爆炒黄喉的做法？1、准备食材：黄喉150克、特选贡菜50克、青椒2个、红椒1个、泡野山椒50克、大葱2根、姜1坨、蒜1头、勾芡3克。2、把姜蒜米炒香，再把野山椒倒进去炒出味道。3、把黄喉倒入锅里翻炒。4、黄喉在收缩之后，把青红椒，贡菜倒进去。5、倒入盐、味精、白糖、鸡汁、胡椒炒均匀后，把小葱倒进去，那么，爆炒黄喉的做法？一起来了解一下吧。
好吃的火爆黄喉所需食材和做法如下：
主料：黄喉200g。
辅料：青红椒各两个、大蒜适量、姜适量、干青花椒适量、葱白适量。
做法：
1、黄喉切花刀，方法是切连刀丝5刀一节，青红椒切片，大蒜、姜、切片备用。
2、调制味汁，生抽、味精、鸡精调好加入适量香油花椒油并加入适量水淀粉。
3、锅内烧水至沸，焯黄喉，焯7成熟即可（因为还要下锅炒制），时间不宜过长，否则影响口感。
4、锅内热油，先爆香干青花椒在加入姜蒜片爆香，在放入青红椒炒断生。
5、放入焯好的黄喉，淋上味汁，翻炒均匀即可。
6、装盘，点缀，火爆黄喉就做好啦！
1、食材：牛黄喉；调料：菜籽油、猪油、韭黄、仔姜、小米辣、泡椒、姜、蒜、盐、白糖、陈醋、郫县豆瓣、味极鲜酱油、青花椒、胡椒、料酒、味精、淀粉
2、先来处理黄喉，因为牛黄喉比较厚一点，改个十字花刀，这样切出来不仅好看，更重要的是入味。
3、准备配菜和料头。炒黄猴用韭黄或者韭菜都非常的搭。先切点韭黄段，再准备几根小葱也切成段，配色的同时也能增加一种葱香味。
4、火爆江湖菜仔姜丝当然必不可少，但别切得太细了，要不一会找都找不到。增加辣香口感的小米辣当然少不了，多一点切成辣椒碎备用。
5、这道菜泡椒末一定要有，再少来一点点的郫县豆瓣，增加汤色的味道。再准备一点拍蒜和姜米。
6、一定记得要提前调好料汁，加酱油、盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒、味精和一点淀粉调匀。
7、虽然是发制黄喉，还是要焯一下水。锅中水烧开后加点料酒进去，然后倒入黄喉，焯水30 秒捞出控水。这个不是鲜黄喉，所以不用焯太久。
8、把炒锅烧热后倒菜籽油，再加一勺猪油增香。接下来全程保持最大火，把油温烧到七成时下入拍蒜和姜米快速爆香。
9、下泡椒和郫县豆瓣炒出香味，再倒入青花椒和小米辣，快速炒出麻辣香味后下入黄喉快速翻炒均匀。
10、下入韭黄、仔姜和小葱节快速炒匀。
你是否曾被火锅中的黄喉所吸引，那脆嫩多汁的口感让人难以忘怀？除了火锅，黄喉还能如何呈现其独特魅力？今天，我们就来探索爆炒黄喉的做法与美味。
一、主料及准备
* 韭菜四两，切段
* 黄喉三两，切丝
* 胡萝卜三两，切丝
* 盐适量
* 淀粉一大匙，加两大匙和适量味精，用水调成芡汁。
二、烹饪步骤
1. 初步处理：锅内加水烧沸后，将全部原料焯水处理，为后续的爆炒做好准备。
2. 爆炒过程：锅置火上，放少量油烧至八成热。倒入全部原料，迅速加入盐，一起翻炒约两分钟。
3. 勾芡与出锅：翻炒均匀后，淋入之前调好的芡汁，快速铲匀后起锅。
黄喉的多样食用方法
1. 爆炒黄喉：与蔬菜、辣椒等一起爆炒。由于黄喉口感脆嫩，切丝后需切得较薄，以缩短炒制时间，保持其脆嫩口感。
2. 黄喉煮汤：对于不喜欢辣椒的清淡口味爱好者，可将黄喉切成小片后煮汤食用。先稍微炒制一下黄喉，让蛋白质与油在高温下散发出特殊香味，再加入清水烧成汤。
爆炒黄喉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。以下是一份详细且全面的爆炒黄喉的做法：
食材准备：
黄喉（猪的喉部）：300克
青红椒：各1个
蒜末：适量
姜末：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：少许
盐：适量
食用油：适量
做法步骤：
准备黄喉：将黄喉清洗干净，去掉表面的杂质和多余的脂肪，然后用刀切成薄片或条状，方便入味和烹饪。
腌制黄喉：将切好的黄喉放入碗中，加入1大勺料酒、少许盐和白糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让黄喉充分吸收调味料的味道。
准备辅料：青红椒洗净去籽，切成丝或小块；蒜末、姜末和葱切好备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），下入蒜末、姜末和葱段，快速翻炒出香味。
爆炒黄喉：将腌制好的黄喉倒入锅中，迅速翻炒，让黄喉表面迅速收紧，变色。
调味：在黄喉变色后，加入生抽和老抽调色，继续翻炒均匀，让黄喉上色。
加入青红椒：将切好的青红椒块或丝加入锅中，与黄喉一起快速翻炒，使青红椒的香味和辣味能够融入黄喉中。
调整口味：根据个人口味，可以适当加入一些盐或白糖来调整味道。
出锅装盘：当黄喉完全熟透，青红椒也变得稍微软糯时，即可出锅装盘。
1、主料：韭菜四两切段，黄喉，胡萝卜各三两切丝，盐适量，淀粉一大匙加两大匙和适量味精，水调成芡汁。
2、锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。
3、锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。
4、勾芡铲匀后起锅即成。
以上就是爆炒黄喉的做法的全部内容，1、主料：韭菜四两切段，黄喉，胡萝卜各三两切丝，盐适量，淀粉一大匙加两大匙和适量味精，水调成芡汁。2、锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。3、锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。4、勾芡铲匀后起锅即成。
