咸菜炒冬笋的做法？咸菜炒笋片的做法 1.【图1-3】冬笋去外壳洗净，切成片。锅烧开水把笋片汆至7-8分熟捞起，用冷水过凉备用 2.【图4-6】咸菜洗净切成末，去掉叶子部分。油锅烧热，放少许色拉油倒入汆熟的笋片翻炒 3.【图7-8】笋片翻炒几下，放入切好的咸菜末翻炒几下，放入细砂糖、盐、鸡精，那么，咸菜炒冬笋的做法？一起来了解一下吧。
冬菜(dongcai)：一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。多用作汤料或炒食，风味鲜美。
杭州名菜“炒二冬”由冬腌菜和冬笋同炒，二者都切成片状，加上油清炒。此菜色泽金黄，透亮。味咸、鲜、脆。特别适合在过年节时，鸡鸭鱼肉等油腻荤菜吃多时食用。
炒二冬的做法
冬笋洗净，剥开，先在水里煮一下就不会麻嘴
捞起冬笋，切片，抹一点盐放着
热油锅，下油，先入冬腌菜翻炒，再下冬笋炒熟就可以了
牛肉咸菜笋丝的做法步骤
1. 食材：牛肉丝、咸菜、冬笋。牛肉丝加生粉、少量生抽、油顺一个方向调匀(牛肉我不喜欢加酒，如要加定要红酒)。
2. 冬笋先放锅中煮熟，再切丝(留中间不能切丝)
3. 热锅冷油煸炒变色。
4. .牛肉丝划一边炒笋丝。(考究点把牛肉丝盛岀再炒笋丝)
5. 倒入咸菜快速煸炒，加少量热水，放点白糖。(如喜辣也可加点)
6. 咸菜己咸了，无锡人吃甜，我会多放点糖，甜咪咪的下酒特好吃。
用料
咸菜
冬笋
咸菜炒冬笋的做法
把咸菜反复洗净切碎，冬笋去壳去老根切片。
烧开水加一勺盐，把冬笋片倒入过熟捞出沥干。
油烧热，把咸菜倒入煸炒，再加入笋片炒匀，加糖，盛出
原料：
猪肉100g、冬笋300g、雪菜300g、干红辣椒6个、大葱姜、生抽、白糖、盐
制作方法：
1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片，新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段，猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段
2、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用
3、锅内倒入少许油，稍热，放入葱段、姜丝、辣椒段爆香，之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面较干
4、放入雪菜和冬笋，入少许白糖和盐，翻炒均匀，即可出锅
做法
1冬笋、咸菜
2冬笋切丝，咸菜（，青红椒切丝，姜切丝蒜切末。
3锅里放油，放入姜蒜，出香味放入肉丝煸炒。放入青红椒。
4倒入过水的笋丝，加盐（因为有咸菜放一点就可以） 糖少许，鸡精料酒爆炒2分钟。
5加点葱段起锅装盘。
以上就是咸菜炒冬笋的做法的全部内容，做法步骤：冬笋剥去外壳，咸菜洗净，咸菜切成丝。冬笋切片焯水后切成丝，五花肉切丝放锅中小火煸出油，放入笋丝翻炒。再放入咸菜翻炒。撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀。2、春笋炒咸菜 食材：春笋730g黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、。
