猪蹄皮冻的做法？猪蹄皮冻的做法 1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；2.锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；3.待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；4.熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），那么，猪蹄皮冻的做法？一起来了解一下吧。
猪蹄做皮冻的制作方法如下：
1、猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。大火煮开后，转中火炖2分钟关火，捞入装有温水的盆内，过凉。
2、用镊子将猪皮上猪毛法掉，用刀将猪皮的脂肪刮掉。锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅、中，大火开，煮开后，再次将猪皮捞入装有温水的盆内，过凉。
3、将切好的猪皮放入锅内，加入猪皮体积3倍的水，盖上锅盖，大火煮开后，改小火，慢炖50分钟，这样放凉就可以形成凝固的猪皮冻了。
猪蹄皮冻
主要原料
猪蹄，材料
新鲜猪蹄、红枣、枸杞。
共16张
猪蹄
做法
1）猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。
2）在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。
3）等汤变黄色后，加入盐、鸡精、葱末即可。
4）盛汤到碗里，趁热喝了。
共5张
猪蹄皮冻
5）把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。
15-20分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。
用料
主料猪皮3000克
调料食盐100克酱油300克醋适量葱200克姜150克八角25克料酒50克香油15克水1500克
猪蹄皮冻的做法
1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；
2.锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；
3.待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；
4.熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；
5.食用前可切成丁或片；
6.再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
烹饪技巧
1、精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；
2、熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；
3、一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。
1猪蹄买回来，先要洗干净，用清水泡几个小时，中间需要换水。
2冷水入锅加一勺料酒，盖上盖子大火煮开，焯水后放入冷水，冲掉血水等污垢。
3将猪蹄重新放入锅中，水要摸过猪蹄，放入八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜和葱段等调味料。
4加生抽、老抽搅拌均匀，盖上盖子煮开转小火，煮15分钟，焖30分钟，反复三次。
5捞出猪蹄放入保鲜盒中，原汤汁过滤后倒入盒中。
6放凉后放入冰箱冷藏室
，冷藏结冻即可。
首先我们准备以下食材：主食材：猪蹄两个，猪皮300克
辅材：料酒，生抽，花椒，大料，香叶，桂皮，葱，姜，盐，白糖，味精
操作步骤如下：
1，锅内加凉水加入洗干净的猪蹄，猪皮，加料酒煮开，去脏沫，捞出用热水洗两遍
2，锅内加水烧热，把材料，猪皮，猪蹄，放进去小火炖半个小时
3，半小时后把猪蹄切小块，猪皮切条
4，再把猪皮条，小块猪蹄，放进锅里。
5，加入生抽，料酒，盐，白糖煮两小时。
6，把猪蹄大骨头都剃下来，肉切碎放进汤里，把香料全部捞出，加少许味精搅拌均匀，凉凉就可以了
吃的时候拿出来切成小块，盛盘就可以吃啦，皮肉冻在冬天可是一道美食，不油腻，爽口，而且富含胶原蛋白，女孩吃是有美容效果的哦~
温馨小贴士：
1，猪蹄要洗干净，猪毛去掉2，猪皮上的油要去掉3，食用时加蒜末，香菜，香油搅拌均匀学会了吗？
以上就是猪蹄皮冻的做法的全部内容，猪蹄做皮冻的制作方法如下：1、猪皮清洗干净后，切成长条，再放入装有适量凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开。大火煮开后，转中火炖2分钟关火，捞入装有温水的盆内，过凉。2、用镊子将猪皮上猪毛法掉，用刀将猪皮的脂肪刮掉。锅内加适量的凉水，再把猪皮下入锅、中，大火开，煮开后。
