砂锅鱼头的做法？2、做法：（1）市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好。（2）起锅烧油，放入生姜大蒜洋葱大葱花椒，小火炒香。（3）炒出香味后关火。放入切好的老豆腐，粉条，再放入鱼头。再开火。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。不用拌，那么，砂锅鱼头的做法？一起来了解一下吧。
砂锅王鱼头的做法如下：
材料：
特大鲢鱼头、生姜、泉水、精盐、味精、绍酒、豆油、熟猪油、香菜各适量。
做法：
1、鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。
2、炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白。
3、移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。
胖头鱼头、鲢鱼头。
胖头鱼头做法：
1、 鱼头洗净，用酱油腌渍入味；
2、 取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒；
3、 将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮；
4、 将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成，食前加入青蒜花、麻油、味精。
鲢鱼头做法：
1、 将鱼头去鳃，劈开洗净；
2、 冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段备用；
3、 锅置火上，将花生油放入勺内，将油烧热；
4、 放入鱼头，两面煎至金黄色；
5、 放入葱、姜稍煎，烹入料酒，倒入1000克奶汤；
6、 开锅后下精盐、味精调味，将其盛入砂锅内；
7、 放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面，大火烧开，小火炖半个小时；
8、 待鱼头烂，汤汁浓时，下青蒜段，浇热油即可起锅。
砂锅鱼头怎么做？把鱼洗净后剁碎，加入盐味精鸡粉，糊椒粉生抽老抽，蚝油豆瓣酱老干妈，小米辣腌制几颗然后烧锅炖炖。
1、花鲢头500克、豆腐50克、葱姜蒜适量、料酒5克、干辣椒3克、生抽5克、老抽5克、醋适量、耗油适量、剁椒适量。
2、鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀。
3、大葱切好，以及生姜蒜和小葱。
4、老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了。
5、锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄。
6、在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片。
7、将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了。
1、三文鱼头剁开，10片姜，1勺料酒，少许白胡椒粉混合后，腌制鱼头四十分钟。热砂锅，放油，将蒜放入锅中，炒香
2、将蒜炒的稍微焦一点，放入葱，洋葱，干红辣椒，将其铺满砂锅底的量为宜，待一起翻炒出香味，将鱼头放入锅中码匀，盖好盖子，闷2分钟.
3、将调料放入锅中：1勺蚝油+1勺料酒+1勺老抽+1勺糖+3勺醋，混合；盖盖子，小火焖15分钟。出锅前放入香菜，完成
以上就是砂锅鱼头的做法的全部内容，做法：1、鱼头去鳃，去鳞，洗净备用。2、炒锅上火，倒入豆油、熟猪油，放入鱼头、生姜、绍酒略煸，倒入泉水，再上大火烧沸，撇去浮沫，倒人沙锅中，烧至汤色浓白。3、移小火炖制约4小时，放精盐、味精调味，放上香菜即可。
