红烧小鱼的做法？做法：1、将小鱼去内脏洗干净，放入油锅中开始煎小鱼；2、放入葱姜蒜、八角、香叶将其炒香；3、倒入适量料酒；4、根据个人口味放入适量白糖；5、倒入酱油；6、加入清水；7、盖上盖炖至汤汁被吸收即可。那么，红烧小鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。
2、去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！
3、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两氏稿面微黄盛出鱼备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！
5、放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。
6、烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。
7、大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
8、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
9、然后把汤汁浇在鱼身上即可。
扩展资料
做鱼的小窍门
1、晚放姜歼穗孝更能去腥：大部分人在做鱼的都会放姜来去腥，其实放姜的确能去腥是没有错的，但是如果真的想去腥那么小编建议大家要晚点放姜，因为过早的放姜会让鱼中的蛋白质析出，而这些蛋白质具有妨碍去腥的作用，所以要晚一点放姜，那个时候鱼肉里面的蛋白质已经凝固了，在放姜就能很好的去腥了。
2、煎鱼油温要高：平时家里要吃红烧鱼或者是炖鱼的时候都会先把鱼放进油锅中煎一下，这样鱼在炖煮的时候就不会那么容易烂了，但是煎鱼的时候很多情况都会把鱼皮煎掉了，这样鱼就不完整了，所以在煎鱼的时候油温一定要高，这样鱼一进锅中鱼皮表面的蛋白质就会凝固了，就不会那么容易破皮了。
用料
小鱼
葱
蒜
姜
料酒
白糖
油
醋
酱油
干慎空辣椒
少许面迹孝仔粉
盐
红烧小鱼的做法
把鱼处理干净，加料酒和少许醋，少许盐腌制
腌好的鱼表面裹上一层面粉
锅内放少于油，放入鱼，煎至两面金黄，盛出
锅内继续放入适量油，加入白糖，炒化后，加入鱼，翻炒几下，加入葱姜蒜，干姿汪辣椒，翻炒几下，然后放入清水，稍微没过鱼，可以加入适量盐，然后小火炖一下，在大火收汁！
小贴士
炒糖的时候油温不要太高
1、鱼仔洗干净,鱼肚里面的黑膜洗净,抹上盐腌制一下。
2、把鱼清洗一遍,因为淹了盐。
3、热磨游锅下油差游改,爆花椒。
4、放入鱼仔,煎至两面金黄。
5、加入干辣椒,八角,姜,蒜,老抽,少许盐小火慢炖,收汁时加入少许味精即可虚判。
红烧小鱼的家常蠢配做法
主料
野生小鱼
1份
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
美味鲜酱油
适量
干红辣椒
1个
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.小鱼洗净备用，切好姜、蒜、辣椒、葱
2.大火把锅加热到入菜油煮熟，然后排入小带圆指鱼煎至表面金黄色翻面煎另一面。
3.小鱼两面都煎好后加入姜蒜辣椒，加入料酒酱油和适量的开水，大火煮开转中火慢煮。
4.煮到适量汤汁的时候加一点盐调味，腔散然后加入葱，起锅装盘，这道红烧小鱼就做好了。
一、制作材料：
主料：鱼700克；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、鲜鱼露适量、料酒适量、姜适量、蒜片适量、鸡精适量。二 、制作步骤：
侍茄所有杀好的鱼；挑几条大鱼，用料腌制一会；起油锅，爆香姜片；下入鱼煎一面，再翻备谈汪面煎；倒入酱油、生抽、料酒、葱段，适量清水烧开，然后小火慢炖，其间揭锅观察；收汁调味精装盘上桌仿仔。三、注意事项：
一定要先起油锅爆香姜片；下鱼先将两面稍煎一下。
以上就是红烧小鱼的做法的全部内容，1、食材用料：鲫鱼、香葱、辣椒、姜、蒜、盐、料酒、醋、酱油、生抽、白糖、鸡精，水淀粉。2、去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！3、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动。
