冬瓜猪蹄汤的做法？（1）先把猪蹄用热水冲洗一边，再把猪蹄放入温水里，慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净。最后把猪蹄块放入盆里面，加上适量温水浸泡30分钟，把血水泡出来。（2）把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜拍破对半切开。冬瓜把皮刮掉洗净，切成大块。（3）起锅放入适量清水，放入浸泡过的猪蹄，那么，冬瓜猪蹄汤的做法？一起来了解一下吧。
用料
冬瓜 一小圈
猪蹄 一只
枸杞 8粒
盐 适量
红枣两颗
香菇 8-10颗
小葱 两根
姜 三片
大蒜 两颗
冬瓜猪蹄汤的做法
将猪蹄用冷水泡一小时，中途换两次水。
香菇用热水泡开
生姜、大蒜、红枣、枸杞洗干净备用。
把泡好的猪蹄放入冷水锅里煮沸去血水。
捞出冷水冲洗干净。
将洗好的猪蹄以及生姜、大蒜、红枣、枸杞放进压力锅，加盐和热水压30分钟。
冬瓜去皮洗净切方块和压好的猪蹄，泡好的香菇一起放入砂锅小火炖30分钟；
放小葱段，出锅。
首先先把食材准备好，准备一根猪蹄，适量的冬瓜，干红，花椒，生姜，大葱，料酒，白醋，植物油，葱花，食用盐，熟油辣子，小米椒，红皮独蒜，葱花，芝麻油，生抽，花椒面，鸡精。
准备好这些材料之后就可以开始烹饪了，先把准备好的猪蹄全部切成块状，然后用热水进行冲洗。冲洗好的猪蹄可以放到温水里面，并且要把猪蹄上面多余的猪毛以及猪脚毛全部清理掉。清理好的猪蹄放入盆中，在里面加入一些温水浸泡半个小时，这样可以更好的去除血水。在做猪蹄汤的时候也可以提前焯水，猪蹄焯水的时间大概是10分钟左右。焯水的方法非常简单，直接把猪蹄放入锅中加入适量的清水，并且在锅里面加入干红花椒，老生姜以及大葱段，倒入一些料酒，少许的白醋，用大火烧开，然后再用中火焖10分钟，焯好水之后就可以捞出来清洗干净了。
重新起锅加入少量的植物油，锅里的油热了之后，把猪蹄放进去翻炒一下，这样可以去掉猪蹄里面多余的水分。在炖锅里面加入一锅的清水，然后把猪蹄放到炖锅里面，加入一个生姜用大火煮开，然后转成小火炖两个小时，时间到了之后在里面加入冬瓜块，然后继续煮10分钟。
时间到了之后，我们在锅中加入适量的葱花以及少许的食用盐，搅拌均匀之后就可以直接出锅了。
1、炖汤食材：1根猪蹄、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐。
2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精。
3、制作过程：
（1）先把猪蹄用热水冲洗一边，再把猪蹄放入温水里，慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净。最后把猪蹄块放入盆里面，加上适量温水浸泡30分钟，把血水泡出来。
（2）把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜拍破对半切开。冬瓜把皮刮掉洗净，切成大块。
（3）起锅放入适量清水，放入浸泡过的猪蹄，放入大葱段、老姜、干红花椒一把，再加入适量料酒、少许白醋煮沸，煮3分钟左右，把猪蹄用漏勺捞出来，冲洗干净。
（4）再次起锅，先把锅烘干，加入少许植物油，把猪蹄放入锅中翻炒一下，把猪蹄上面的水分炒干。
（5）炖锅里加入一大锅清水，再把猪蹄放入炖锅里，放入一大块老姜煮沸，转小火炖煮1个小时30分钟。再把冬瓜放入锅中，炖煮10分钟，出锅加上葱花、一勺食盐拌匀。
（6）猪蹄汤炖好之后，一定要准备一个香味十足的蘸水配合着一起吃，这样吃一点也不会腻口。蘸水食材前面有拌匀即可。
做猪蹄汤想要肉质鲜嫩的话，要选用新鲜的猪蹄，然后将猪蹄先油炸一下，然后再用小火慢炖，这样肉质又香又嫩。
想让猪蹄汤肉质嫩滑，可以在汤中加入适量的牛奶，这样汤汁更加的奶白炖煮，最好用小火炖两小时以上，肉质更加软糯。
以上就是冬瓜猪蹄汤的做法的全部内容，大蒜 两颗 冬瓜猪蹄汤的做法 将猪蹄用冷水泡一小时，中途换两次水。香菇用热水泡开 生姜、大蒜、红枣、枸杞洗干净备用。把泡好的猪蹄放入冷水锅里煮沸去血水。捞出冷水冲洗干净。将洗好的猪蹄以及生姜、大蒜、红枣、枸杞放进压力锅，加盐和热水压30分钟。冬瓜去皮洗净切方块和压好的猪蹄。
