传统方糕的做法大全？蒸制法：这是最常见的制作白糖方糕的方法。首先将糯米粉和适量的水混合，搅拌均匀后加入适量的白糖。然后将混合物倒入已经涂抹了一层油的模具中，放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糕点熟透即可。蒸制法可以使白糖方糕的口感更加细腻，而且能够保持其原有的形状。那么，传统方糕的做法大全？一起来了解一下吧。
中式方糕，又称方块糕或方糕，是中国传统的糕点之一，主要流行于江浙沪一带。它以其独特的口感和丰富的层次感受到人们的喜爱。以下是一种基本的中式方糕的做法步骤：
材料准备：
糯米粉：200克
普通面粉：100克
白糖：100克（根据个人口味调整）
水：适量
酵母粉：5克
红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选）
食用油：适量
做法步骤：
1. 发酵糯米糊
将糯米粉和普通面粉混合均匀。
在混合粉中加入酵母粉和白糖，嫌蠢搅拌均匀。
慢慢加入温水（大约35-40℃），边加边搅拌，直到调成糊状，不要太稀。
将调好的糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵，夏天大约需要2小时，冬天可能需要4小时或更长时间，直到糊体积膨胀并出现许多气泡。
2. 准备蒸锅
在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸屉，蒸屉铺上一层干净的湿布或者油纸，以防粘锅。
3. 加入干果
如果想要加入红枣、葡萄干或其他干果，可以在发酵好的糯米糊中均匀地撒入干果。
4. 蒸制方糕
将发酵好的糯米糊倒入蒸屉中，用刮刀抹平表面。
大火蒸汽充足后，转中小火蒸约30分钟至1小时，具体时间根据方糕的厚度和蒸锅的大小而定。
用筷子插入方糕中心，如果拔出来没有糊状物粘附，即表示方糕已经蒸熟。
5. 冷却脱模
蒸好的方糕取出后，不要立即切割，应该放置冷却至少半小时，让方糕内部的结构更加稳定。
白糖方糕，又称白糖糕，是一种传统的中式甜点，以其软糯甜香而受到许多人的喜爱。以下是一种制作白糖方糕的美味做法：
【材料】
糯米粉：500克
白糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
酵母粉：5克
油：适量（用于抹模具和糕面）
【步骤】
发酵糯米糊：将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使其成为没有颗粒的糯米渣厅糊。加入酵母粉，再次搅拌均匀。盖上保鲜膜或湿布，放在温如滚隐暖处让糯米糊发酵，发酵时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。发酵至糯米糊体积膨胀并且表面有很多气泡即可。
准备模具：选择一个合适大小的方形模具，用油抹匀模具内壁，防止粘连。
蒸制：将发酵好的糯米糊倒入模具中，表面可以再刷一层薄油，使成品更加光滑。将模具放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸约30分钟至糯米糊完全熟透。
加糖浆：蒸好的方糕取出稍微冷却后，均匀撒上一层厚厚的白糖，用小火加热至糖融化，形成一层糖浆。
切片享用：待糖浆凝固后，将方糕切成小块，这样更容易食用也更美观。
【小贴士】
发酵是关键：发酵时间和温度对方糕的口感有很大影响，发酵不足会导致方糕硬实，过度发酵则会使方糕塌陷。
水量调整：糯米糊的稠度需要适中，太稀会导致方糕不成形，太稠则会影响发酵效果和口感。
白糖方糕是一种传统的中式甜点，以其软糯甜香而受到许多人的喜爱。要制作出美味且营养的白糖方糕，我们需要精心挑选材料，并在制作过程中注意细节。以下是一份详细的白糖方糕制作指南：
【材料准备】
糯米粉：500克，作为主要的原料，提供方糕的基本结构。
白糖：适量，根据个人口味调整，用于增加甜味。
清水桥猛孝：适量，用于和糯米粉调和成糊状。
红枣/枸杞/核桃等：适量，可根据个人喜好添加，增加营养价值。
酵母粉：少许，帮助发酵，使方糕更加松软。
食用油：少许，用于抹模具，防止粘连。
【制作步骤】
