炖羊排做法？1、山药炖羊排 材料：羊排800g，山药500g，胡萝卜半个，葱，姜，盐，醋，香菜，胡椒粉。做法：将羊排清水浸泡2小时以上去除血水，洗净后备用。胡萝卜切滚刀块;葱、姜切块备用;山药去皮，滚刀块，下锅前清水浸泡防止氧化变黑。开火加入足量的凉水，放入羊排、葱、姜，大火烧开后撇去泡沫。那么，炖羊排做法？一起来了解一下吧。
以下是炖羊排的几种做法：
1. 清汤炖羊排：
材料：羊排500克、生姜片适量、料酒适量、盐适量、清汤适量、葱段适量、胡椒适量。
步骤：1.羊排切成小块，用开水焯水后捞出备用。2.炒锅加热，放入生姜片煸炒出香味。3.倒入料酒，煮开后放入焯水后的羊排，翻炒均匀。4.加入清汤，盖上锅盖，用小火炖煮20-30分钟。5.加入适量盐、葱段和胡椒调味即可。
2. 红烧炖羊排：
材料：羊排500克、生姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、酱油适量、清汤适量。
步骤：1.羊排切成小块，用开水焯水后捞出备用。2.炒锅加热，放入生姜片和葱段煸炒出香味。3.倒入料酒，煮开后放入焯水后的羊排，翻炒均匀。4.加入糖、生抽、老抽和酱油，炒匀。5.加入适量的清汤，盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时至羊排变软烂。6.加入适量盐调味即可。
3. 香辣炖羊排：
材料：羊排500克、香葱适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、清汤适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量、花椒粉适量。
步骤：1.羊排切成小块，用开水焯水后捞出备用。2.炒锅加热，放入香葱、干辣椒和料酒炒香。3.倒入焯水后的羊排，翻炒均匀。4.加入豆瓣酱、辣椒酱、姜片和蒜瓣，炒匀。
1、主料：羊排400克、土豆、500克。
2、辅料：油适量、盐1茶匙、糖1.5茶匙、味极鲜1汤匙、炖肉料1个、姜10克、葱20克、香矛25克、干辣椒10克、辣豆瓣酱1汤匙、青椒35克、红椒35克。
3、做法：
（1）羊排剁成块，土豆去皮放在清水中泡着以防氧化。
（2）汤锅内坐水，羊排冷水下锅，焯去血沫。
（3）土豆切大块，香矛扎成捆，炖肉香料包准备好，姜葱洗净，干辣椒剪段。
（4）锅烧热，把葱姜，桂皮，八角，干辣椒段煸出香味。
（5）焯过水的羊排放入锅内炒香。
（6）辣豆瓣酱也放入锅内炒香。
（7）适量的盐，糖，味极鲜。
（8）炒至羊排上色有香味后，倒入开水，把香矛放入。
（9）炖肉香料包也放入烧滚。
（10）倒入压力锅压20分钟。
（11）炖熟的羊排压好后，倒入炒锅内，加入土豆块继续中火烧制。
（12）汤汁收的差不多后，把里面的香料包和姜葱料都夹出来丢弃，然后把青红椒倒入锅内。
（13）大火炒匀，这就可以上桌了。
1、山药炖羊排
材料：羊排800g，山药500g，胡萝卜半个，葱，姜，盐，醋，香菜，胡椒粉。
做法：将羊排清水浸泡2小时以上去除血水，洗净后备用。胡萝卜切滚刀块;葱、姜切块备用;山药去皮，滚刀块，下锅前清水浸泡防止氧化变黑。开火加入足量的凉水，放入羊排、葱、姜，大火烧开后撇去泡沫。分别放入胡萝卜和山药，大火烧开后，小火炖30-45分钟。出锅前加入盐、醋、胡椒粉和香菜调味即可。
2、白萝卜炖羊排
材料：羊排500克，白萝卜1000克，大葱半根，生姜一块，花椒40粒左右，盐1茶匙。
做法：葱切断；白萝卜洗净，切滚刀块。羊排洗净，锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水，水开一分钟后，捞出羊排。砂锅中放开水，下羊排、白萝卜和葱姜，一起炖一小时左右。最后放盐即可。
3、西红柿炖羊排
材料：羊排750克，西红柿300克，香菜30克，葱15克，姜5克，食盐4克，味精2克，花椒2克，香油5克，植物油30克，胡椒粉2克。
做法：羊排剁寸段，用沸水冒透，清水冲洗。西红柿去皮切大滚刀块，放油中煸软。勺内加油烧热，放葱段、姜末烹香，即加入羊排煸炒。烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，慢火炖至羊排至熟。放入西红柿继续炖，最后加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
炖羊排都放白胡椒粉，花椒，料酒。
羊排是很多人都特别喜欢吃的东西，因为炖出来的羊排就是那种非常嫩的口感，而且这些肉一丝一丝的，真的非常的好吃，我们在吃羊排的时候，一定要在里面多放一些白胡椒粉，花椒，料酒，这样吃起来就不会有太多的羊膻的味道，吃起来也就会是那种特别香的肉味。
羊排做法
原料：带皮羊排肉2斤、白萝卜500克。调料：油、生抽50克、老抽15克、料酒、白糖10克、味精、盐、大葱1根、姜1小块、蒜1头、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香籽适量。
做法：将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒，一直大火炒着。
加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右出锅前10分钟加点糖进去，出锅的时候可适当的加点味精，不喜欢吃加糖的可不加。
一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜，羊肉最好选择带皮的羊排部位。
炖羊排是一道非常传统的中国菜肴，它在中国各地都有不同的做法和口味。炖羊排的做法非常简单，只需要一些基本的食材和一些耐心就可以做出一道美味的炖羊排。
炖羊排的原料包括羊排、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒等。其中，羊排是炖羊排的主要原料，选择新鲜的羊排是非常重要的。此外，葱、姜、料酒和花椒可以去除羊肉的膻味，使炖羊排更加美味。
首先，将羊排切成小块，用清水洗净，然后放入锅中加入清水，加入葱、姜、料酒和花椒，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火炖煮30分钟左右，直到羊肉变得嫩软。
然后，将炖好的羊排取出，沥干水分，备用。接下来，将锅中的清汤倒掉，用新的锅加入适量的清水，放入炖好的羊排，加入盐、糖、酱油、八角、桂皮和香叶，大火煮沸后转小火炖煮1个小时左右，直到羊排入味，汤汁浓稠。
较后，将炖好的羊排盛出，汤汁可以根据口味加入适量的盐和糖调味，撒上葱花和香菜即可。
总的来说，炖羊排的做法非常简单，但是需要一些耐心和技巧。炖羊排的关键是要选择新鲜的羊排，煮的时候要去除羊肉的膻味，加入适量的调味料，慢慢炖煮，让羊排入味。这样做出来的炖羊排肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感较佳。
在中国各地，炖羊排的做法和口味有所不同，但是较正宗的炖羊排做法是以羊排为主料，加入葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，慢慢炖煮，让羊排入味。
以上就是炖羊排做法的全部内容，（1）羊排剁成块，土豆去皮放在清水中泡着以防氧化。（2）汤锅内坐水，羊排冷水下锅，焯去血沫。（3）土豆切大块，香矛扎成捆，炖肉香料包准备好，姜葱洗净，干辣椒剪段。（4）锅烧热，把葱姜，桂皮，八角，干辣椒段煸出香味。（5）焯过水的羊排放入锅内炒香。
