毛豆炒肉末的做法？1. 将毛豆剥壳，放入开水中煮5-8分钟，捞出后用冷水冲洗，去除毛豆的外皮。将毛豆备好。2. 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和白胡椒粉进行腌制，搅拌均匀。同时，将蒜、姜、葱都切成末备用。3. 在锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜末炒香。4. 将腌制好的猪肉末加入锅中，翻炒至变色。那么，毛豆炒肉末的做法？一起来了解一下吧。
主料
毛豆
150g
豆腐
100g
肉末
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味精
适量
步骤
1.所需原料，毛豆，豆腐，肉末
2.豆腐洗净切成小块
3.锅中放油，放入豆腐煸炒
4.炒到豆腐变成黄色捞出
5.锅中放油，放入葱花炒香
6.放入肉末煸炒，炒到肉末变色
7.放入适量的料酒
8.放入毛豆一起翻炒
9.倒入炒好的豆腐一起翻炒
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的味精
13.放入适量的水，
14.炒到毛豆成熟即可出锅装盘
肉沫炒毛豆是一道简单美味的家常菜，主要由猪肉末和毛豆组成。要想烹饪出色香味俱佳的肉沫炒毛豆，可以遵循以下一些烹饪技巧：
材料准备：首先，选择新鲜的毛豆，剥去外壳，洗净备用。猪肉末则选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的肉沫更加香滑。可以根据个人口味添加适量的葱、姜、蒜等调味料。
肉末处理：将猪肉末放入碗中，加入少量的料酒、生抽、老抽（可选）、盐、白糖、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉末充分吸收调味料的味道。
毛豆焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将毛豆放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以保持毛豆的翠绿色泽和脆嫩口感。
炒肉末：热锅凉油，油温热后下入腌制好的肉末，用中火快速翻炒至肉末变色，此时可以适当调整火力，避免炒糊。待肉末炒至微微上色，出油且颗粒分明时，盛出备用。
爆香调料：在锅中留底油，加入切好的葱姜蒜等调料，小火慢炒出香味，注意不要炒糊。
合并炒制：将炒好的肉末和焯好水的毛豆倒入锅中，加入适量的盐、鸡精（或味精）、少许糖调味，快速翻炒均匀，让肉末和毛豆充分融合。
出锅前调味：根据个人口味，可以在出锅前加入少量的生抽或者老抽调色，也可以加入少量的香油提香。
火候掌握：整个炒制过程中，火候的控制非常关键。
毛豆加上它，秒变开胃小菜，做法简单，全家人都爱吃太香了
今天要跟大家分享的是酸菜毛豆炒肉末，这道菜开胃下饭，而且卖相好看，最重要的是简单易学，还不赶紧学会，在家人朋友面前大显身手？这道菜用的是猪瘦肉，酸菜是东北的白酸菜，都是精品食材。做好的酸菜毛豆炒肉末可以说是营养丰富，让人食指大点，光是想想就要流口水啦，话不多说，接下来就一块去看一下这道酸菜毛豆炒肉末怎么制作吧。
【酸菜毛豆炒肉末】
【制作食材】猪瘦肉，酸菜，姜，毛豆，食用油，红椒，生粉，盐。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是酸菜毛豆炒肉末，做出来之后开胃又饭，卖相极佳。制作这道美食前，我们先来把做酸菜毛豆炒肉末需要用到的材料准备好，准备500g猪瘦肉，250g酸菜，一小片姜，然后再准备适量的食用油、盐。

2、先来处理一下酸白菜，咱们将买回来的酸菜放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。然后拧干，去掉根蒂，用菜刀切成细丝，放入盘中备用。然后把毛豆去皮，把豆子剥出来，放入清水中搓洗干净，然后放到蒸屉上隔水蒸20分钟左右，蒸熟以后放在一边备用，蒸的时候锅里可以顺便可以熬个粥，可以节省时间，精选的里脊肉同样用菜刀顶刀切，先切成1厘米的薄片，然后再切成肉末，放入盘中备用。
要制作美味的肉末炒毛豆米，首先准备以下步骤:
1. 将适量的瘦肉剁成末，加入1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2小勺盐，1勺料酒，以及少许胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制大约15分钟。为了保证口感，记得在剁肉时适量添加一些肥肉，避免炒出的菜肴过于干燥。
2. 葱白和葱绿分开处理，切成细末，备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉末，用中火慢慢炒至肉末颜色变化，每一粒肉末都变得分明，然后将其盛出备用。
4. 在锅中保留底油，加入葱白和毛豆，撒上适量的盐，翻炒约3分钟，让葱白和毛豆稍微出香味。
5. 接着倒入200毫升的开水，小火慢慢煮，直到水分基本蒸发干透。
6. 当锅中的水分即将烧干时，将之前炒过的肉末再次加入锅中，与毛豆和葱白充分混合，翻炒均匀，让肉末与食材的味道充分融合。在此过程中，可根据个人口味适当调整盐的量。
7. 最后撒上葱花，继续翻炒约2分钟，确保葱花的香气和菜肴的色泽都得以展现，即可出锅享用。
1）所需原料，毛豆，豆腐，肉末。
2）豆腐洗净切成小块。
3）锅中放油，放入豆腐煸炒。
4）炒到豆腐变成黄色捞出。
5）锅中放油，放入葱花炒香。
6）放入肉末煸炒，炒到肉末变色。
7）放入适量的料酒。
8）放入毛豆一起翻炒。
9）倒入炒好的豆腐一起翻炒。
10）放入适量的盐。
11）放入适量的糖。
12）放入适量的味精。
13）放入适量的水。
14）炒到毛豆成熟即可出锅装盘。
以上就是毛豆炒肉末的做法的全部内容，要制作美味的肉末炒毛豆米，首先准备以下步骤:1. 将适量的瘦肉剁成末，加入1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2小勺盐，1勺料酒，以及少许胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制大约15分钟。为了保证口感，记得在剁肉时适量添加一些肥肉，避免炒出的菜肴过于干燥。2. 葱白和葱绿分开处理，切成细末，备用。