发酵糯米糊：将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，调成糊状。然后加入酵母粉，再次搅拌均匀敏稿。将碗盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵1-2小时，直到糯米糊体积膨胀并出现许多气泡。
准备辅料：如果使用红枣、枸杞等干果，需要提前用温水泡软；核桃等坚果可知并以切碎备用。
蒸制：将发酵好的糯米糊搅拌均匀后，倒入提前抹上食用油的方形模具中。在表面撒上准备好的红枣、枸杞或核桃等辅料。将模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至方糕熟透。
加糖：蒸好的方糕取出稍微冷却后，均匀撒上一层白糖，根据个人口味可以适量增减。
切块享用：待方糕完全冷却后，脱模并切成小块，即可享用。
白糖方糕是一种传统的中式甜点，以糯米粉和白糖为主要原料，口感软糯香甜。以下是一种简单且营养的白糖方糕的做法：
【材料】
糯米粉：200克
白糖：100克（根据个人口味可适量增减）
清水：适量
红枣：几颗（去核）
枸杞：少许
黑芝麻：少许（可选）
花生油：适量
【步骤雀芹】
准备材料：将糯米粉过筛放入大碗中，准备好白糖、红枣、枸杞和黑芝麻。
和面：在糯米粉中加入适量的清水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。面团的硬度以能够揉成团，不粘手脊租为宜樱岁兆。
加入配料：将去核的红枣和枸杞切碎，然后均匀地撒入面团中，用手轻轻揉匀。如果喜欢，也可以加入一些黑芝麻增加香味和营养。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将面团放入事先抹上一层花生油的方形模具或者碗中，压平整理好表面。
开始蒸糕：将装有面团的模具放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糕点熟透。用筷子插入糕点中心，如果拔出来没有面团粘附，即表示糕点已经蒸熟。
出锅冷却：蒸好的方糕取出后，放置一旁冷却至室温，这样更容易脱模且不会烫手。
切片享用：将冷却后的方糕从模具中取出，切成小块，即可享用。
【小贴士】
糯米粉和水的比例大约是1:1，但需要根据实际情况调整，因为不同品牌的糯米粉吸水性可能不同。
白糖方糕是一种传统的中式甜点，以其软糯甜香而受到许多人的喜爱。自制白糖方糕其实并不复铅岩杂，只要按照步骤认真操作，就能做出百吃不厌的美味。以下是一份详细的自制白糖方糕的食谱：
材料准备：
糯米粉：500克
白糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
植物油：少许（用于抹模具）
红枣、葡萄干或其他干果：适量（可选，用于装饰）
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
方形模具或任何你喜欢形状的模具
刷子（用于涂抹油）
制作步骤：
第一步：和面
将糯米粉倒入搅拌碗中，慢慢加入清水，边加边用筷子或者勺子搅拌，直到糯米粉和水充分混合，形成没有干粉的面团。面团的硬度应该是柔软但不粘手，如果太干可以适量加水，太湿则加一些糯米粉调整。
第二步：糖水准备
在锅中加入适量的水和白糖，用中小火加热至糖完槐册御全溶解，制成糖水。糖水的量可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免方糕过于湿软。
第三步：模具准备
将方形模具或其他模具清洗干净，用刷子轻轻刷上一层植物油，防止粘连。
第四步：填充模具
将和好的糯米面团均匀地填充到模具中，用手或者勺子压实，可以在面团上撒上一些红枣、葡萄干或其他干果作为装饰。
第五步：蒸制
将填充好面团的模具放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约30分钟至40分钟。
以上就是传统方糕的做法大全的全部内容，将填充好面团的模具放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约30分钟至40分钟。蒸的时间根据方糕的大小和蒸锅的火力来定，可以用牙签插入方糕中心，看是否能够干净拔出来判断是否蒸熟。第六步：冷却脱模 蒸好的方糕取出后，不要立即脱模，应该放置冷却至少半小时以上，让方糕的结构更加稳定，这样脱模时不易破损。
