素茄丁打卤面的做法？茄丁打卤面的正宗做法如下：材料/工具：茄子1个、肉200克、生姜2片、大蒜2瓣、辣椒3个、锅、清水、面条。1、肉洗净，切成肉末。2、茄子洗净，可以不去皮，因为疫情期间所以去了皮，切小丁，加盐，过10-15分钟，挤干水分。3、大蒜，生姜，辣椒切小丁，备用。热锅加一点点油，加生姜末，大蒜末，那么，素茄丁打卤面的做法？一起来了解一下吧。
茄丁打卤面的正宗做法步骤如下：
材料准备：绿茄子（茄丁）2个，五花肉（切丁）100克，葱1小段，老抽1勺，生抽1勺，蚝油半勺，土豆1个，胡萝卜1根，鲜面条600克（3人份），花椒8粒，大料1朵，盐2克，鸡精1小勺，姜5片。
1、土豆、胡萝卜去皮洗净，茄子洗净切丁备用。
2、大葱姜切碎备用。
3、起锅烧油，下入花椒、大料，煸炒在下入葱、姜，炒出香味。
4、下入肉丁煸炒，加入料酒，炒至变色。
5、再下入土豆丁、胡萝卜丁和茄子丁煸炒。
6、下入生抽、老抽、蚝油煸炒。
7、加水没过所有食材，大火烧开，小火炖煮半个小时，加入盐和鸡精即可。
8、将煮好的面条盛入碗内，盛上一勺茄丁打卤，茄丁打卤面完成！
茄丁打卤面，当然是用茄子作为主料了，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”
用料
主料
茄子（紫皮，圆）1个
猪肉馅200克
面条（生）300克
辅料
黄瓜
1根
调料
食盐
4克
酱油
5克
姜
3克
料酒
5克
豆瓣酱
1汤匙
白糖
3克
大葱
3克
植物油
10克
茄丁打卤面的做法
1.准备好面条、茄子和肉馅
2.把茄子洗净，切成小丁
3.黄瓜洗净，切成条备用
4.锅中注植物油，烧热爆香葱姜
5.下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒
6.下入茄子丁煸炒均匀
7.加入盐继续煸炒至茄子丁软榻
8.加入酱油、白糖翻炒均匀
9.再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，点上一点水烧开
10.勾入薄芡，成糊状即可
11.另起锅，注入水，烧开，下入面条煮熟
12.把面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可
素茄子面条卤是比较常见的一种打卤面，我们知道茄子是非常适合打卤的，无论是素茄子卤还是肉茄子卤都受到很多人的喜欢，用茄子打卤，吃起来口感比较好，也有一定的营养价值，做素茄子的时候可以放入鸡蛋，也可以放入其他的一些蔬菜，下面我们就来了解一下素茄子面条卤的做法。
素茄子面条卤的做法
材料一个中等大小的茄子，四两猪肉馅，两个鸡蛋，葱姜少许。做法先将茄子切成小丁待用。鸡蛋摊成鸡蛋片，如图2，然后切成小方片。锅里放油稍多一点儿，茄子吃油，直接放进茄子丁，加点盐（稍多，要拌面）腾烂（炒软）盛出。再放少许油炒香葱姜放入肉末，加料酒生抽炒熟，变色即可，再放进茄子丁，鸡蛋片，加鸡精和水开锅即可。最后淋上花椒油撒些香菜末。
做法二
材料材料茄子1条,蔬菜十谷面1个,蒜茸1汤匙,干葱(切碎)1颗,姜(切丝)2片,葡萄籽油1汤匙,调味料-,素卤肉酱3汤匙,清水3汤匙做法1、烧热一锅水，加入十谷面煮2分钟至七成熟，盛起，煮面水备用。2、茄子洗净，以滚刀法切件。3、烧红镬下葡萄籽油，中火爆香干葱和姜蒜，加入茄子及素卤肉酱炒香。4、加入面条及少许煮面水，慢火烩煮约3分钟至酱汁浓稠，即成。
做法三
材料有机青椒一个，圆茄子半个，鲜面条，竹盐，姜末，水淀粉做法1.茄子和有机青椒切小丁，姜2片切末2.热锅凉油煸炒姜末，稍变色后下茄丁，炒匀后加水煮熟3.出锅前加青椒丁和盐炒匀，加水淀粉勾芡。
茄丁打卤面的正宗做法如下：
材料/工具：茄子1个、肉200克、生姜2片、大蒜2瓣、辣椒3个、锅、清水、面条。
1、肉洗净，切成肉末。
2、茄子洗净，可以不去皮，因为疫情期间所以去了皮，切小丁，加盐，过10-15分钟，挤干水分。
3、大蒜，生姜，辣椒切小丁，备用。热锅加一点点油，加生姜末，大蒜末，炒香下肉末炒到变色，加入茄子。
4、调酱汁，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，1勺盐（可以半勺按个人口味加），1勺糖（小勺）淀粉，调匀。将肉和茄子炒软，基本炒熟，加入已调好的酱汁。
5、烧水下面，卤尝下味道就可以出锅乘盘。面乘盘，拌入打卤，拌匀就可以吃了。
1. 简介
茄丁打卤面是一道极为简单易做的家常菜，主料为打卤面和茄子。将茄子切成小块，炒熟后加入打卤面即可完成。这道菜口感鲜美，汤汁丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。
2. 食材准备
主料：打卤面半斤、茄子1个
辅料：葱姜、盐、生抽、鸡精、香油适量
3. 做法步骤
步骤1：茄子洗净去蒂，切成均匀的小丁。
步骤2：锅中倒入适量油，油热后加入葱姜爆香。
步骤3：加入茄丁煸炒，炒至软烂出水分。
步骤4：倒入适量清水，加入盐和鸡精，大火将茄子煮开后转中小火慢煮10分钟。
步骤5：将打卤面放入锅中，拌匀后大火继续煮3-5分钟，直至面条变软熟。
步骤6：关火后加入生抽和香油，撒上适量葱花即可。
4. 注意事项
1. 茄子不论炒还是煮都要炒至全熟，口感才会更好；
2. 打卤面不要过早加入，面条越久就会变得更糊，影响口感；
3. 建议煮面时加入一片荷叶，可增加面条的爽滑感和嚼劲；
4. 同时可以根据个人口味适当增加调料调味。
5. 总结
茄丁打卤面是一道简单易学的家常菜，用料简单而且口感十分鲜美。制作过程中只需注意煮面的时间和加热的火候，就可以做出一道令人食欲大开的美食。不妨在家中试着制作一下，一家人共享美食的时光也是无比温馨的。
以上就是素茄丁打卤面的做法的全部内容，步骤1：茄子洗净去蒂，切成均匀的小丁。步骤2：锅中倒入适量油，油热后加入葱姜爆香。步骤3：加入茄丁煸炒，炒至软烂出水分。步骤4：倒入适量清水，加入盐和鸡精，大火将茄子煮开后转中小火慢煮10分钟。步骤5：将打卤面放入锅中，拌匀后大火继续煮3-5分钟，直至面条变软熟。
