豆腐炖丸子的家常做法？【豆腐丸子汤】1.首先我们准备一下食材，胡萝卜半个，先片成薄片再切成丝，最后切成碎粒。洗净的香菇两个，除去根部，先片成薄片，再切成碎粒放在碗里备用。鸡胸肉50克，片成薄片再切成碎沫，豆腐250克，用刀背压碎，捻成碎末，放在盆中。大葱白一小段切成葱末，生姜一小块先切成姜末，那么，豆腐炖丸子的家常做法？一起来了解一下吧。
主料
五花肉
300克
豆腐
2块
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
鸡蛋
1个
花椒面
适量
干淀粉
适量
老抽
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.两块豆腐沥干水分
2.用手把豆腐抓碎
3.葱、姜、蒜剁成末放入盆内
4.打入一颗鸡蛋
5.放入五花肉馅
6.放入适量老抽、精盐、花椒粉调味
7.放入适量干淀粉，把所有的东西拌均匀
8.锅内放水烧开
9.拌好的馅料用手攒成丸子放入锅内煮
10.大火把丸子煮熟，丸子飘起来时捞出
11.丸子做熟后放在盘子内放入冰箱，每次可以根据需要取用
制作材料
主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克辅料：香菇（鲜）50克,油菜80克,鸡蛋50克
调料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
3制作方法
1. 半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽烫后放盘底；
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；
5. 捏成丸子，蒸约15分钟；
6. 炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。
4制作要诀
丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
今天为大家分享一道， 养生 豆腐丸子汤的做法，豆腐大家肯定都吃过，而且具有降血压、降血脂等功效，老少皆宜。然后再融合胡萝卜、香菇等营养非常高的蔬菜，那口感就更加美味了，下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆腐丸子汤】
1.首先我们准备一下食材，胡萝卜半个，先片成薄片再切成丝，最后切成碎粒。
洗净的香菇两个，除去根部，先片成薄片，再切成碎粒放在碗里备用。
鸡胸肉50克，片成薄片再切成碎沫，豆腐250克，用刀背压碎，捻成碎末，放在盆中。
大葱白一小段切成葱末，生姜一小块先切成姜末，和葱沫放在一起。
2.然后把葱，姜，香菇粒，胡萝卜，鸡肉末和豆腐倒在一起，加入食盐，鸡粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，用力的抓匀搅拌。
3.然后打入一个鸡蛋，用手继续搅拌，加入鸡蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散，再次搅拌均匀。
4.加入适量生粉，用手朝一个方向搅动，摔打上劲，加入生粉豆腐可以更好的团成团，这个过程要持续两到三分钟。
5.锅内烧水，水开后我们开始团丸子，用手把豆腐馅团在手心，让豆腐馅在手心里转圈滚动，利用离心力团成豆腐丸子。
6.然后下入锅中，这个过程火不能大，水不要翻滚起来，水很容易把豆腐丸冲散，开小火煮，然后撇去锅中的浮末。
主料
豆腐
150克
猪肉
40克
虾皮
少许
香菇
3小朵
胡萝卜
20克
鸡蛋液
10克
辅料
淀粉
8克
步骤
1.1. 准备食材：豆腐150g、猪肉40g、虾皮少许、香菇3小朵、胡萝卜20g、鸡蛋液10g、淀粉8g。
PS：豆腐中的夹馅可以随意替换，豆腐最好选水分稍微少一些的，可以先放冰箱冷藏一会儿，团丸子的时候更容易成型。
2.2. 先将猪肉切成小块。
3.3. 然后放入到搅拌机中搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
4.4.胡萝卜去皮后切成碎末。
PS： 因为是要做成丸子，所以所有的食材都要切得碎一些噢，这样所有的馅料才能更好得聚合在一起。
5.5. 然后将虾皮切碎。
PS：虾皮是由毛虾晾晒加工制成。虾皮中的钙含量特别高，接近1000毫克/100克，几乎是所有日常食物中的冠军，非常适合用来给宝宝补钙。但是虾皮的含钠量也比较高，所以我一般会用野生的淡干虾皮，它的含钠量相对较低，比较适合给宝宝食用。
6.6. 水烧开后，放入香菇焯2分钟。
PS：香菇富含嘌呤、核苷酸等鲜味物质，特别适合煲汤、做馅。但是因为很多宝宝不喜欢香菇的味道，所以最好提前焯一下。
7.7. 然后将香菇捞出，切成碎末。
8.8. 将肉馅、香菇、胡萝卜和虾皮搅拌均匀，作为豆腐丸子的夹心。
肉丸原料：肉末约400克，蘑菇3个，葱2个，姜末1汤匙，精盐2/3汤匙，胡椒1/3汤匙，玉米淀粉2汤匙，生料1汤匙，清水3汤匙或更多。
汤料：豆腐450克，姜6片，卷心菜1/2颗，香菜2颗，葱1颗，盐1茶匙，胡椒1/3颗，芝麻油1茶匙。
实践
将切碎的肉放入碗中，将3个蘑菇切成颗粒，2个青葱切成颗粒，姜切成约1汤匙，用手轻轻搅拌，加入2/3茶匙精盐、1/3茶匙胡椒粉、2汤匙玉米淀粉和1汤匙生料，先加入1汤匙清水，搅拌均匀，
然后加水搅拌均匀，发现肉末还有些稠，再加入1汤匙清水，总之，可以使肉末成型，不要太稠；
把芫荽切成两部分：叶和茎。把茎切成两部分。把姜切成薄片。把半壶水加到煮沸的锅里。加入芫荽茎和姜片煮沸；
把豆腐切成块，倒进锅里；将大白菜的茎叶切碎，放入锅中，继续煮汤；
用大勺子蘸水或油，用勺子舀肉，然后搓到汤里；
煮至肉丸熟透，加入卷心菜叶，滚一会；
加1茶匙盐，1/3茶匙胡椒粉和1茶匙芝麻油，搅拌均匀，撒上芫荽叶和葱，关火。美味的丸子豆腐汤做好了。
以上就是豆腐炖丸子的家常做法的全部内容，把豆腐切成块，倒进锅里；将大白菜的茎叶切碎，放入锅中，继续煮汤；用大勺子蘸水或油，用勺子舀肉，然后搓到汤里；煮至肉丸熟透，加入卷心菜叶，滚一会；加1茶匙盐，1/3茶匙胡椒粉和1茶匙芝麻油，搅拌均匀，撒上芫荽叶和葱，关火。美味的丸子豆腐汤做好了。
