整块猪脚包的做法大全？→冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入猪蹄的时候粘锅；→放入猪蹄，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在猪蹄上，这时候再翻炒几下，猪皮没有上色的可以放中间糖稀多的地方再上色；→上色均匀后将猪蹄拨到锅的一边，放入调料，那么，整块猪脚包的做法大全？一起来了解一下吧。
做法
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
[猪脚姜]
猪脚姜
3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
编辑本段
注意
1.泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来，捞面吃！！
另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲
卤猪蹄的做法:
原料
猪脚2只，廖排骨卤料1包， 蒜仁、青葱，冰糖
制作方法
1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！
目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！
材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
[成品猪脚姜]
成品猪脚姜
首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！
编辑本段
准备
1） 1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。
[猪脚姜的制作]
猪脚姜的制作
2） 生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。
3） 鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟）
4） 甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。
编辑本段
原料配制
1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。
[醋要选用海天或者豉美斋的]
醋要选用海天或者豉美斋的
2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。
猪脚包其实就是东坡肘子 先卤 刚熟就捞起趁热抹水酒 晾干 下热油锅炸至表皮焦黄 泡冷水起皮装盘加原卤汤加香菇鱿鱼丝上锅蒸至软烂 后篦出原汤浓缩勾薄芡淋回猪脚包上很麻烦吧 我连城的
【 1 】卤猪蹄的做法
食材用料
猪蹄 950克、老抽 两勺、生抽 两勺、盐 2勺、糖 一小勺、鸡精 一勺、胡椒粉 适量、五香粉 适量、
花椒 20几粒、八角 4个、桂皮 一小段、香叶 2片、料酒 一勺、姜 一块（10克）干红椒 2个。
做法步骤
准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了；
姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用；
汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮；
锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来；
检查一下有猪毛，钳子去猪毛；
锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒、老抽，生抽；
盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时；
1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时；
又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了；
捞出装盘上桌开吃吧！
小贴士
卤料可以根据自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的 ；
猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间；
买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水；
猪蹄放锅里要将有皮的一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底。
以上就是整块猪脚包的做法大全的全部内容，做法 1.用慢火将甜醋烧滚。2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。[猪脚姜]猪脚姜 3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
