杂粮面粉的做法大全？ .那么，杂粮面粉的做法大全？一起来了解一下吧。
制作煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉 1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求因为杂粮面粉如果粗糙了 2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊。待用。 材料比例斤白面斤杂粮。 制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置再搅拌一次，然后再，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了） 二、 脆饼制作 白面、0.5两、一杯水、半勺。 制作顺序：将0.5两半勺加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好（面的软硬程度见vcd中的脆饼制作）放置30－50分钟待用。 （具体制作过程请参考vcd录像） 三、 辣酱制作 买1斤小红辣椒用刀切成碎末或买已经加工好的放入锅中用油炒出香味，然后加1为了使辣酱比较粘稠。 四、 甜面酱制作 到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺倒入5分之1杯水中搅匀，将磨成粉。现将搅匀的倒入锅中缓慢烧热，再将烧好的粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点来提高香味。 五、 炉温控制 用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。此法主要针对老式你炉子 六、 摊煎饼 摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看vcd教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。
主料 面粉适量 小米面适量 鸡蛋3个 调料 小葱 适量 橄榄油 1汤匙 辣椒酱 适量 粗粮煎饼的做法 1.两种面粉调匀，加1汤匙橄榄油（或熟油）调成糊，香葱切末 2.电饼铛烧热，舀入两汤勺面糊摊开，打入鸡蛋拨开，盖电饼铛烙至鸡蛋熟，抹辣酱，撒葱末卷起
杂粮煎饼面糊的详细配方:
1. 配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
2. 面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。
3. 面糊制作 材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
制作面糊顺序：
1. 先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
2. 再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
3. 夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
4. 冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。
没有纯粹的杂粮煎饼。一定要有面粉。只是掺加了杂粮粉而已。可以掺加的杂粮粉有绿豆粉、黄豆粉、小米粉、黄米粉、玉米粉、燕麦粉、荞麦粉、大麦粉等等。没有必要所有的粉都用，一般用三种粉最多四种粉。比例为1：1：1：1...
粉浆中要放一点盐，搅匀即可不要过多剧烈搅拌防止面筋析出。你只要掌握原则，选用在你那里最容易取得的三到四种材料就行了。面糊的稠度也就是水量需要你通过试验决定，随着气温的变化，水量也会相应变化。祝你成功！
五谷杂粮面粉的做法如下
【材料】：小麦、大米、小米、玉米、黄豆、芝麻、大豆、高粱、青稞，白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉
【做法】：
打开面粉机。
放入所有材料。
开启启动按钮。
以上就是杂粮面粉的做法大全的全部内容，.。
