挂霜花生做法？1、先将花生洗干净表面灰尘。2、沥干水份之后装入大碗中。3、然后打入一个鸡蛋搅拌均匀。4、将淀粉用筷子搅拌均匀。5、把裹好淀粉的花生倒入锅中小火慢炸。6、大约炸了5分钟左右，可以将花生倒出控干油份。7、锅中加入一小碗清水和适量白糖。8、开小火，用铲子搅拌直至白糖融化，如图所示。9、那么，挂霜花生做法？一起来了解一下吧。
首先要准备花生，生粉，白糖，牛奶，先把花生在水里洗净捞出控水，然后用小火将花生炒熟后盛出，锅中倒入牛奶，加入白糖，把白糖熬化后放入花生，搅拌均匀，然后加入生粉，搅拌均匀后盛出，冷却之后就可以吃了。
挂霜花生是一道香甜酥脆的美味佳肴，以花生米为主要食材，配上白糖等辅料制作而成，食材很简单，但是做法却需要一点点的小技巧，喜欢这道美食的朋友就来试一下吧。
首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡10分钟左右备用，浸泡的目的有两个，一是可以去除花生米表面的灰尘细菌等杂质，二是可以保证炒制的过程中花生米受热均匀。
把花生放入盆中，加入食盐2克，入一下花生的底味，然后用筷子搅拌均匀。
再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌，再颠盆拌匀。
拌匀以后，加入少许玉米淀粉，淀粉一定要均匀的包裹住花生，以不粘连为宜。
下面我们开始把花生米炸一下：起锅倒入食用油，等油温烧至四成热，也就是油面平静，锅内微微冒烟时。
把花生米用漏勺控去多余的淀粉，然后把花生倒入油锅中，用勺子轻轻的搅动，使花生米受热均匀，避免花生米粘连在一起。
这个过程一直要开小火，让油温缓缓的升温，大概4到5分钟左右，这时候会听到花生米轻微的炸裂声，并且越来越密集，这个时候就可以把花生捞出控油备用。
下面开始熬一下糖汁：锅里添入半勺清水，加入白糖一勺。
开小火，用勺子不停的搅动，慢慢的把白糖化开，随着加热糖水蒸发，糖水的浓度越来越高，也从薄沙的感觉变得比较光滑，颜色从洁白色变成了淡黄色。
主料：花生米260克。
辅料：水40克、糖100克。
做法如下：
1、将花生米放入烤箱，预热180°，烤20分钟左右。
2、将糖和适量的水倒入不粘锅，开小火慢慢熬制成起小泡的状态。
3、糖浆起泡后，把花生米倒进去搅拌均匀。
4、关火装盘，挂霜花生即可制作完成。
挂霜花生米，这道童年记忆中的美味，以其香甜酥脆的口感和红白相间的诱人外观，一直深受喜爱。在家制作这道小食并不复杂，关键在于掌握几个技巧。它不仅是休闲时光的好零食，也是理想的下酒小菜。下面是挂霜花生米的详细制作步骤：
1. 首先，将花生米放入锅中，用小火慢慢炒至熟透。注意，全程使用小火，避免火候过大导致外皮糊焦而内部未熟。
2. 接着，在锅中加入大约一大勺凉水和两汤匙白糖，开火进行熬制。建议使用白砂糖，其效果优于绵白糖。起初可以用大火，待锅中水分减少，改为小火继续熬制。
3. 熬至糖浆变得浓稠，并起泡，这表明糖已经熬制成糖稀。
4. 迅速将熟花生米倒入锅中，迅速翻炒均匀，确保每粒花生米都均匀裹上糖稀。
5. 关闭火源后，继续用铲子翻炒，防止糖稀因温度下降而凝固。
6. 随着锅中温度的逐渐降低，糖稀会凝结成霜，覆盖在花生米表面，此时即可享用。
几点小贴士能让你更容易成功：
1. 花生米炒熟后无需晾凉，可以直接裹上糖稀。
2. 制作好的挂霜花生米应在晾凉后食用，这样口感最佳，酥脆香甜。
1、炒熟后的粉芡，备用。
2、凉油就放入花生米小火。
3、炸制时候人不能离开，不停地搅拌，如果火大了，补救都来不及的。要耐心不停地搅拌直至花生米颜色上有了变化，就要小心了，仔细盯着看额，差不多就可以了，因为花生米捞出后还有热量。
4、锅内倒入清水少许，再放入白糖50k，等白糖彻底融化的时候。就可以了。
5、倒入花生米搅拌。
6、白糖水基本没有的时候，到入超好的淀粉，我是倒在那个过豆浆的漏勺上，往花生米上撒，不停搅拌，一直到霜基本挂好就可以了。
以上就是挂霜花生做法的全部内容，1、炒熟后的粉芡，备用。2、凉油就放入花生米小火。3、炸制时候人不能离开，不停地搅拌，如果火大了，补救都来不及的。要耐心不停地搅拌直至花生米颜色上有了变化，就要小心了，仔细盯着看额，差不多就可以了，因为花生米捞出后还有热量。4、锅内倒入清水少许，再放入白糖50k。
