楠竹笋的做法？南竹笋的做法如下：材料准备：竹笋，猪瘦肉，红椒，青椒，生姜，小葱，食用油，老抽，食用盐，白糖，蚝油等。1、将竹笋的老根切掉，接着再用刀在它的中间切一下，把外皮全部剥下来。2、剥完皮的笋肉放入到水中清洗一遍，洗净控干水分后放在案板上切成小块。3、那么，楠竹笋的做法？一起来了解一下吧。
半小时。
竹笋焯水，大约需煮半小时。
凉拌竹笋的做法可以参考以下：
主料：竹笋400克
辅料：盐4克，白糖4克，醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，热炒仙露10毫升。
1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露，充分拌匀即可食用。6、做好的凉拌竹笋。
江西清明果
用料1(雪菜春笋豆干丁)
雪菜；春笋；豆干；咸肉（肥多瘦少最好）；辣椒油；麻辣鲜；海南黄椒酱；食用油；白糖
做法
事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡（因两者都是腌制的咸菜）去掉一些咸气味，然后把雪菜、咸肉都切成细丁。（咸肉中的瘦肥分开切，肥丁可适度大点）
豆干如图中所示横刀片成3片薄片
豆干片切成干丝，再切成丁，这样切出的豆干丁细小易入味
剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀
然后手入刀痕处，往两边剥离笋衣即可。这种方法剥笋衣特别轻松特别快
雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁
炒锅烧热，倒入食用油（最好比平常炒菜多放点）烧热，先下肥咸肉丁小火煸出油
转大火，下剩余的咸肉丁翻炒变色
放雪菜末翻炒出酸香味
放春笋丁不停炒至断生
放豆干丁炒匀断生
放辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱增鲜增味，此时嘴尝尝咸淡，酌情加糖中和咸
准备好各种粉料。（在江西，清明果皮最传统的原料是糙米粉与糯米粉，现在用面粉与糯米粉的比较多）
艾草洗理干净
锅中煮开水，下艾草煮1分钟，一消毒（艾是野菜，难免粘染脏物），二去除艾的若味
将煮过的艾冲淋冷水后，用手揉挤以去其苦汁。按照个人的力气大小把艾草揉挤成一个个小团（如果艾买多了，就把用不完的艾团单个装进塑料袋入冰箱冷冻，想吃时再取出）
把挤去苦汁的艾团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水（水稍没过艾叶即可，不能多）和白糖，大火煮开后转小火
放小苏打继续煮，至艾叶变成软糊状（此时用手捏一根，若艾叶在指头上很快化开）即关火
准备一碗，盛倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中
边倒入糙米粉，边搅动粉与锅中的艾
将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上
不停揉，直到面团光滑，软硬适度
将糯米粉撒到揉好的面团上
把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。
楠竹笋焯水的时间为10分钟。
食材清单：
* 楠竹笋 500克
制作步骤：
1. 楠竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。
2. 竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。
3. 锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4. 捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可。如此操作可以去除竹笋的涩味了。
5. 将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露，充分拌匀即可食用。
可做清炒楠竹笋、楠笋木耳汤、楠竹笋烧肉等。
做法：楠竹笋剥壳削皮，去掉头尾，洗净切片。笋片冷水入锅，煮沸后继续煮5分钟，煮熟后捞起放入凉水浸泡，换水两到三次。蒜苗、青椒切柳叶片，蒜切碎备用。热锅烧油，放入花椒、蒜末炝香。放入笋片炒匀，加入青椒、蒜苗大火爆炒，放入盐，翻炒均匀即可。
水开后15至20分钟即可。
竹笋汤
用料：绿竹笋1支，五花肉150g，姜1-2薄片，葱3支 ，盐适量，香油适量
做法：
1.绿竹笋剥壳后削去底部老根，将切下来的老根放入汤锅加适量水炖煮约15分钟，然后滤出汤水备用。在炖煮的时候可以切配其他食材。
2.绿竹笋逆纹切薄片、五花肉去皮切片、葱切花。
3.不粘锅不放油，加入五花肉煸炒，让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味。葱花留部分葱绿备用。
4.加入竹笋老根的汤、适量水和适量盐，加盖焖煮约3分钟。准备一汤碗，在汤碗中加入适量香油。
5.将煮好的竹笋汤冲入汤碗，撒上剩余葱花即可。
以上就是楠竹笋的做法的全部内容，可做清炒楠竹笋、楠笋木耳汤、楠竹笋烧肉等。做法：楠竹笋剥壳削皮，去掉头尾，洗净切片。笋片冷水入锅，煮沸后继续煮5分钟，煮熟后捞起放入凉水浸泡，换水两到三次。蒜苗、青椒切柳叶片，蒜切碎备用。热锅烧油，放入花椒、蒜末炝香。放入笋片炒匀，加入青椒、蒜苗大火爆炒，放入盐，翻炒均匀即可。
