坛子肉的家常做法？1、准备材料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。2、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。3、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，那么，坛子肉的家常做法？一起来了解一下吧。
经典坛子肉
主料
五花肉300g冰糖6颗
老抽1勺生姜2片
菜籽油1大勺料酒1勺
盐适量桂皮适量
八角适量香叶2片
干红辣椒2个
经典坛子肉的做法步骤
1.五花肉切块，用料酒，生姜片，老抽适量腌制1个小时
2.开火热锅，加入少量食用油，放入冰糖6颗，开始炒糖色，变成焦红糖色后下腌制好的五花肉块，翻炒，依次放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，继续翻炒后，加入适量凉开水
3.放入所有作料后，就是开始小火慢炖
4.炖到肉质软烂就大功告成，味道美美哒
1、准备材料：猪硬肋肉500克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。
2、将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
3、把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。
4、坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，该菜品的历史始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。
少帅坛子肉是一道传统的中华美食，以其独特的香味和酥软的口感而闻名。这道菜的制作过程相对复杂，需要耐心和细致的烹饪技巧。以下是制作少帅坛子肉的详细步骤：
材料准备：
主料：五花肉1000克
辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等适量
特殊调料：豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳等适量
步骤一：准备肉块
将五花肉洗净，切成约4厘米见方的块。用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
步骤二：腌制肉块
在肉块上均匀撒上适量的盐，加入少量料酒，拌匀后腌制30分钟，使肉块入味。
步骤三：炒制调料
热锅凉油，油温5成热时，下入切好的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火炒出香味。随后加入适量的豆瓣酱、甜面酱和豆腐乳，中火翻炒至出红油。
步骤四：炖煮肉块
将腌好的肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面裹上调料。加入足够的水（水要没过肉块），再加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1-2小时，直至肉块变得酥软。
步骤五：收汁定味
待肉块炖至入口即化，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，大火收汁，使肉块表面的调料更加浓郁，肉质更加入味。
步骤六：出锅装盘
将炖好的肉块连同汤汁一起倒入事先准备好的坛子或砂锅中，撒上葱花点缀，即可上桌。
食材
猪肉500克
油适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
香叶2片
大料2瓣
桂皮1块
卤肉料包1袋
白酒适量
步骤
1
准备好肉
2
切成约2cm的大块
3
焯一下肉
4
乘出备用
5
炒出糖色放入肉翻炒均匀
6
加入少许酱油
7
加入老抽
8
炒到上色
9
加入大量的水
10
放入香叶，桂皮，大料，料包
11
加点白酒或料酒去腥提香
12
肉烂再加入盐
13
加盖炖到肉烂为止
- 用料 -
带皮五花肉
500克
酱油20克
面酱
15克
红腐乳汁
1大勺（如用块需先用温水捣成汁）
冰糖20克（砸成小碎块）
葱段
50克
蒜瓣
5瓣
姜片
3片
大料2颗
花椒10粒
草果1枚（拍裂开）
把做法保存到手机
- 做法 -
1.
将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出
2.
放入冰糖炒成金黄色（中火）
3.
放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味
4.
放热水没过肉1厘米，放大料和草果
5.
大火烧滚，中火焖烧15分钟.倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时
以上就是坛子肉的家常做法的全部内容，装坛：将炖好的肉块装入预先准备好的坛子中，肉皮朝上，浇上剩余的汤汁。封坛：用保鲜膜或湿面团封住坛口，放置一段时间，让肉块更加入味。蒸制：将坛子放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至肉块更加酥烂。出锅：取出坛子，揭开封口，撒上切好的青红椒丝增加色彩，即可上桌。注意事项：选择肉块时。
