烙酥饼的做法？酥饼又酥又脆的做法如下：主料：水油皮：面粉100克、淀粉10克、白糖1勺、植物油20毫升、沸水45毫升。辅料：油酥：面粉80克、淀粉10克、植物油45毫升，馅料：白糖1勺、面粉少许、黑芝麻适量。1、把所有水油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团即可。2、把所有油酥的材料混合均匀，揉成团即可。3、那么，烙酥饼的做法？一起来了解一下吧。
【紫薯香芋酥饼】
主要食材：手抓饼两张，紫薯、香芋适量，炼乳1勺，蛋液适量，芝麻适量。
【具体做法】
1、香芋切片，跟紫薯一起上锅蒸熟。
2、蒸熟的香芋和紫薯碾成泥状，加入一勺炼乳增加湿度和甜味，混合均匀的香芋紫薯泥分成8份，搓圆备用。
3、手抓饼拿出来解冻，从一边卷起来，尽量卷紧一些，切成四份。我都是选择粮全其美的手抓饼，饼皮够大，而且不油腻，每次都买32片冷冻在冰箱册弯纤。
4、取一块手抓饼面块，在面团中间按一下，两头往中间靠拢，整理成圆形薄片。
5、包入一个香芋紫薯泥，收口收紧，压扁。
6、用刀片在饼的表面划上两道口子，以便烤的过程中方便透气，刷上一层蛋黄液、撒上一些白芝麻。
7、烤箱预热180℃，放入中层烤20分钟，表面金黄酥脆就可以了，用电饼铛或者平底锅也可以直闹袜接烙熟。
做好的小酥饼趁热吃、放凉吃都很好吃，外皮特别酥脆，里面的馅儿也不是州仿很甜腻。
1、用料：
中筋面粉250克、水130-140克、酵母2克、细砂糖丛物10克（可不放）、玉米油20克、盐2克。
2、油酥：
中筋面粉200克、玉米油100克、盐2克、五香粉5-10克脊哪。
3、做法：
（1）将面皮的材料全部混合成团，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜发酵30分钟。
（2）将油酥材料混合切拌，和成团，松弛20分钟。
（3）松弛好后，面皮和油酥分别均分成10份（面皮42克/个，油酥30克/个）搓圆，盖保鲜膜。
（4）开始包酥，包好后收口朝下，松弛5分钟。
（5）第一次擀卷：取一个收口朝上压扁擀面杖从中间向上向下擀一次，擀成牛舌形（10厘米左右就可以，厚一些）从一头卷起，收口朝下。（其他没卷的和已卷好的都要用保鲜膜盖住，防止皮干裂）。
（6）全部卷好后松弛15～20分钟。
（7）第二次擀卷：竖向压扁，擀成长的牛舌形，从一头卷起，松弛15分钟（卷好的及时盖上保鲜膜）。
（8）松弛好后，取一个将两头捏起，压扁擀成有厚度的圆形。
（9）电饼铛不放油，开上下火放入饼坯，盖盖烙3分钟翻樱郑码面，反复翻面几次，两面金黄即可（也可以用烤箱上下火180度20分钟）。
小酥饼在我记忆中大街小巷都有卖，现在想吃上一口都非常难，一般外面卖的小酥饼都会有猪油进行制作或者是黄油，今天在家中制作我用放到了食用油，所以这款小酥饼制作起来比较方便人人都可以做，大家还可以根据个人口味在饼中添加黑芝麻或者是花生口感相当美味，咬上一口就掉渣老少皆宜，学会后快为家人露一手吧。
今天我制作的这款小酥饼是咸口的，因为甜口的小酥饼非常多见所以今天在家中创新一下，酥饼咬上一口带有咸咸的口感无论是早餐食用轿丛尘还是晚餐当做主食食用都非常可口美味，今天教大家制作的这款酥饼不用烤不用蒸，只要家中有平底锅就能制作完成，喜欢的朋友快来试一试吧。小酥饼的用料非常简单中筋面粉、玉米油就可以轻松完成，看到你这是不是有些心动？下面就一起学习下制作步骤吧。
【菜名】：咸香小酥饼
【所需食材】：中筋面粉（面胚）150克、温水（面胚）75克、中筋面粉（油酥）30克、玉米油（油酥）20克、食用盐2克、花椒粉3克。
【烹饪步骤】：
1. 首先需要把以上食材都准备好，准备好后我们需要把面胚中的中筋面粉放入到容器中。
2. 然后在加入适量的温水，用筷子顺时针搅拌均匀成面团状。
油酥
食材：中筋面粉、植物油
调味：食盐、五香粉
1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，第一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之慎羡后，用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。
6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，把分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。
8、咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖的还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。
技巧总结
1、擀扁之后，卷起来再擀扁，这样做有什么目的呢？它可以让饼的内部起层，吃起来很柔软则孝埋，只要一烤，饼就会迅速鼓起来，当然了，擀的时候别太用力。
2、油酥也可以做成甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加白糖芝麻，或者饼胚孙蚂擀开后包入糖馅。
每次起晚的时候想吃酥饼，去饼店买那家的生意还很好，每次都要等十几分钟，搞不好就要迟到。和妈妈学会做酥饼后，就可以自己在家做，想什么时候吃就什么时候吃。妈妈说做酥饼很简单，不用发面，早上提前半小时起来做都来得及。一捏就碎才是好酥饼，妈妈做的我一口气吃了4个，上班时我才吃2个。喜欢吃酥饼的朋友，赶紧来跟着学学，做饭很简单，材料也简单，按照这个方法谁都能做出好吃的酥饼，比饼店卖的还好吃。
【自制酥饼】
材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、陆侍绿豆沙、紫薯泥等）
【制作步骤】
步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次脊森，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。
步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来。
步骤三、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟。
以上就是烙酥饼的做法的全部内容，1、先把温牛奶倒到面盆里放入酵母，五分钟之后放入面粉和盐和成光滑的面团放温暖处醒发。2、发酵大概两倍大用手指摁一个坑不回缩就算是发酵好了。3、准备油酥，茴香面，花椒大料面。4、把醒好的面擀成薄片，抹上油酥。5、撒花椒面和茴香面。6、从右边开始往左边一边抻一边卷。7、。
