鱼胶做法大全及图片？1、鱼胶适量的切薄，如下图所示。2、准备瘦肉，洗净切片待用，如下图所示。3、锅内置水，煮至开，下切好的鱼胶，煮开，如下图所示。4、煮开后下瘦肉片，如下图所示。5、迅速下适量的盐和鸡精，出锅，如下图所示。6、最后就可以喝了，如下图所示。那么，鱼胶做法大全及图片？一起来了解一下吧。
花胶是一种高级营养滋补品，能美容养颜、增强体质，还可养胃
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发
但很多人却不懂泡发花胶，下面我就简明说一说花胶的泡发方法（下面的例子用的是40头东非花胶筒）
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394，
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料
东非40头花胶1只
花胶的泡发及炖煮方法的做法
选取1只花胶筒，用矿泉水泡发一晚（自来水含有漂白粉，会影响花胶的泡发的质量）。
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第二天，用80℃的水泡发2~3个小时
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泡软后，将花胶放入冰水中，泡大约一个小时
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按这个步骤泡发的花胶个头都会比较大
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虫草花洗净过水，鸡肉瘦肉切块飞水，红枣杞子洗净，姜两小片；
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所有材料一起放入炖盅里，隔水炖3小时即可饮用；
（微信：haige9394）
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小贴士
1.泡的时候要换2-3次水，有助于去腥哦
2.花胶去腥方法：
方法一：先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜哦），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。
方法二：放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后。
一、鲜奶炖鱼胶
用料：鱼胶2片、枸杞若干粒、牛奶若干克、红枣4颗～6颗、葡萄干适量。
1、准备好材料，鱼胶提前泡发，泡发方法：与姜片一起上蒸锅蒸5-10分钟，取出放入纯净水泡发24小时，水中加料酒与姜片，泡发过程中再换两次水。
2、鱼胶和红枣切小后加少许水，没过材料即可，隔水炖1.5小时，后加入枸杞和牛奶再炖0.5小时。
3、取出加入葡萄干开吃。
二、金汤花胶鸡
用料：土鸡半只、花胶5条、干贝1小把、生姜1小块、红枣8颗、南瓜150克、枸杞10粒、盐1茶匙。
1、花胶用过滤的水浸泡12小时以上，干贝浸泡15分钟。
2、食材全部准备好。
3、切好姜片，和花胶一起蒸8分钟，关火焖10分钟，捞出花胶备用。
4、南瓜切片蒸熟，加过滤的水300ml，搅打成细腻顺滑的南瓜浆。
5、冷水下鸡肉，加料酒，焯烫2分钟捞出备用。
6、把焯水的鸡肉、花胶段、干贝、红枣、生姜放入砂锅，倒入打好的南瓜浆。
7、加过滤过的热水倒入锅里。
8、加入1勺料酒，大火煮开。
9、盖盖子小火炖煮50分钟，再加入枸杞、加盐调味，继续炖煮10分钟即可。
三、鱼胶羊肚菌汤
用料：干花胶12克、羊肚菌5个、枸杞1小把、红枣4颗、盐3克、肉沫适量。
用料
花胶 四五只
红枣 六颗
鲜奶 一盒
做法
1
花胶泡发一夜。
2
用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。
3
炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。
4
放入锅内隔水炖2-3个小时。
5
吃。
小贴士
1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好。
2、可以加入冰糖炖。我不爱甜的，所以没放。而且加了冰糖热量高~~
3、也可以加入姜片炖。但我这种小花胶不怎么腥所以没放。
4、放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的～
用料
乌鸡 半只
花胶 15克
红枣 6课
枸杞 3克
盐 少许
做法
1
大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以。
2
泡水5个小时，捞起来
3
放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时，出锅前放些盐就可以吃了
用料
花胶 1颗
红枣 2个
桂圆 2个
当归 1片
枸杞 若干
姜片 1片
排骨 三块
盐 若干
酒 稍稍许
做法
1
花胶浸泡后，开水煮沸停火将花胶至于水中泡发
2
花胶，排骨加姜片焯水去腥
3
除盐之外所有食材放入炖盅，炖2小时左右即可，其间加盐。
古法鱼胶做工比较讲究，单这里讲讲很难体会到一些细节。首先是要剖新鲜鱼肚而不是冷冻鱼肚，鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏，用刷子洗刷用指甲扣，然后要撕去鱼泡内外两层膜，不然会苦或者酸，有些甚至还含有毒性，但是小心不要伤了鱼鳔，还要小心不要弄破鱼胆。洗完之后要做模，晾干晒干，晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油，防蚊虫和鸟，下雨前要及时回收。制干后要封装好，袋子里放吸潮剂以防长霉。在特别炎热的季节，新制成的花胶可能还要放一下冰箱，防止变质。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
花胶又叫鱼胶，鱼肚。在广东人心里位置非常高，而且像征有钱人的奢侈品。鲍参翅肚这四种珍贵的海味，肚就是鱼肚，也就是花胶鱼胶了。粤港有钱人最喜欢拿它炖汤的了，味道鲜美，营养丰富。富太太一般都用它来养生。在我小时候的印象就是这样，这些东西听过但没见过，而且更加谈不上吃。即使现在自己工作有钱了，也不敢买上等优质的鱼胶，买的是最便宜的鳕鱼花胶馋一下嘴。
以上就是鱼胶做法大全及图片的全部内容，1、如图这款汤水备料有四个干净的鱼胶，半片鸡，适量的六菌汤。2、将鸡剁切好，然后入锅焯洗干净备用。3、取1升的纯净水，将水入养生壶里。4、同样用纯净水泡软至鱼胶之后，再剪至细条状备用。5、将所的食材入养生壶里，然后加入少许的花椒粒及葱段。然后选择炖汤模式进行烹饪。6、。
