凉拌羊脸的做法？1、在超市买到半成品的羊脸洗净备用。2、切成片状。3、锅中烧开水将羊脸肉焯水去除杂质和油脂。4、焯好水立即放入冷水中在清水中多冲洗几遍沥干水份备用。5、香葱和香菜切成小段。6、羊脸肉和香葱还有香菜放入容器中。7、放入调味料糖、盐、味精、麻油、辣椒油、涝汁。8、那么，凉拌羊脸的做法？一起来了解一下吧。
羊脸配上一种家常食材，这样做真是人间美味，既能吃肉也能喝汤
北方人的最爱
北方的天越来越冷，人的身体机能也在下降，大冬天早上喝上一碗暖腾腾的羊汤是何等的幸福呀，一天下来都不会感觉冷。说起羊肉大家都不陌生，尤其在北方到处是羊汤馆，瞎誉做的味道也都很好吃，羊肉本身性温，人吃了会起到亏带御寒的作用，在北方寒冷的条件下，深受老百姓的喜爱。
▲羊汤炖豆腐
但是在羊汤馆吃有个缺点，很多羊汤馆在煮羊汤的时候，为了能让味道更加吸引顾客，都会放很多添加剂，吃着都不放心。所以还不如在家自己做。自己做吧，还担心羊肉的膻味去不掉，基本上在家就会买点现成的羊肉卷，回家涮火锅， 但今天就给大家介绍一个羊身上的部位，随便怎么做都不会有羊膻味。而且味道磨空段还特别的鲜美。
▲羊脸炖豆腐
羊脸肉大家都见过，很多人不知道怎么吃。其实和羊肉一样，羊肉怎么做，羊脸也就怎么做，而且羊脸的膻味很小，口感和羊肉有区别，要比羊肉脆，基本上有两种做法是常见的，就是用羊脸炒香菜，还有一个就是羊脸炖豆腐，羊脸和豆腐炖在一起，起到一个互补的作用，豆腐本身没有味道，和羊脸炖在一起，不会影响羊脸的鲜味。
▲羊肉炖豆腐
今天就给大家介绍一下羊脸炖豆腐的做法。
1羊脸要选择小点的，小羊肉质内口感好，用温水洗干净，现在市场上卖的羊脸基本上都是熟的，回来之后稍微清洗一下就可以了。
羊脸切片，开水烫一下，放入锅中加凉水，放入花椒，大料，桂皮，葱姜蒜切片，料酒一汤匙，醋一汤匙，盐根据自己口味，味精坦饥少许。大火烧让枯返开，小伙慢炖一小时即可败型。
特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 【原料】信郑 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。 【制作过程】 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大滑戚颂葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀仔迅粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成
菜肴名称：葱爆羊脸 原 料： 羊脸肉（净，200克）、京葱（200克） 调料： 大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。 烹饪方法： 一、交羊脸肉切成薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊脸片拌和在碗里。
羊肉这是人们日常生活中很常见的肉类了，相比与猪肉、鸡肉来说羊肉所含有的营养价值要多的多，对于人体拥有滋阴旅颤补阳、开胃健脾等等效果，因此是非常受人欢迎的的。有些人喜欢吃羊腿，有些人喜伍如欢吃羊脸，吃羊脸要掌握正确的制作方式，下面就来为大家详细的介绍一下羊脸怎么做好吃。

一、牧场烤羊脸

1、羊脸洗净，放入卤水中大火烧开再用小火烧45分钟取出;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉腔镇启、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成牧场烧烤酱。

2、羊脸拍干淀粉，放入烧至七成热的色拉油中大火浸炸2分钟后出锅。
3、从羊脸的内面交叉打上深至整体厚度2/3的十字花刀，将牧场烧烤酱均匀地刷在两面上，放入温度为280℃的烤箱内大火烤3分钟，取出，用生菜叶垫底。
二、扒羊脸
1.将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；
2.羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
3.将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
4.将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
5.用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。
今天为大家分享一道家常菜“清炖羊脸”的做法，说起羊脸，想必很多人的第一反应肯定是凉拌，不错凉拌确实是一个很不错的吃法，但在这个干燥缓友纯的季节就显得有点格格不入了。
【清扰咐炖羊脸】
1.这就是我们今天买的羊头肉，卖家已经处理的很干净了，上面几乎没有残留的羊毛，羊舌头也已经去除了现在我们直接改刀。
2.先把羊头肉剁成大块，剔除里面的骨头以免吃的时候垫牙，全部处理好以后把羊头肉切成片备用。
金针菇一把切掉根部，用手撕成小块用清水冲洗干净。娃娃菜两个，把根切掉把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中多淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质，然后把白菜叶切成大片，菜帮切成小块备用。生姜切成片放入碗中告缺，再抓入一把干辣椒备用。
3.下面我们把羊头肉焯一下水，锅内烧水把羊头肉冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质去除腥膻味，大约煮3分钟羊头肉变色以后倒出来，用温水把上面的血沫洗干净，大家千万不要用凉水洗，以免羊皮遇冷缩紧，炖出来干硬嚼不动。
4.锅内烧油，油温五成热时，倒入姜片和干辣椒段爆香，倒入控过水分的羊头肉，开中火煸炒2分钟，炒出肉香味以后倒入适量的开水，水量要没过羊头肉，这一步一定要加开水防止肉皮紧缩，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转中火炖煮40分钟。
以上就是凉拌羊脸的做法的全部内容，红扒羊脸的做法 1.羊脸在沸水中过5分钟汆去血水,锅放底油烧至四成热,下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤,放入羊脸,调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、。
