油炸鸡肝的做法？制作方法：1、蛋黄、淀粉拌匀成蛋浆。2、鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，一切为4块，加入盐、姜汁、生抽、香油、料酒，拌匀腌30分钟，然后沾上蛋浆，再粘生粉。3、锅置火上，放入油，烧热，将弄好的鸡肝放入油锅中炸2分钟盛起，再放入油中炸脆上碟，可以盐拌食。吃鸡肝有哪些坏处 1、那么，油炸鸡肝的做法？一起来了解一下吧。
炸鸡肝做法：
鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。锅内油烧热后，放鸡肝入内略炸，变黄捞出，再入锅炸2次至表面焦脆。捞出装盘，洒少许花椒粉和精盐，即可上桌食用。
营养价值：
1、经常食用鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。不过患有高胆固醇血症，肝病，高血压和冠心病患者应少食。因为鸡肝里的营养只会给这些患者带来一定的伤害，不能带来鸡肝没所含有的营养，所以这些患者要注意，不适合吃鸡肝。
2、鸡肝还具有丰富的维生素A，它能维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，特别是经常工作，面对着电脑的上班族，要多吃，很适合。还有在课堂上天天面对着电脑的同学们，上班族们，都很适合。
过年送菜谱
1.粉蒸肉
准备时间：20分钟
烹饪时间：60分钟
用料：
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克
做法：
1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。
3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
2.糖醋小排
准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
用料：
猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克）
做法：
1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
【香蒜胡萝卜】
原料：胡萝卜2根，青蒜（也叫蒜苗）4根，大蒜10瓣左右
调料：盐1/2茶匙（3克），胡椒粉1/4茶匙（1克），花椒粉1/2茶匙（1克），酱油1/2茶匙（3ml），味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。
2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。
3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
【榄菜剁椒四季豆】
原料： 肉馅，四季豆，橄榄菜，剁椒，葱末，蒜末，料酒，酱油，盐，糖，鸡精
做法：
1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。
2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。
4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
【芹菜炒香干】
原料：芹菜、熏干、盐、糖、味精、鸡粉、食用油
做法：
1）芹菜洗净去叶，扒去菜筋后切成1.5寸长的段备用。
材料：新鲜金6二，2对鸡肝。油调料：1汤匙盐1茶匙。
做法：先洗金针菇，除去头、茎杆粗壮；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，洗净备用。在火上加热，热锅到油，炒百合，加入鸡，炒3分钟，加入盐炒混合。
健康世界提示：
，也被称为“黄金草、食物的量可以养血、解郁安神，解毒。有明显改善，引起头晕、耳鸣、愤怒、头痛或不安心悸现象。在日本，人们视为黄金健脑蔬菜，这对胎儿的大脑发育是很有帮助的。
鸡含有丰富的维生素A、B1、B2、C和铁矿物，补肝血，明目，养血的产品。
5、鸡肉三明治
1新鲜鸡肝，买了简单的水处理后，然后把盐和胡椒大料煮15-20分钟，不要煮的时间长了，老不好
2熟鸡肝脏表面及关节筋膜撕裂，压成泥
3将切成两片三角形
4鸡肝泥均匀对
5面包面包将一个鸡蛋打散，将夹心均匀裹上一层蛋
6锅明火火锅，然后转了一小火将黄油融化在
7包鸡蛋三明治在炒，记住上下两面和三面被炒，熟鸡蛋面后就可以起锅
如果你不理会的继续G蛋可以加几片菠菜菠菜鸡蛋汤做一只吃，血铁啊
6，韭菜炒韭菜切鸡肫
手指长度、鸡肫超市买现成的，洗净切薄片，黄酒和一点盐，然后锅里放油炸鸡、鸡肝等从红到白锅，然后放一点油，炒香葱，闻到鸡肫放入翻炒，放一些盐（口味），鸡，然后锅，一盘新鲜可口的菜是不够的你吃2碗饭！
法和水鸡卤鸡肝类似于水，但把geraniol、八角、桂皮等香料，我一般用纱布包裹放在烹饪，但烹饪好的肉，通常是猪肉或放一些鸡翅膀，鸡脚，煮开，放料酒，酱油，糖，和小一个小时，大火煮滚，所以悠悠的香气飘进你的鼻子。
炸鸡肝之前需要先焯水。因为焯水可以去掉鸡肝的腥味和浮沫，这样可以使炸鸡肝的味道更好，也可以缩短油炸的时间。
以上就是油炸鸡肝的做法的全部内容，炸鸡肝做法：鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。锅内油烧热后，放鸡肝入内略炸，变黄捞出，再入锅炸2次至表面焦脆。捞出装盘。
