家常爆炒猪肝的做法？ .那么，家常爆炒猪肝的做法？一起来了解一下吧。
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡2113两个小时才最好，时间来不及了，我在自5261来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为4102止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。1653
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝内大火不停的容翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
猪肝的做法——这种美味又健康的烹饪方式你难道不知道一、爆炒猪肝原料准备猪肝、青椒、生姜、大蒜、食盐、鸡精、酱油、料酒、植物油、香醋、蒜苗、水淀粉。制作步骤1.先清洗猪肝。用清水将整块的猪肝清洗干净之后，认真的切成小片，然后加入生抽、料酒、盐、鸡精，一点点水淀粉腌制一会儿，放着备用。2.然后将生姜，大蒜都切成末备用。将蒜苗洗干净之后切成小段备用。3.然后开中火，然后倒入植物油，烧热之后倒入生姜大蒜末，爆香之后，开大火，加入处理干净的猪肝爆炒，再加入蒜苗一起反复翻炒。4.在炒制过程之中，加入各类的调味料，比如说生抽老抽，鸡精，少许糖之类的，等待味道合适的时候，快速捞出锅，一道美味的猪肝就做好了。二、猪肝菠菜汤原料准备菠菜、猪肝、生姜、食盐、食用油少量。制作步骤1.先用清水洗干净猪肝上的血水和脏东西。然后将猪肝切片。用白醋腌制猪肝片等待备用。2.然后烧开水，将腌制好的猪肝焯水好几次，反复焯水过后，猪肝应该已经非常熟非常干净了。但是动作要快要迅速。3.锅里倒入食用油，然后倒入生姜炒着香气，加入一些水，然后水开之后放入洗干净的菠菜，菠菜切成两段，然后再倒入猪肝，大概一分钟就可，打捞出来之后加入一些盐调味即可。猪肝的做法有很多种，除了上文提到的两种方法，大家还可以做成酱猪肝，也可以做成菠菜猪肝汤也十分美味。猪肝是一种营养丰富的美食，大家学会了以上的烹饪方法之后，可以自己在家动手做一做，做给家里人食用，不仅可以补充营养，而且令人食欲大开。
我告诉下你我的做法哦，呵呵~~我是辣椒炒的哟！ 1、猪肝洗净切好放调料腌下（姜丝、蒜蓉、生抽、少许盐、生粉）腌制8-10分钟 2、辣椒切斜口的 3、倒油，至8成热再倒猪肝下去，猪肝变色再捞起，放少许油炒辣椒，辣椒快熟再倒猪肝下去拌一下，再放从下去。 4、起锅，开吃。呵呵
炒之前先用生粉，油，盐各少许，抓一抓，然后放置10分钟。开火后，下油，油热后，下锅快炒，变色即可。这样放在桌子上后余热还会继续加热，所以吃起来不会老。
猪肝味甘、苦；性温；归肝经。
猪肝入粥
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
猪肝做法：
猪肝泥
原料：
猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
番茄猪肝汤
主料：番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；
2. 番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了；
3. 将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁；
4. 将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 搅拌均匀后腌制五分钟；
6. 在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；
7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
8. 加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；
9. 待番茄汤煮开后加入金针菇；
10. 再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；
11. 五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了；
12. 成入碗中后加点小葱点缀 [1] 。
猪肝羹
主料：
猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。
辅料：
豉汁适量，葱白一根(去须，切片）。
做法：
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
功效：
主治营养性视弱、近视，夜盲等症。
青椒炒猪肝
主料：
猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5. 青椒洗净去籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
菠菜猪肝汤
营养价值：猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
菠菜猪肝汤
猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。
猪肝枸杞汤
猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。
爆炒猪肝
制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜 制作做法1.清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2.切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3.胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4.跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入
猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
炒肝片
原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。
制作：
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
重点提示：
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
溜肝尖
主料：
新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。
调料：
盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。
做法：
1.葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2.胡萝卜开水焯过备用；
3.切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末；
4.依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟，烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀，加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味，淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火装盘。
青菜猪肝汤
原料：猪肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清汤适量、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。
做法：
1.猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片；
2.烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜；
3.待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3-5分钟即可。
酱爆猪肝
原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
做法：
1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；
2.浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；
3.茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；
4.热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；
5.另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；
6.再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；
7.倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
以上就是家常爆炒猪肝的做法的全部内容， ..。
