卤虎皮鸡蛋的做法大全？1、鸡蛋放入水中煮熟，然后捞出来剥去鸡蛋壳备用。2、鸡蛋去壳后，放到大碗中，加点生抽、老抽和水腌制1小时。3、起锅倒入高汤，加生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包（八角、桂皮、香叶、花椒）煮沸。4、煮沸后把卤汁倒入大盆中放凉。5、起锅倒入菜籽油烧热，然后放入腌制好的鸡蛋。6、那么，卤虎皮鸡蛋的做法大全？一起来了解一下吧。
用料
主料；熟鸡蛋3个
辅料；花生油1小勺盐1小勺香葱1根姜3片蒜1瓣八角1个干红辣椒2根生抽1小勺水小半碗
1、准备，香葱1根、水煮蛋3个，八角、大蒜、姜、干红辣椒适量。
2、葱、姜、蒜、八角、干辣椒各处理一下。
3、将水煮蛋剥壳后，过油稍炸一下。
4、炸至金黄捞出。
5、锅中留少许油，放葱、姜、蒜、八角、干辣椒段爆香，再加少许生抽。
6、加少许盐调味。
7、后入鸡蛋加小半碗水烧开转小火收汁即可。
8、虎皮鸡蛋成品图。
虎皮鸡蛋做法
主料:鸡蛋10枚
辅料：食用油，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，花椒，八角2粒，姜片，盐1汤匙
步骤：
1.煮几个白水鸡蛋，煮熟后剥皮，放凉备用。
2，锅里放油（比平时炒菜的油稍多一点）烧热，把鸡蛋放油锅里炸至金黄色，捞出备用。
3，把锅里的油倒出来，只留一个油锅。用葱姜爆锅，然后徐徐加水，（水量控制在两小碗左右）接着把炸的鸡蛋放在锅里，一起烧开锅，开锅后，加点盐，味极鲜，多放点醋（主要靠醋提味）。
4，切点香菜末，把锅里的鸡蛋捞出，把香菜洒在鸡蛋上，最后把锅里的汤倒在鸡蛋上，
5，吃鸡蛋的时候喝着汤，好吃又好喝。
鸡蛋冷水下锅煮熟，准备一些香料和生姜，鸡蛋煮熟后把壳剥掉，划上几刀，放油锅里炸至金黄，然后再生新起锅，放上香料，倒入啤酒，调下味煮至快干就可以了。
1、锅内放入半锅凉水，然后将鸡蛋放入水中开始煮，等水开后再煮三分钟，捞出鸡蛋，剥掉鸡蛋壳。
2、锅内倒入菜籽油，等油温5成热的时候，将鸡蛋放入锅里油炸，直到表面金黄的时候捞出。
3、放入葱丝和姜丝进行翻炒，倒入半勺酱油，接着加入少量的水，然后加入盐和鸡精，等酱汁浓稠之后浇到鸡蛋上即可。
虎皮蛋含丰富的优质蛋白，每100克虎皮蛋含13克蛋白质，两只虎皮蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。虎皮蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
每100克虎皮蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
新鲜鸡蛋6~8个，酱料(白胡椒粉/五香粉/料酒2勺/老抽1勺/生抽2勺/盐少许/大半碗清水)，生姜丝
· 步 骤 ·
1｜新鲜鸡蛋外壳刷洗干净，冷水下锅，水分以刚好没过鸡蛋即可，添加少许盐并大火把水烧沸，转小火煮5分钟，鸡蛋熟透后控水捞出，放进冷水中浸泡，并把鸡蛋外壳剥除，用小刀在每一个鸡蛋身上从上往下画4~6刀，并把水分吸干，放盘备用。
2｜锅中添油，烧至6~7成油温后调小火，把鸡蛋下入锅中油炸，中大火状态炸至鸡蛋外皮金黄微焦色泽，即可控油捞出放盘，锅中留下少许底油即可。
3｜把底油烧热，下姜丝煸炒出香，把配方中“酱料”用的调料依次添加进锅中，烧沸后把炸好的鸡蛋倒回锅内，锅中汤汁以刚好和鸡蛋持平为佳，拌匀上酱色后，先开大火让汤汁再次烧沸，再调小火焖炖15~20分钟。
4｜焖炖到点后就能关火了，此时的虎皮鸡蛋已经制作完成，直接捞出就能上桌品尝，也可选择继续浸泡汤中，让虎皮鸡蛋吸收汤汁，越泡越有味。
如何做一颗完整无伤的虎皮鸡蛋？掌握3个要点，外皮弹韧蛋黄糯香 ·
Q1水煮鸡蛋的要点：
鸡蛋下锅煮前一定要洗净，冷水下锅，让鸡蛋随同水温升高熟透；
煮鸡蛋时添加盐，能让鸡蛋熟得更快，同时还能杀菌；
刚煮熟的鸡蛋立马捞出泡冷水，能利用热胀冷缩的原理让鸡蛋外壳轻易剥除，而且每一个鸡蛋都光亮完整。
以上就是卤虎皮鸡蛋的做法大全的全部内容，1.鸡蛋3个煮熟 对半切开 2.用生抽+点五香粉把鸡蛋泡10分钟 3.锅中热油 将泡过的鸡蛋炸到表皮微黄 出现花纹 盛出 4.对半切开 摆在盘子里 锅中放油 下青菜 放盐 鸡精 稍勾点淀粉水 点香油 出锅浇在鸡蛋上就OK 了 虎皮蛋做法三 材料 主料：鸡蛋400克，辅料：瘦猪肉75克，青椒50克。
