材料】当归1-2片、黄耆15-20片、枸杞15-20粒、鸡腿2只(约400克) 。【调味料】米酒1-3杯。营养分析:1、当归性温味甘辛。
