汕头蚝烙做法？做法：1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，那么，汕头蚝烙做法？一起来了解一下吧。
汕头这条美食街，既聚集了潮汕小吃，有云集了其他地方的特色，随便走走便能够吃得一脸满足，一整条街逛下来可谓是三天三夜都吃不完，这条街便是汕头金平区的华坞路。
1、蚝烙
蚝烙在台湾称之为蚵仔煎，是潮汕的地方特色小吃，在潮汕的乡村小市集、街道的摆摊位上都可以吃到。 蚝烙其实就是地瓜粉溶于水之后拌上葱珠，在锅上煎的时候在加上海蛎、蛋花等，煎好的蚝烙很是香脆，还滑润可口。
2、炸豆干
炸豆干用的食材是布仔豆腐，在经过热油炸过之后，豆干表面呈现金黄色，而内里则是雪白滑嫩，轻轻尝上一口，酥脆香嫩，芳香四溢。
3、猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是潮汕的一种汉族民间传统小吃，往猪大肠里面灌入猪肉、糯米、香菇、虾、莲子等食材，然后用纱线扎紧放入锅中煮熟后且切成小片，再蘸上酱料便可以食用。其味道香软甜糯，潮汕人很是喜欢。
4、灌汤包
灌汤包虽然看着不大，但是猪肉馅却是香嫩得很，随便吃上一口，清淡中带着一点甘甜，似乎感觉怎么吃都不腻。
5、牛肉火锅
牛肉火锅采用的都是最新鲜、最嫩的牛肉,汤底可麻辣，也可清淡，然后约上几个亲朋好友吃上一顿汕头牛肉火锅，享受此时的热闹的气氛，享受这火锅带给味蕾的触感，实在是太享受了。
步骤1
先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用
步骤2
加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉
步骤3
混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分
步骤4
放入喜欢的辣椒酱，搅匀
步骤5
把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎
步骤6
先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以
步骤7
改用中火，听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙
步骤8
直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中
步骤9
伴上香菜叶，搭配鱼露食用
这是潮汕美食的经典问题。在潮汕地区，蚝烙是一道备受欢迎的地方美食。许多食客在潮汕会寻找最好的蚝烙。在这里，我们介绍三家潮汕蚝烙餐厅，看看哪家好吃。
第一家是“潮汕文明饮食”，位于汕头市潮阳区。这里的蚝烙以新鲜的蚝为主料，配以传统的潮汕调味料，口感鲜美，令人回味无穷。餐厅环境舒适，服务周到，价格亲民，深受食客喜欢。
第二家是“永利爱家”，这家餐厅在潮州市兴宁区。这里的蚝烙采用炭火烘烤，让蚝肉更加鲜嫩。配以独特的调料，味道浓郁，是潮汕蚝烙的经典之一。餐厅环境干净整洁，价格实惠，深得当地食客的喜爱。
第三家是“海皇府潮汕食府”，这家餐厅位于汕头市澄海区。这里的蚝烙以特制的蚝汁为汁料，让蚝肉更加鲜美。配以新鲜的蔬菜和海鲜，口感更佳。餐厅环境豪华，服务优质，价格略贵，但仍是众多食客的首选。
以上是三家潮汕蚝烙餐厅，每家都有独特的特色和优秀的口味。不同的人会有不同的选择，希望这篇文章能够帮助你找到最爱的潮汕蚝烙。
煎蚝烙一点都不难，除了选料，只要注意四个要点：第一厚朥（重猪油），第二猛火，第三好鱼露，第四，地瓜粉和蚝的比例，即可煎出正宗好吃的汕头蚝烙。
蚝烙做法:选购新鲜生蚝，取出净蚝肉约500克，反复冲洗干净，沥干水分。自己在家取蚝肉，建议带一个棉线手套，还要注意安全，小心伤手。取一只较大的碗，把蚝肉放入，调入150-200克地瓜粉、清水50-100克。能把地瓜粉溶开就行，蚝烙浆别太稀了，影响蚝烙的酥脆口感。小香葱或蒜苗30克，切碎后放入。调入盐3克、辣椒酱15克、胡椒粉0.5克，翻拌均匀。鸭蛋1个，搅打成均匀细腻的蛋液。切香菜小段。
做蚝烙油量别太少了，讲究“猛火厚油”。选用平底锅，倒入花生油30克、猪油20克。油烧热后，下入蚝烙浆，转动锅体，防止粘锅。待表面微微凝固时，淋入鸭蛋液。蛋液略微凝固后，翻面，煎至两面金黄色。如果我们自己在家制作，可以把一个蚝烙铲成4块，方便翻面。如果想保持完整的外形，又不会大翻勺，可以借助于一个较大的盘子。一面煎至金黄色后，把盘子扣在锅中，借助盘子翻面，又完整，又漂亮。把煎好的蚝烙装盘，表面点缀香菜小段，就可以享用外酥里鲜的蚝烙了。还要切记一点，一定要蘸食鱼露，才能最大程度激发出蚝烙的鲜香味道。
以上就是汕头蚝烙做法的全部内容，第一家是“潮汕文明饮食”，位于汕头市潮阳区。这里的蚝烙以新鲜的蚝为主料，配以传统的潮汕调味料，口感鲜美，令人回味无穷。餐厅环境舒适，服务周到，价格亲民，深受食客喜欢。第二家是“永利爱家”，这家餐厅在潮州市兴宁区。这里的蚝烙采用炭火烘烤，让蚝肉更加鲜嫩。配以独特的调料，味道浓郁。
